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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 157号
柴田書店 / 2014年03月05日 / 全132ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」
- cafe-sweets vol.157 目次
- 特集 シンプルスイーツのチカラ
- ＿注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト
- オクトーブル／パティスリー ヴォワザン
- パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン
- レタンプリュス／アングランパ
- パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース
- パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ
- ＿シンプルスイーツが看板商品！ 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ
- マカロン エ ショコラ
- デイリーズマフィン
- 茶丸堂
- チーズスイーツショップ ラフブロッサム
- ＿人気店から独立！ ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー
- パティスリー フラスコ
- パティスリー ボンボンシュシュー
- パティスリー ル・ブルジョン
- 「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？
- ㈱モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由
- チャット@cafe-sweets「コンビニ菓子も、洋菓子店のスイーツも、磨かれた“定番アイテム”が、今、熱い!!」
- cafe-sweets vol.157 目次
- 特集 シンプルスイーツのチカラ
- ＿注目店のシンプルスイーツ拝見 ルラシオン／パティシエ・ヒロ ヤマモト
- オクトーブル／パティスリー ヴォワザン
- パティスリー レザネフォール／洋菓子マウンテン
- レタンプリュス／アングランパ
- パティスリー ラブリコチエ／パティスリー メゾンドゥース
- パティスリー ブランフルーヴ／パティスリー ラトリエ ドゥ マッサ
- ＿シンプルスイーツが看板商品！ 小さなスイーツショップ開業録 アングレーズ
- マカロン エ ショコラ
- デイリーズマフィン
- 茶丸堂
- チーズスイーツショップ ラフブロッサム
- ＿人気店から独立！ ローカルで花開くパティスリー パティスリー アンオー
- パティスリー フラスコ
- パティスリー ボンボンシュシュー
- パティスリー ル・ブルジョン
- 「パティスリー モンシェール」が創業10周年。 堂島本店のリニューアルで打ち出す新機軸とは？
- ㈱モンシェール代表取締役・金 美花さんにインタビュー 単品スイーツビジネス成功の秘訣と、今、“総合パティスリー”へと舵を切る理由
- ＿第11回 デザート・スイーツ・ベーカリー＆ドリンク展 プレビュー
- 連載 (株)ツジ･キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (3)ソロ ピッツァ ナポレターナ（前編）
- 連載 大竹聡の喫茶の時間 (3)フレンチ キッチン バー（グランドハイアット東京）
- 柴田書店・出版案内1
- ＿なぜ、今、フランス古典菓子に学ぶのか？ パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ／パティスリーコサイ パティスリー・サロン・ドゥ・テ ゴセキ／パティスリー アカシエ
- 柴田書店・出版案内2
- （新連載）パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (1)マドレーヌ（カール・マルレッティ）
- （新連載）スイーツガーデン ユウジ アジキの新作12ヵ月 (1)4月の新作（プラリネ・ノワゼット・バナーヌ・エ・カフェ）
- （新連載）たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (1)パン・ド・カンパーニュ―基本の生地編―
- （新連載）サンドイッチ・バリエーション!! (1)シャポードパイユ
- 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (13)リダビット・スイーツ
- 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (13)メゾン・ド・プティ・フール
- （新連載）ホテルのシグネチャーアイテム (1)ホテルオークラ東京
- （新連載）「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (1)西麻布店オープン～丸山珈琲新店レポート
- （新連載）世界で活躍するあの人（JAPANESE） (1)カフェ キクセン（ストックホルム）
- 連載 店主への道 (37)アンドベジ（東京・下北沢）
- 連載 老舗のスタイル (25)ペリカン
- 連載 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内3
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- 柴田書店・出版案内4
- バックナンバー
- 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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