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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 222号

柴田書店 / 2024年02月05日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.28しかたらむかなの「みんなのパン」
  • 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー
  • cafe-sweets vol.222 目次
  • 特集_この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由●ラ ブランジェ リシェ
  •  ●シェ・サガラ
  •  ●レガレヴ
  • _ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!
  • _スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー●ブーランジェリー エス イガラシ
  •  ●エテコ ブレッド
  •  ●ブーランジェリー ドゥ デジール
  •  ●ゴルジュ
  •  ●ブーランジュリー アヴェック
  •  ●ブーランジュリー ヤナガワ
  •  ●フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ
  •  ●ル・クロワッサン・ド・バカンス
  •  ●モロパン
  • _パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー●フラップ
  •  ●パナード
  •  ●ユートピ
  • _セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目!
  • 連載 スペシャリテvol.28しかたらむかなの「みんなのパン」
  • 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー
  • cafe-sweets vol.222 目次
  • 特集_この店のクロワッサン、デニッシュがおいしい理由●ラ ブランジェ リシェ
  •  ●シェ・サガラ
  •  ●レガレヴ
  • _ブーランジェリー スドウの進化系デニッシュに注目!
  • _スペシャルなクロワッサン、デニッシュ、ヴィエノワズリー●ブーランジェリー エス イガラシ
  •  ●エテコ ブレッド
  •  ●ブーランジェリー ドゥ デジール
  •  ●ゴルジュ
  •  ●ブーランジュリー アヴェック
  •  ●ブーランジュリー ヤナガワ
  •  ●フードスケープ! ベーカリー 北浜 パンとスープ
  •  ●ル・クロワッサン・ド・バカンス
  •  ●モロパン
  • _パリの〝芸術的な〞ヴィエノワズリー●フラップ
  •  ●パナード
  •  ●ユートピ
  • _セバスチャン・ブイエさんが提案する〝特別なおやつ〞グテのヴィエノワズリーに注目!
  • _ロイヤルパインズホテル浦和ペストリーショップ「ラ・モーラ」のめくって味わうクロワッサン食パン
  • <NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ
  •  ●ダコー
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(12)最終回 カトル・カールとバッカス・ショコラ
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(12)最終回 リュスティック
  • 連載 フランスのヴィーガンスイーツ最終回 ボーンシェーカードーナツ&コーヒー
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(12)最終回 トッローネ モルビド アッラ ピエモンテーゼ、トッローネ モルビド ディ ジャンドゥイア エ アルビコッカ
  • 連載 和菓子、この味(28)言問団子の言問団子
  • 連載 最新パリ通信 vol.30
  • 連載 はじまりの、パン ダークチェリーのデニッシュブーランジェリー スドウ 須藤秀男さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第13集会(後編)
  • 連載 3人で店を vol.29ニッタベーカリー -2
  • 連載 いい店、いい話(32)●珈琲館 紅鹿舎(川口葉子)
  • <NEW OPEN>あの人気ベーカリーの新展開!●ビーバー ブレッド ブラザーズ -2
  •  ●ダコー -2
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内1
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  • バックナンバー
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