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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 222号
柴田書店 / 2024年02月05日 / 全120ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.28しかたらむかなの「みんなのパン」
- 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー
- cafe-sweets vol.222 目次
- 特集＿この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由●ラ ブランジェ リシェ
- ●シェ・サガラ
- ●レガレヴ
- ＿ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！
- ＿スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー●ブーランジェリー エス イガラシ
- ●エテコ ブレッド
- ●ブーランジェリー ドゥ デジール
- ●ゴルジュ
- ●ブーランジュリー アヴェック
- ●ブーランジュリー ヤナガワ
- ●フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ
- ●ル・クロワッサン・ド・バカンス
- ●モロパン
- ＿パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー●フラップ
- ●パナード
- ●ユートピ
- ＿セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目！
- 連載 スペシャリテvol.28しかたらむかなの「みんなのパン」
- 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー
- cafe-sweets vol.222 目次
- 特集＿この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由●ラ ブランジェ リシェ
- ●シェ・サガラ
- ●レガレヴ
- ＿ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目！
- ＿スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー●ブーランジェリー エス イガラシ
- ●エテコ ブレッド
- ●ブーランジェリー ドゥ デジール
- ●ゴルジュ
- ●ブーランジュリー アヴェック
- ●ブーランジュリー ヤナガワ
- ●フードスケープ！ ベーカリー 北浜 パンとスープ
- ●ル・クロワッサン・ド・バカンス
- ●モロパン
- ＿パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー●フラップ
- ●パナード
- ●ユートピ
- ＿セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目！
- ＿ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン
- ＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ
- ●ダコー
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（12）最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（12）最終回 リュスティック
- 連載 フランスのヴィーガンスイーツ最終回 ボーンシェーカードーナツ＆コーヒー
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（12）最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
- 連載 和菓子、この味（28）言問団子の言問団子
- 連載 最新パリ通信 vol.30
- 連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会（後編）
- 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー -2
- 連載 いい店、いい話（32）●珈琲館 紅鹿舎（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞あの人気ベーカリーの新展開！●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2
- ●ダコー -2
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