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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 149号
柴田書店 / 2013年07月05日 / 全140ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@café-sweets 「使い方はお客次第！ カフェ、バル、ビストロ……さまざまな顔をもつ新スタイルの店が増えています」
- café-sweets 149号 目次
- 昼のカフェ、夜のバル―新スタイルの食空間
- フォートグリーン
- ターブルオギノ
- エコダヘム
- トンガコーヒー
- エノガストロノミア タッポスト チャオラ
- ジャズクラブ「ブルーノート東京」のカフェがオープン カフェイチマルヨンゴー
- ―人気カフェの昼の顔、夜の顔 カフェダイニング ウルスラ
- カフェ＆ケータリング トリ
- カフェ・ブリュ
- かわカフェ
- ―昼のカフェ、夜のバル イズマイ
- オイチイチ
- カフェ フルーク
- ワンドロップカフェ
- サウザリー
- ミリバール
- カフェ ホーリーランド
- chat!@café-sweets 「使い方はお客次第！ カフェ、バル、ビストロ……さまざまな顔をもつ新スタイルの店が増えています」
- café-sweets 149号 目次
- 昼のカフェ、夜のバル―新スタイルの食空間
- フォートグリーン
- ターブルオギノ
- エコダヘム
- トンガコーヒー
- エノガストロノミア タッポスト チャオラ
- ジャズクラブ「ブルーノート東京」のカフェがオープン カフェイチマルヨンゴー
- ―人気カフェの昼の顔、夜の顔 カフェダイニング ウルスラ
- カフェ＆ケータリング トリ
- カフェ・ブリュ
- かわカフェ
- ―昼のカフェ、夜のバル イズマイ
- オイチイチ
- カフェ フルーク
- ワンドロップカフェ
- サウザリー
- ミリバール
- カフェ ホーリーランド
- デサンブル
- ペルトッシーニ
- ―パン＆カフェ、パン＆バルの新傾向 ベーカリー＆カフェレストラン ムスイ
- ミート＆ベーカリー タバーン
- ラ・プルミエ・プゥッス
- き多や 本町三休橋店
- オーバッシュカフェ
- ―人気店に聞く！ バル開業のポイント
- ―青果専門店が提案する食の総合施設「京都八百一本館」がオープン！
- サンフランシスコのフードビジネス アイデアあふれる日本人経営者の店 サンドボックス・ベーカリー
- オニギリー・レストラン
- ジャパカレー
- サンフランシスカンのフード・トレンド！ フードトラック by OFF THE GRID SF
- 老舗和菓子店がつくるカフェ 一之舩入 あんカフェ ル・プティ・スエトミ
- ZEN CAFE
- エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (5)チョコレート使いのバリエーション（ショコラ・オランジュ）
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (17)ローラン・デュシェーヌ
- パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (5)フォンダン
- 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (5)カフェファソン
- ＮＹのトレンドはここから発信！ブルックリン最新レポート (5)ビエン・キュイ
- パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (5)ネモ・ベーカリー＆カフェ
- 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (5)イデミ スギノ
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (17)パティスリー・ラ・ヴィエイユ・フランス
- 店主への道 (29)つむぐカフェ
- 老舗のスタイル (17)にしむら珈琲店
- 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内―1
- 広告さくいん
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内―2
- バックナンバー
- カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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