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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 138号
柴田書店 / 2012年08月05日 / 全137ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe‐sweets 「カヌレやメレンゲなどユニークな商材も。スイーツ界は単品特化が加速している!?」
- 目次
- 単品特化する日本のスイーツショップ
- はちどり菓蔵
- 洋菓子処 ましゅまろ亭
- ボン・モマン
- ドーナツ工房 レポロ
- イグル氷菓
- ワールド ベイクド チーズケーキ
- カヌレ堂 CANELE du JAPON
- 一吉
- スパーク
- ダリ ケー
- パリのパティスリーとブーランジュリーに学ぶこと
- 伝統菓子の真髄を求めて パリのパティスリー
- ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャック
- セバスチャン・ゴダール
- ユゴー＆ヴィクトール
- グラン・ショコラティエの見る世界 ジャン=ポール・エヴァン
- パトリック・ロジェ
- chat!@cafe‐sweets 「カヌレやメレンゲなどユニークな商材も。スイーツ界は単品特化が加速している!?」
- 目次
- 単品特化する日本のスイーツショップ
- はちどり菓蔵
- 洋菓子処 ましゅまろ亭
- ボン・モマン
- ドーナツ工房 レポロ
- イグル氷菓
- ワールド ベイクド チーズケーキ
- カヌレ堂 CANELE du JAPON
- 一吉
- スパーク
- ダリ ケー
- パリのパティスリーとブーランジュリーに学ぶこと
- 伝統菓子の真髄を求めて パリのパティスリー
- ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャック
- セバスチャン・ゴダール
- ユゴー＆ヴィクトール
- グラン・ショコラティエの見る世界 ジャン=ポール・エヴァン
- パトリック・ロジェ
- アンリ・ルルー
- 新しいコンフィズリーのかたち ラ・メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ・マゼ
- ア・ラ・メール・ドゥ・ファミーユ
- ラ・パティスリー・デ・レーヴ
- ていねいに手づくりされる「フーケ」のコンフィズリーに注目！
- パリのブーランジュリーも”伝統”がキーワード
- ピシャール
- ロートル・ブーランジュ
- レサンシエル
- 広がるバリエーション！ サンドイッチ＆そうざいパン ギゾーニ
- ユレ
- 注目の女性パン職人 ブーランジュリー バッソ
- メゾン ルボン
- 私のフランス修業時代 パティスリー いい天気
- ラトリエ ドゥ マッサ
- カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- パティスリー エール
- パティスリーのアイスクリーム パティスリー ラ・ヴィエイユ・フランス グラシエ
- ノリエット
- ショコラティエ ラ・ピエール・ブランシュ
- 一夜城 ヨロイヅカ ファーム
- パティスリーの華やかなパフェに注目！ ドゥーパティスリーカフェ／パティスリー・エ・カフェ・プレジール
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー (6)オムレツとスープのモーニングセット
- フランス古典菓子 温故知新 (12)タルト・オー・フリュイ
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (6)ピエール・エルメ・パリ
- ネットショップを開きませんか？ (6)珈琲きゃろっと
- 人気カフェのオリジナルドリンクレシピ (6)カフェ バー ギャラリールーフ
- カフェの雑貨、スイーツの雑貨 (6)ぱんだ珈琲店
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (6)パティスリー ル・ポミエ
- 店主への道 (18)リュモン コーヒースタンド
- 老舗のスタイル (6)ゴンドラ
- 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店 出版案内-1
- 定期購読のご案内／柴田書店ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店 出版案内-2
- バックナンバー
- バイヤーみりのチョコを探して旅をする！／次号予告
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