café‐sweets（カフェ・スイーツ） 230号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 230号

柴田書店 / 2025年06月05日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

エリア情報

連載　スペシャリテvol.36ビチェリンの「ビチェリン」
連載　2人で店を vol.37スイートオリーブ金木犀茶店
連載　今、気になるマシン完全豆乳メーカー
cafe-sweets vol.230 目次
特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド
●アンソレイユ
●タイスケエンドウ
●メゾンウル
●ペイサージュ
●ブノワ・ニアン銀座
＿素材別パフェ図鑑
＿至極のデザートコース●çayca
●蒼菓
●Haruka Murooka
＿アサコイワヤナギサロン・ド・テのアフタヌーンティー
＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース
＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり
＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷●パティスリータツヒトサトイ
●くろぎ甘味研究所
●デギスタシオン

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連載　スペシャリテvol.36ビチェリンの「ビチェリン」
連載　2人で店を vol.37スイートオリーブ金木犀茶店
連載　今、気になるマシン完全豆乳メーカー
cafe-sweets vol.230 目次
特集＿パフェ、味の組立てとプレゼンテーションのメソッド
●アンソレイユ
●タイスケエンドウ
●メゾンウル
●ペイサージュ
●ブノワ・ニアン銀座
＿素材別パフェ図鑑
＿至極のデザートコース●çayca
●蒼菓
●Haruka Murooka
＿アサコイワヤナギサロン・ド・テのアフタヌーンティー
＿テーマは「Future of Coffee」ブルーボトルコーヒーのサステナブルなコーヒーコース
＿レストランデザートのテクニックをかき氷に応用するあずきとこおり
＿パティスリーと専門店の、イノベーティブかき氷●パティスリータツヒトサトイ
●くろぎ甘味研究所
●デギスタシオン
●上原食堂
＿メゾンジブレーの2025春夏新作アントルメグラッセ
＿アクオリーナ茂垣綾介が導くジェラートの深化
＿NEW OPEN●サルカラ
●ポムルージュ
●ルル
連載　最新パリ通信 vol.38
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリークレープ・シュゼット・アン・ポカヌレ・オ・シロ・オ・ロム
連載　so good.. 世界最先端のパティスリー
最終回　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化奄美の島砂糖棒ドーナツ　アステリスク　和泉光一さん
連載　和菓子、この味（36）いちご大福と茶菓のお店あかのいちご大福
連載　パリで活躍する日本人アクサンターブルブルス　杉山あゆみさん
連載　はじまりの、菓子　エベレストショコラトリー＆バーロンポワン　田中丸博文さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第17集会（前編）パティスリーハヤトヤマダ山田祐子さんリフェンリ清水美幸さん北海道牛乳カステラ松永恵さん
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　いい店、いい話（40）●てらにし珈琲店本店（川口葉子）
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