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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 150号
柴田書店 / 2013年08月05日 / 全134ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@café-sweets「アメリカンスタイルにも注目！ シンプルだけど奥深い、焼き菓子の世界」
- café-sweets150号目次
- 焼き菓子のクラシック＆モダン
- ―焼き菓子のクラシックスタイル パティスリー パリセヴェイユ
- アルカション
- ルコント
- メゾン・ド・プティ・フール 本店
- ノイエス
- アマレーナ
- ―焼き菓子のモダンスタイル セ・ラ・セゾン！
- ヨロイヅカ ファーム トーキョー
- グレイスフルスイーツ
- ティミ
- 元町カップベイク カフェリコ
- ミレイネ
- ―まだまだある、日本であまり知られていないフランス伝統菓子 大森由紀子
- ―じわじわ人気浸透中！ 焼き菓子アメリカンスタイル ハドソンマーケットベーカーズ
- サティトズ テーブルワークス
- クッキーショップ アンジー 夙川店
- グラニースミス
- chat!@café-sweets「アメリカンスタイルにも注目！ シンプルだけど奥深い、焼き菓子の世界」
- café-sweets150号目次
- 焼き菓子のクラシック＆モダン
- ―焼き菓子のクラシックスタイル パティスリー パリセヴェイユ
- アルカション
- ルコント
- メゾン・ド・プティ・フール 本店
- ノイエス
- アマレーナ
- ―焼き菓子のモダンスタイル セ・ラ・セゾン！
- ヨロイヅカ ファーム トーキョー
- グレイスフルスイーツ
- ティミ
- 元町カップベイク カフェリコ
- ミレイネ
- ―まだまだある、日本であまり知られていないフランス伝統菓子 大森由紀子
- ―じわじわ人気浸透中！ 焼き菓子アメリカンスタイル ハドソンマーケットベーカーズ
- サティトズ テーブルワークス
- クッキーショップ アンジー 夙川店
- グラニースミス
- ―カジュアルだけどスタイリッシュ！ ニューヨークの魅力的な焼き菓子 ベイクト
- ビリーズ・ベーカリー
- ブーション・ベーカリー
- ―ブルックリンで評判のパイ専門店を訪れました フォー＆トウェンティ ブラックバーズ
- ―焼き菓子専門店を長く続けるためには クスクスオーブン＋ホッパーズ
- 菓子工房 ルスルス 浅草店
- 焼菓子ルルー
- ハグチャイワークス
- ―焼き菓子の店、オープンしました！ キュイソン ルカ
- くぬすぱーほいすひぇん
- プディング アンド スウィーツ アチョ
- 薬膳なおかし ねこやなぎ
- ガトー・ファヴォリ
- マフィン＆スイーツ エムシー アパートメント
- ―カヌレを主力にカフェをオープン カヌレ
- ―焼き菓子充実のパティスリーが広島にオープン リトルワンズ
- ―ベーカリーの焼き菓子 シマイ／ユヌクレ／ル・ルソール／ブーランジェリー・ロブ
- ―パリの人気ブーランジュリー「ポワラーヌ」のサブレが人気の理由
- エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ(6)コンフィチュール使いのバリエーション（ピスターシュ・ア・ラ・フレーズ）
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (18)(最終回）ピエール・マルコリーニ
- パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (6)ギモーヴ
- 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (6)オニバスコーヒー
- NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (6)ドウ
- パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (6)メゾンカイザー
- 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (6)パティシエ・シマ
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (18)ラ ブティック ドゥ ジョエル・ロブション
- 店主への道 (30)皆川珈琲
- 老舗のスタイル (18)柳月堂
- 喫茶1/2代 堀内隆志
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- バックナンバー
- カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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