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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 224号
柴田書店 / 2024年06月05日 / 全120ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
- 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル
- 連載 今、気になる道具ニトリルグローブ
- cafe-sweets vol.224 目次
- 特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリー イーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾンフィロ＆カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリー ショコラトリー レシィ
- ●ショートケーキ
- ●シュークリーム
- ●エクレア
- ●チーズケーキ
- ●モンブラン
- ●プリン
- ＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！
- ＿人気店のタルト大研究
- ＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide
- ＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？
- ＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
- 連載 ハード系の技と表現KISO
- 連載 最新パリ通信 vol.32
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん
- 連載 スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
- 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル
- 連載 今、気になる道具ニトリルグローブ
- cafe-sweets vol.224 目次
- 特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリー イーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾンフィロ＆カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリー ショコラトリー レシィ
- ●ショートケーキ
- ●シュークリーム
- ●エクレア
- ●チーズケーキ
- ●モンブラン
- ●プリン
- ＿アム ストラム グラムのタルト大解剖！！
- ＿人気店のタルト大研究
- ＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide
- ＿スイーツ ガーデン ユウジ アジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？
- ＿ラデュレ パリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
- 連載 ハード系の技と表現KISO
- 連載 最新パリ通信 vol.32
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌ プリュノー アステリスク 和泉光一さん
- 連載 和菓子、この味（30）翠江堂の苺大福
- 連載 パリで活躍する日本人ル・ブリストル・パリ 田中 優さん
- 連載 はじまりの、菓子 クグロフアルタナティブ 古屋健太郎さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第14集会（後編）
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
- 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
- 連載 2人で店を vol.31パーラー ローレル ー２
- 連載 いい店、いい話（34）●ウェルク カフェ＆レストラン （川口葉子）
- 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
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