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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 227号
柴田書店 / 2024年12月05日 / 全116ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.33リビエールの「ラングドシャ」
- 連載 2人で店を vol.34パティスリー・サト
- cafe-sweets vol.227 目次
- 特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子
- ●タイスケ エンドウ
- ●フィロ＆カンパニー
- ●リビエール 東京
- ●ルノートル 麻布台ヒルズ店
- ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通
- ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール
- ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子●リートゥス
- ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン
- ●Think（シンク）
- ●Bis（ビス）
- ●パティスリー・サト
- ●パティスリー ノックノック
- ●プラス・オ・ソレイユ
- ●パティスリー・アペリオ
- ●アンソンドゥ パティスリー
- ＿季節のイベントを彩る発酵菓子●ブーランジュリー グラン・オム
- 連載 スペシャリテvol.33リビエールの「ラングドシャ」
- 連載 2人で店を vol.34パティスリー・サト
- cafe-sweets vol.227 目次
- 特集＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子
- ●タイスケ エンドウ
- ●フィロ＆カンパニー
- ●リビエール 東京
- ●ルノートル 麻布台ヒルズ店
- ＿焼きたてフィナンシェ専門店、徹底解剖！●ポアール・ル・ボン・ブール 北新地本通
- ●ル フィナンシェ ドゥ ラ リジェール
- ＿この店の、気になる焼き菓子、発酵菓子●リートゥス
- ●ダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン
- ●Think（シンク）
- ●Bis（ビス）
- ●パティスリー・サト
- ●パティスリー ノックノック
- ●プラス・オ・ソレイユ
- ●パティスリー・アペリオ
- ●アンソンドゥ パティスリー
- ＿季節のイベントを彩る発酵菓子●ブーランジュリー グラン・オム
- ●アルタナティブ
- ●ブランジェカイチ
- ●ドゥブルべ・ボレロ
- ＿話題店のオリジナルギフト菓子に注目！●カカオ菓子 スミノザ
- ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリーブリオッシュ・オ・ショコラベニエ
- 連載 ハード系の技と表現ショウパンアルティザンベイクハウス
- 連載 最新パリ通信 vol.35
- 連載 パリで活躍する日本人シンヤ・パン 稲垣信也さん
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（10）ケイク 極香味 抹茶 アステリスク 和泉光一さん
- 連載 和菓子、この味（33）さゝまの松葉最中
- ＿杉野英実さんが率いる『KIWAMINOKAI（極みの会）』潜入リポート！
- 連載 はじまりの、菓子 生クリームのデコレーションケーキフキアージュ 畠山和也さん
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
- 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
- 連載 いい店、いい話（37）●ネクスペクト コーヒー（川口葉子）
- ＿ホテルのクリスマス菓子2024●ザ・リッツ・カールトン東京
- ●グランド ハイアット 東京
- ●ザ・ペニンシュラ東京
- ●マンダリン オリエンタル 東京
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