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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 204号
柴田書店 / 2021年02月04日 / 全120ページ
スタッフのほとんどが女性というパティスリーなども目立ってきた昨今。女性の職人や販売員たちの活躍の幅は広がり続け、その働き方も多様化しています。
社会の現実として結婚・出産などでキャリアを中断せざるを得ない女性が多いなか、これからの時代を担っていく彼女たちが見据える製菓・製パン業界での新しい働き方とは、そして、希望のもてる職場環境とは。各方面で活躍するさまざまな女性たちのストーリーを追いかけます。
また、チーム力強化に熱心な人気店の人材育成メソッドもご紹介します。
社会の現実として結婚・出産などでキャリアを中断せざるを得ない女性が多いなか、これからの時代を担っていく彼女たちが見据える製菓・製パン業界での新しい働き方とは、そして、希望のもてる職場環境とは。各方面で活躍するさまざまな女性たちのストーリーを追いかけます。
また、チーム力強化に熱心な人気店の人材育成メソッドもご紹介します。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.11アディクト オ シュクルのパリ ブレスト ノワゼット オランジュ
- 連載 3人で店を vol.11レ ジニシエ
- 連載 今、気になるマシン真空パック機
- cafe-sweets vol.204 目次
- 特集＿パティスリー、ベーカリーで働く女性たちのストーリー
- ＿スタッフは全員女性！人気パティスリー「リョウラ」のチーム力
- ＿パティシエール編 ●(株)シュゼット・ホールディングス 西山未来さん
- ●パレスホテル東京 小林美貴さん
- ●ファロ 加藤峰子さん
- ●アディクト オ シュクル 石井英美さん
- ＿我が店の、頼もしい女性スタッフ ●アン ヴデット
- ●エクラデジュール
- ●パティスリー ロタンティック
- ●パティスリー アヴランシュ・ゲネー
- ＿ブーランジェール編 ●コム・ン 久保田 遥さん
- ●オンカ 下山亜紀子さん
- ●ブーランジェリー スドウ 須藤枝里子さん
- ●ムール ア・ラ ムール 本杉夏子さん
- 柴田書店・出版案内1
- ＿修業は5年まで パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの人材育成
- 連載 スペシャリテ vol.11アディクト オ シュクルのパリ ブレスト ノワゼット オランジュ
- 連載 3人で店を vol.11レ ジニシエ
- 連載 今、気になるマシン真空パック機
- cafe-sweets vol.204 目次
- 特集＿パティスリー、ベーカリーで働く女性たちのストーリー
- ＿スタッフは全員女性！人気パティスリー「リョウラ」のチーム力
- ＿パティシエール編 ●(株)シュゼット・ホールディングス 西山未来さん
- ●パレスホテル東京 小林美貴さん
- ●ファロ 加藤峰子さん
- ●アディクト オ シュクル 石井英美さん
- ＿我が店の、頼もしい女性スタッフ ●アン ヴデット
- ●エクラデジュール
- ●パティスリー ロタンティック
- ●パティスリー アヴランシュ・ゲネー
- ＿ブーランジェール編 ●コム・ン 久保田 遥さん
- ●オンカ 下山亜紀子さん
- ●ブーランジェリー スドウ 須藤枝里子さん
- ●ムール ア・ラ ムール 本杉夏子さん
- 柴田書店・出版案内1
- ＿修業は5年まで パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの人材育成
- ＿人材不足を完全解消！パティスリー ラヴィアンレーヴの働き方改革
- 連載 最新パリ通信 vol.12パリの女性職人
- 連載 「考えないで、おいしい」ってこういうことパティスリー ジュン ウジタ (5)ガトー・シェリー
- 連載 パン職人、自分流 6丘の上のパン屋
- 最終回 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界フェスタ・デッラ・ドンナ
- 連載 和菓子、この味(11)甘味おかめのおはぎ
- 柴田書店・出版案内2
- ＜NEW OPEN＞ハルツキ菓子店
- 連載 はじまりの、菓子(11) ブルーベリーのタルト亀屋良長（女将 吉村由依子さん）
- 連載 3人で店を vol.11レ ジニシエ -2
- 連載 カフェ、スイーツ店×ITのミライ(4)ドットコム ジャパン（株）
- 連載 いい店、いい話(11)カフェ アラジン（川口葉子）
- [柴田書店創業70周年記念企画]外食・宿泊業70年史 2010年代
- 柴田書店・出版案内3
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