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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 155号
柴田書店 / 2014年01月08日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「何世代も続く老舗パン屋の魅力とは?! 地元民からの熱い支持を得続けるご当地パン！」
- cafe-sweets vol.155 目次
- 特集 あんパン、カレーパン、クリームパン！
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 あんパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【あんぱん】イトキト
- パンデュース
- トロパン トウキョウ
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 カレーパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【カレーパン】トロパン トウキョウ
- ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ
- オットパン
- パンストック
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 クリームパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【クリームパン】金麦
- オットパン
- ブーランジュリー レテ
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 取材店一覧
- 特集 地方の最強パン屋！
- ＿町に根づくクラシックスタイル 福田パン（岩手・盛岡）
- 大友パン店（福島・郡山）
- chat!@cafe-sweets「何世代も続く老舗パン屋の魅力とは?! 地元民からの熱い支持を得続けるご当地パン！」
- cafe-sweets vol.155 目次
- 特集 あんパン、カレーパン、クリームパン！
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 あんパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【あんぱん】イトキト
- パンデュース
- トロパン トウキョウ
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 カレーパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【カレーパン】トロパン トウキョウ
- ブーランジェリー・エ・カフェ・マンマーノ
- オットパン
- パンストック
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 クリームパン大図鑑
- ＿人気店の あんパン、カレーパン、クリームパンレシピ 【クリームパン】金麦
- オットパン
- ブーランジュリー レテ
- ＿人気店の注目アイテムが集結!! あんパン、カレーパン、クリームパン大図鑑 取材店一覧
- 特集 地方の最強パン屋！
- ＿町に根づくクラシックスタイル 福田パン（岩手・盛岡）
- 大友パン店（福島・郡山）
- 小松パン店（長野・松本）
- 小竹製菓（新潟・上越）
- シロヤ（福岡・北九州）
- メロンパン（広島・呉）
- パン・メゾン（愛媛・八幡浜）
- トピック リスペクト、福田パン！ 「吉田パン」が東京・亀有にオープン
- トピック 注目ブーランジェの杉窪章匡さんが満を持して自店「365日」をオープン
- ＿老舗の舞台裏 福田パン（岩手・盛岡）
- 大友パン店（福島・郡山）
- 小松パン店（長野・松本）
- 小竹製菓（新潟・上越）
- シロヤ（福岡・北九州）
- メロンパン（広島・呉）
- パン・メゾン（愛媛・八幡浜）
- ＿日本各地のご当地パンを大検証!!
- 連載 (株)ツジ･キカイ presents 業界の今、これからを語ろう !! 第1回 アカシエ（前編）
- 連載 大竹聡の喫茶の時間 第1回 マコーレ蒲田店
- 連載 エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (11)応用―多層構造で味を重ねる（ケーク・ア・ラ・フォレ＝ノワール）
- 連載 パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (11)マロン・グラッセ
- 連載 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (11)アサイラム コーヒー ロースターズ
- 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (11)カプリス・バイ・ソフィー
- 連載 パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (11)ベッカライ徳多朗
- 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (11)菓子工房 オークウッド
- 連載 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (23)パティスリー ユウ ササゲ
- 連載 店主への道 (35)西荻イトチ（東京・西荻窪）
- 連載 老舗のスタイル (23)珈琲専門店 エース
- 連載 喫茶1/2代 堀内隆志
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- 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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