café‐sweets（カフェ・スイーツ） 224号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 224号

柴田書店 / 2024年06月05日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

連載　スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
連載　2人で店を vol.31パーラーローレル
連載　今、気になる道具ニトリルグローブ
cafe-sweets vol.224 目次
特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリーイーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリーア・ラ・メゾンフィロ＆カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリーショコラトリーレシィ
　●ショートケーキ
　●シュークリーム
　●エクレア
　●チーズケーキ
　●モンブラン
　●プリン
＿アムストラムグラムのタルト大解剖！！
＿人気店のタルト大研究
＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide
＿スイーツガーデンユウジアジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？
＿ラデュレパリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
連載　ハード系の技と表現KISO
連載　最新パリ通信 vol.32
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌプリュノー　アステリスク　和泉光一さん

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連載　スペシャリテvol.30オクトーブルの「スワン」
連載　2人で店を vol.31パーラーローレル
連載　今、気になる道具ニトリルグローブ
cafe-sweets vol.224 目次
特集＿注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」アルタナティブアンシピットパティスリーイーズエキリーブル菓子工房ichi シナリスダイニング33パティスリーア・ラ・メゾンフィロ＆カンパニーフキアージュリフェンリパティスリー・ル・ネグレスコパティスリーショコラトリーレシィ
　●ショートケーキ
　●シュークリーム
　●エクレア
　●チーズケーキ
　●モンブラン
　●プリン
＿アムストラムグラムのタルト大解剖！！
＿人気店のタルト大研究
＿「定番ケーキ、私の表現」shop guide
＿スイーツガーデンユウジアジキ「奇跡のショートケーキ」に込めた思いとは？
＿ラデュレパリ・シャンゼリゼ店リニューアルオープン
連載　パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリータルト・ルバーブ・ア・ラ・ラヴァンド、フラン・パリジャン
連載　ハード系の技と表現KISO
連載　最新パリ通信 vol.32
連載　ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（8）パンドジェンヌプリュノー　アステリスク　和泉光一さん
連載　和菓子、この味（30）翠江堂の苺大福
連載　パリで活躍する日本人ル・ブリストル・パリ　田中優さん
連載　はじまりの、菓子　クグロフアルタナティブ　古屋健太郎さん
連載　今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ　第14集会（後編）
連載　「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
連載　COFFEEでHAPPY　堀口珈琲研究所　堀口俊英さん
連載　2人で店を vol.31パーラーローレル　ー２
連載　いい店、いい話（34）●ウェルクカフェ＆レストラン　（川口葉子）
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