café‐sweets(カフェ・スイーツ) 200号
柴田書店 / 2020年06月05日 / 全102ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
vol.200では「菓子店パン店 小さな店のつくり方」を特集。「これから、いつか、小さな店を開きたい」。そんな方々に向けて、さまざまな菓子店・パン店の開業事例をご紹介します。経験者が伝えてくれる「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」のリアルな本音を、未来の開業にぜひ役立ててください。
vol.200では「菓子店パン店 小さな店のつくり方」を特集。「これから、いつか、小さな店を開きたい」。そんな方々に向けて、さまざまな菓子店・パン店の開業事例をご紹介します。経験者が伝えてくれる「こうしてよかった」「こうしておけばよかった」のリアルな本音を、未来の開業にぜひ役立ててください。
目次
- 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク
- 連載 今、気になる素材国産大麦粉
- cafe-sweets vol.200 目次
- 特集 菓子店パン店 小さな店のつくり方
- _●菓子店 あまつひ
- ●ラ・クレープリー
- ●ブルー ツリー ベーカリー
- ●フワリの秘密基地
- ●ドーナツモッカ
- ●チェスト船堀
- _教えて先輩!お金にまつわる5つの質問
- _私はこうして週2日営業を選びました ●ヤスケサンフード
- ●星屑菓子店
- 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
- <TOPIC>人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり
- <インタビュー>「挑戦したい」をサポート! シェアスペースでプチ業 8Kコラボカフェ
- 〝おいしい”にこだわる ヘルシーなパン&スイーツ
- 柴田書店・出版案内2
- カフェ-スイーツ200号記念 ふり返るフランス菓子レシピ連載
- ●145号、2013年 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ
- 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク
- 連載 今、気になる素材国産大麦粉
- cafe-sweets vol.200 目次
- 特集 菓子店パン店 小さな店のつくり方
- _●菓子店 あまつひ
- ●ラ・クレープリー
- ●ブルー ツリー ベーカリー
- ●フワリの秘密基地
- ●ドーナツモッカ
- ●チェスト船堀
- _教えて先輩!お金にまつわる5つの質問
- _私はこうして週2日営業を選びました ●ヤスケサンフード
- ●星屑菓子店
- 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
- <TOPIC>人気焼き菓子店「ノーウェアマン」が考える、菓子の新しい価値づくり
- <インタビュー>「挑戦したい」をサポート! シェアスペースでプチ業 8Kコラボカフェ
- 〝おいしい”にこだわる ヘルシーなパン&スイーツ
- 柴田書店・出版案内2
- カフェ-スイーツ200号記念 ふり返るフランス菓子レシピ連載
- ●145号、2013年 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ
- ●159号、2014年 スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月
- ●171号、2015年 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子
- ●183号、2017年 アテスウェイのフランス菓子
- ●189号、2018年 日常に溶け込むフランス菓子̶もう1つのパリセヴェイユ、オ・シャン・デュ・コックのアトリエから
- 新連載 素材から売り場へ 新商品のデザイン vol.1ホエイタンパク -2
- 連載 最新パリ通信 vol.8パリのヘルシースイーツ
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.8マトリモーニョ
- 新連載 パン職人、自分流 2ルスルエルユニック
- <NEW OPEN>ブーランジェリー グルマン
- 柴田書店・出版案内3
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内4
- バックナンバー
- 次号予告
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。