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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 216号
柴田書店 / 2023年02月02日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.22ヒンメル「クラプフェン」
- 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー
- 連載 今、気になる素材北海道産小麦粉
- cafe-sweets vol.216 目次
- 特集＿グルメなそうざいパン●コンセントマーケット トゥ テーブル●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー●オズブレッド
- ●コモパン●ワクムスビ●ウツボベーカリー パネーナ●下田流
- ●ユトピーデュパン●ブーランジェリー ドゥ デジール●レン ローカルスペシャリティファクトリー●ベーカリー チックタック
- ●本郷ベーカリー●ぱんや 照光●パネ ヴォラーレ●ごちそうパン ベーカリー花火
- ＿そうざいパンのアイデア帖
- ＿お役立ち！ ペースト・ソース アイデア帖
- ＿レストランが考える、そうざいパン モニカ
- ＿パリのグルメなサンドイッチ
- ＿「パークレット」のトーストとサンドイッチ
- ＿揚げパンの〝生地〞に迫る●パンストック
- ●トロパン トウキョウ
- ●ブーランジェリー ラ・テール
- ●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- ●ブーランジェリー・ボヌール
- ●セテュヌボンニデー
- TOPIC＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます！
- 連載 スペシャリテvol.22ヒンメル「クラプフェン」
- 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー
- 連載 今、気になる素材北海道産小麦粉
- cafe-sweets vol.216 目次
- 特集＿グルメなそうざいパン●コンセントマーケット トゥ テーブル●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー●オズブレッド
- ●コモパン●ワクムスビ●ウツボベーカリー パネーナ●下田流
- ●ユトピーデュパン●ブーランジェリー ドゥ デジール●レン ローカルスペシャリティファクトリー●ベーカリー チックタック
- ●本郷ベーカリー●ぱんや 照光●パネ ヴォラーレ●ごちそうパン ベーカリー花火
- ＿そうざいパンのアイデア帖
- ＿お役立ち！ ペースト・ソース アイデア帖
- ＿レストランが考える、そうざいパン モニカ
- ＿パリのグルメなサンドイッチ
- ＿「パークレット」のトーストとサンドイッチ
- ＿揚げパンの〝生地〞に迫る●パンストック
- ●トロパン トウキョウ
- ●ブーランジェリー ラ・テール
- ●ザ・ルーツ・ネイバーフッド・ベーカリー
- ●ブーランジェリー・ボヌール
- ●セテュヌボンニデー
- TOPIC＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ・パン2023が3月に日本で開催されます！
- 柴田書店・出版案内1
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（６）ポルボローネ
- 連載 最新パリ通信 vol.24
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（６）チェリートマトとマンダリンオレンジ＆フィセル・ドゥ・シャンヴル
- 連載 和菓子、この味（２２）桃六の沖の石
- ＜NEW OPEN＞●コンセントマーケット トゥ テーブル
- ●ユトピーデュパン
- ●ベーカリー チックタック
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（６）ボンボローネ
- ＜NEW OPEN＞●ごちそうパン ベーカリー花火
- 連載 はじまりの、パン（２３）プティバゲットビーバーブレッド 割田健一さん
- 連載 2人で店を vol.23ブーランジュリー ジュモー -2
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第10集会（後編）
- 連載 いい店、いい話（２６）●コバート コーヒー（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞●コンセントマーケット トゥ テーブル -2
- ●ユトピーデュパン -2
- ●ベーカリー チックタック -2
- ●ごちそうパン ベーカリー花火 -2
- 柴田書店・出版案内2
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- 次号予告
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