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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 142号
柴田書店 / 2012年12月05日 / 全140ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「サロン・デュ・ショコラの受賞でますます注目！進化し続ける日本人シェフのチョコレートの世界
- cafe-sweets 142号 目次
- パーフェクトなチョコレート チョコレートに注力するパティスリー
- －－パティスリー・ショコラトリー シャンドワゾー
- －－ショコラトリー・パティスリー カカオテ
- －－パティスリー ジラフ
- －－パティスリー・ショコラトリー プルトア
- －－洋菓子マウンテン
- －－パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン
- ローカルエリアでチョコレートを売る！－－アンジェ・ココ
- －－エゴイスト・ ジャンルプラン
- 人気ショコラティエの新作チョコレートをチェック！－－ショコラティエ パレ ド オール 東京
- －－ル ショコラ ドゥ アッシュ／ポールバセット 渋谷ヒカリエシンクス店
- －－ベル アメール 八雲店
- －－パティシエ エス コヤマ
- －－ティカール バイ カカオンマス
- デザイナー＆パティシエのコラボレーション！ユニークなコンセプトの新ショコラティエ プールジュール
- ワクワクするデザインも話題！ ＮＹ初の「マリベル」が日本初進出
- 新生「デルレイ」のチョコレートに注目！
- 「ゴディバ」が提案するボンボン・ショコラ 複数の“層”がつくる新たな味わい
- chat!@cafe-sweets「サロン・デュ・ショコラの受賞でますます注目！進化し続ける日本人シェフのチョコレートの世界
- cafe-sweets 142号 目次
- パーフェクトなチョコレート チョコレートに注力するパティスリー
- －－パティスリー・ショコラトリー シャンドワゾー
- －－ショコラトリー・パティスリー カカオテ
- －－パティスリー ジラフ
- －－パティスリー・ショコラトリー プルトア
- －－洋菓子マウンテン
- －－パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン
- ローカルエリアでチョコレートを売る！－－アンジェ・ココ
- －－エゴイスト・ ジャンルプラン
- 人気ショコラティエの新作チョコレートをチェック！－－ショコラティエ パレ ド オール 東京
- －－ル ショコラ ドゥ アッシュ／ポールバセット 渋谷ヒカリエシンクス店
- －－ベル アメール 八雲店
- －－パティシエ エス コヤマ
- －－ティカール バイ カカオンマス
- デザイナー＆パティシエのコラボレーション！ユニークなコンセプトの新ショコラティエ プールジュール
- ワクワクするデザインも話題！ ＮＹ初の「マリベル」が日本初進出
- 新生「デルレイ」のチョコレートに注目！
- 「ゴディバ」が提案するボンボン・ショコラ 複数の“層”がつくる新たな味わい
- 「アンリ・ルルー」のチョコレート新展開！
- ピエール・マルコリーニさんへインタビュー！ 新たなクーベルチュール・チョコレートブランドとは?! ブリュッセル トレジャー
- 「メリーチョコレートカムパニー」のブランド戦略
- 「パティシエ エス コヤマ」 小山進さん×カカオハンター 小方真弓さん カカオからチョコレートができる過程で見えたこととは？
- ショコラティエ開業物語－－レ・プティット・パピヨット
- －－ショコラ・フランダース
- －－ショコラと菓子のサロン ポンヌフ
- 新しいシェフを迎えた「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の新展開
- バイヤーみりのチョコレート・最新トレンド
- 「エコール・クリオロ」初のカフェが神戸にオープン！ クリオロ・カフェ
- 今注目の“パティスリー・サレ”
- －－パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
- －－ノリエット
- －－パティスリー ジュンウジタ
- －－キシュキシュ
- －－カフェ分福
- －－カフェ ナット
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー (10)おせちプレート
- フランス古典菓子 温故知新(16)メレンゲ菓子
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (10)カレット
- 男子スイーツ塾！ (4)（最終回）ガトーショコラ
- 「自由が丘ベイクショップ」浅元充さんがレポート カリフォルニア コーヒー＆ペストリー最新事情
- ネットショップを開きませんか？ (10)ぽっちり堂
- 人気カフェのオリジナルドリンクレシピ (10)カフェブッフォ
- カフェの雑貨、スイーツの雑貨 (10)アドベントカレンダー
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (10)ビゴの店 モン・ペシェ・ミニョン
- 店主への道 (22)デサンブル
- 老舗のスタイル (10)盛岡正食普及会
- 喫茶1/2代 堀内隆志
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- バイヤーみりのチョコを探して旅をする！／次号予告
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