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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 145号
柴田書店 / 2013年03月05日 / 全141ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「バレンタインやホワイトデーなど、スイーツのギフトにはパッケージ力も必須」
- cafe-sweets145号 目次
- マカロン・焼き菓子・半生菓子 華やかで、フレッシュな、パティスリーのギフト
- ピエール・エルメ・パリ
- ジャン＝ポール・エヴァン
- エコール・クリオロ
- セバスチャン・ユベール
- キッチンバウム
- ナチュレナチュール
- ロンシャン
- パティスリー エス
- パティスリー ラヴィルリエ
- アンプレスィオン
- 今、パティシエはケイクに力を入れています！－－アステリスク
- －－キッチンバウム
- －－ドゥーパティスリーカフェ
- －－パティスリーリョーコ
- －－レ・グーテ
- －－アンプレスィオン
- パリの最新ケイクに注目！－－デ・ガトー・エ・デュ・パン
- chat!@cafe-sweets「バレンタインやホワイトデーなど、スイーツのギフトにはパッケージ力も必須」
- cafe-sweets145号 目次
- マカロン・焼き菓子・半生菓子 華やかで、フレッシュな、パティスリーのギフト
- ピエール・エルメ・パリ
- ジャン＝ポール・エヴァン
- エコール・クリオロ
- セバスチャン・ユベール
- キッチンバウム
- ナチュレナチュール
- ロンシャン
- パティスリー エス
- パティスリー ラヴィルリエ
- アンプレスィオン
- 今、パティシエはケイクに力を入れています！－－アステリスク
- －－キッチンバウム
- －－ドゥーパティスリーカフェ
- －－パティスリーリョーコ
- －－レ・グーテ
- －－アンプレスィオン
- パリの最新ケイクに注目！－－デ・ガトー・エ・デュ・パン
- －－アン・ディモンシュ・ア・パリ
- －－ニコラ・ベルナルデ
- 「ベルグの4月」が手がけるガトー・ア・ラ・ブロッシュの専門店がオープン！ カフェダコテ
- 人気パティスリーのギフトボックスを拝見！－－ピエール・エルメ・パリ
- －－ジャン＝ポール・エヴァン
- －－エコール・クリオロ
- －－セバスチャン・ユベール
- －－キッチンバウム
- －－ナチュレナチュール
- －－ロンシャン
- －－パティスリー エス
- －－パティスリー ラヴィルリエ
- －－アンプレスィオン
- －－アステリスク
- －－ドゥーパティスリーカフェ
- －－パティスリー リョーコ
- －－レ・グーテ
- パティシエ必見！手土産に最適な“おやつ菓子”－－パティスリー コサイ エクセルみなみ店
- －－パティスリー「風と土」アミー 品川店
- －－西洋菓子 おだふじ
- －－お菓子工房 春色
- －－パティスリー オゥ・ポワヴル
- 「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ」の、贈る菓子
- 注目のニューオープン・パティスリー －－ パティスリー マリアッティ
- －－レ タン プリュス
- －－パティスリー レザネフォール
- －－シュクレリー ナード
- －－パティシエ ヒロ・ヤマモト
- －－アヴァロン
- 「ラデュレ」がチョコレート専門の新ブランドをパリにオープン！ レ・マルキ・ド・ラデュレ
- ニューヨークで話題のセレクトショップ「ヘブンズキッチン」に注目！
- バックナンバー
- クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2013レポート
- エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (1)アレンジの基本（カトル・カール）
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (13)パトリック・ロジェ
- パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (1)ボンボン・アシデュレ
- 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (1)ノージーコーヒー
- ＮＹのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート ①オーブンリー
- パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (1)シニフィアン・シニフィエ
- 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (1)オーボンヴュータン
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着！ (13)アステリスク
- 店主への道 (25)カフェ スキッパ
- 老舗のスタイル (13)竹むら
- 喫茶1/2代 堀内隆志
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- カフェ論・スイーツ考 田中克幸
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