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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 216号

柴田書店 / 2023年02月02日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.22ヒンメル「クラプフェン」
  • 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー
  • 連載 今、気になる素材北海道産小麦粉
  • cafe-sweets vol.216 目次
  • 特集_グルメなそうざいパン●コンセントマーケット トゥ テーブル●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー●オズブレッド
  •  ●コモパン●ワクムスビ●ウツボベーカリー パネーナ●下田流
  •  ●ユトピーデュパン●ブーランジェリー ドゥ デジール●レン ローカルスペシャリティファクトリー●ベーカリー チックタック
  •  ●本郷ベーカリー●ぱんや 照光●パネ ヴォラーレ●ごちそうパン ベーカリー花火
  • _そうざいパンのアイデア帖
  • _お役立ち! ペースト・ソース アイデア帖
  • _レストランが考える、そうざいパン モニカ
  • _パリのグルメなサンドイッチ
  • _「パークレット」のトーストとサンドイッチ
  • _揚げパンの〝生地〞に迫る●パンストック
  •  ●トロパン トウキョウ
  •  ●ブーランジェリー ラ・テール
  •  ●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
  •  ●ブーランジェリー・ボヌール
  •  ●セテュヌボンニデー
  • TOPIC_ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます!
  • 連載 スペシャリテvol.22ヒンメル「クラプフェン」
  • 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー
  • 連載 今、気になる素材北海道産小麦粉
  • cafe-sweets vol.216 目次
  • 特集_グルメなそうざいパン●コンセントマーケット トゥ テーブル●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー●オズブレッド
  •  ●コモパン●ワクムスビ●ウツボベーカリー パネーナ●下田流
  •  ●ユトピーデュパン●ブーランジェリー ドゥ デジール●レン ローカルスペシャリティファクトリー●ベーカリー チックタック
  •  ●本郷ベーカリー●ぱんや 照光●パネ ヴォラーレ●ごちそうパン ベーカリー花火
  • _そうざいパンのアイデア帖
  • _お役立ち! ペースト・ソース アイデア帖
  • _レストランが考える、そうざいパン モニカ
  • _パリのグルメなサンドイッチ
  • _「パークレット」のトーストとサンドイッチ
  • _揚げパンの〝生地〞に迫る●パンストック
  •  ●トロパン トウキョウ
  •  ●ブーランジェリー ラ・テール
  •  ●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
  •  ●ブーランジェリー・ボヌール
  •  ●セテュヌボンニデー
  • TOPIC_ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます!
  • 柴田書店・出版案内1
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(6)ポルボローネ
  • 連載 最新パリ通信 vol.24
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(6)チェリートマトとマンダリンオレンジ&フィセル・ドゥ・シャンヴル
  • 連載 和菓子、この味(22)桃六の沖の石
  • <NEW OPEN>●コンセントマーケット トゥ テーブル
  •  ●ユトピーデュパン
  •  ●ベーカリー チックタック
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(6)ボンボローネ
  • <NEW OPEN>●ごちそうパン ベーカリー花火
  • 連載 はじまりの、パン(23)プティバゲットビーバーブレッド 割田健一さん
  • 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー -2
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第10集会(後編)
  • 連載 いい店、いい話(26)●コバート コーヒー(川口葉子)
  • <NEW OPEN>●コンセントマーケット トゥ テーブル -2
  •  ●ユトピーデュパン -2
  •  ●ベーカリー チックタック -2
  •  ●ごちそうパン ベーカリー花火 -2
  • 柴田書店・出版案内2
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内3
  • バックナンバー
  • 次号予告

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