café‐sweets(カフェ・スイーツ) 139号
柴田書店 / 2012年09月05日 / 全136ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「豪華な素材、自家製へのこだわり、健康志向・・・オリジナリティあるそうざいパン、菓子パンに注目!」
- cafe-sweets 139号 目次
- 人気ベーカリーのサンドイッチと菓子パン・調理パン
- プルクワ
- ブーランジェリー スドウ
- ル・ルソール
- トロパントウキョウ
- ル パン ドゥ ジョエル・ロブション
- 政次郎のパン
- ブーランジェリー クー
- バゲットラビット
- ル・シュプレーム
- ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ
- ベーカリーと病院のコラボレーション! さらに一歩すすんだ“ヘルシーパン” はやしまさなおのぱん屋
- 「ダーシェンカ」が提案する糖尿病患者も安心して食べられるパン 緑と風のダーシェシカ―You―大高店
- 時間帯別にチェック! 超繁盛店の商品構成 ――ブーランジェリー メゾン ユキ.
- ――ブーランジュリー オーヴェルニュ
- ――ブーランジュリー Kヨコヤマ
- M.O.F.職人監修のブーランジュリーカフェは、“ブルターニュ” がキーワード ヴァン ドゥ リュド
- 楽しさを演出する仕掛けがいっぱい! 「サミュゼカフェ」を徹底解剖!
- chat!@cafe-sweets「豪華な素材、自家製へのこだわり、健康志向・・・オリジナリティあるそうざいパン、菓子パンに注目!」
- cafe-sweets 139号 目次
- 人気ベーカリーのサンドイッチと菓子パン・調理パン
- プルクワ
- ブーランジェリー スドウ
- ル・ルソール
- トロパントウキョウ
- ル パン ドゥ ジョエル・ロブション
- 政次郎のパン
- ブーランジェリー クー
- バゲットラビット
- ル・シュプレーム
- ラ・バゲット・ド・パリ ヨシカワ
- ベーカリーと病院のコラボレーション! さらに一歩すすんだ“ヘルシーパン” はやしまさなおのぱん屋
- 「ダーシェンカ」が提案する糖尿病患者も安心して食べられるパン 緑と風のダーシェシカ―You―大高店
- 時間帯別にチェック! 超繁盛店の商品構成 ――ブーランジェリー メゾン ユキ.
- ――ブーランジュリー オーヴェルニュ
- ――ブーランジュリー Kヨコヤマ
- M.O.F.職人監修のブーランジュリーカフェは、“ブルターニュ” がキーワード ヴァン ドゥ リュド
- 楽しさを演出する仕掛けがいっぱい! 「サミュゼカフェ」を徹底解剖!
- ローカルエリアの繁盛店に密着! ――グルマンヴィタル
- ――パパぱんの店
- ――石窯パン工房 クリーブラッツ 弥生が丘店
- 横浜市郊外の繁盛ベーカリー「パンステージ プロローグ」の新店がオープン! プロローグ プレジール
- 人気ベーカリー「ルート271」のカフェは、パンが主役! コントレイル
- パリの「メゾン カイザー」の新店は “パンを使った料理” が売り
- ベルギー発の人気ベーカリーレストラン「ル・パン・コティディアン」が日本2号店をオープン! ル・パン・コティディアン 東京オペラシティ店
- おいしいパンを焼いている街の食堂、「パンとごはん」のカフェメニューに注目!
- ベーカリーカフェの新スタイル ――カフェ ヨムパン
- ――ブレッド・アー・エスプレッソ
- レストランとつながった、ベーカリー タルイベーカリー
- 「オトワ レストラン」音羽和紀シェフが提案 身近な素材でつくるアイデアサラダ
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー (7)シュクレ・シフォンとサレ・シフォン
- フランス古典菓子 温故知新 (13)サントノレ
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (7)シュクレ・カカオ
- 「コンディトライ ノイエス」が東京・赤坂に移転してリニューアルオープン!――野澤シェフのオーストリアレポート!
- 「クープ・デュ・モンド2013」に向け、2011年の代表選手による講習会を開催!
- 男子スイーツ塾! (1)オトコのフルーツケーキ
- ネットショップを開きませんか? (7)フラノデリス
- 人気カフェのオリジナルドリンクレシピ (7)ハントコ・カフェ
- カフェの雑貨、スイーツの雑貨 (7)エコバッグ・ショッピングバッグ
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (7)パティスリー パリセヴェイユ
- 店主への道 (19)キルシュブリューテ
- 老舗のスタイル (7)シェ・リュイ
- 喫茶1/2代 堀内隆志
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- バイヤーみりのチョコを探して旅をする!/次号予告
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