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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 214号
柴田書店 / 2022年10月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.20カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」
- 連載 2人で店を vol.21ロジーン
- 連載 今、気になる素材アーモンドペースト
- cafe-sweets vol.214 目次
- 特集＿菓子店・カフェ 小さな店のつくり方開業は決めたけど…オープンまでに何をする？
- ●ベイクドアップキョウコ
- ●スプートニク
- ●ホーライヤ
- ●カフェ サツキ
- ●ティーウィズサンドイッチ
- ●幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ
- ●お菓子屋 ひつじ組
- ●ふくふく焼菓子店
- ●どらやき どら山
- ●ヤミー ベイク
- ●おやつ屋 果林食堂
- ●プロパーイングリーディエンツ
- ●ミニマル
- 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン料理セミナー
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 スペシャリテvol.20カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」
- 連載 2人で店を vol.21ロジーン
- 連載 今、気になる素材アーモンドペースト
- cafe-sweets vol.214 目次
- 特集＿菓子店・カフェ 小さな店のつくり方開業は決めたけど…オープンまでに何をする？
- ●ベイクドアップキョウコ
- ●スプートニク
- ●ホーライヤ
- ●カフェ サツキ
- ●ティーウィズサンドイッチ
- ●幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ
- ●お菓子屋 ひつじ組
- ●ふくふく焼菓子店
- ●どらやき どら山
- ●ヤミー ベイク
- ●おやつ屋 果林食堂
- ●プロパーイングリーディエンツ
- ●ミニマル
- 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン料理セミナー
- 柴田書店・出版案内2
- ＿パティシエがつくる、コーヒーゼリー ●ル マグノリア ●トレカルム ●カフェ マップモンド
- 柴田書店・出版案内3
- ＿もっと知りたい！ 店づくりのひと工夫
- ＿常連客が多い店のオーナーが考えていること ●マイア マイア
- ●ザ・グッドグッディーズ ●ユア デイリー コーヒー ロースターズ
- ●ストロール ●カフェ アシト ●ポップ バイ コーヒー
- ＿「デリーモ」の江口和明さんに聞く カフェ・菓子店向けオペレーションの磨き方
- ＜NEW OPEN＞ メゾン ビヤンネートル
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（4）ガトー・ノア
- 連載 最新パリ通信 vol.22
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（4）ポミエ
- 連載 ヴィーガン おいしさのカギザ ナッツ エクスチェンジ
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（4）トリノ発祥のドリンク「ビチェリン」パステ・ディ・メリガを添えて
- 連載 和菓子、この味（20）ひと本 石田屋の栗饅頭
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 （2）フロランタン・オ・ピニョンアステリスク 和泉光一さん
- 連載 はじまりの、菓子（21）カトル・カールロミ・ユニ いがらしろみさん
- 連載 2人で店を vol.21ロジーン -2
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（後編）
- 連載 いい店、いい話（22～24）●喫茶水鯨 ●村田商會 ●コーヒー＆セッション パブロ（川口葉子）
- ＿うっかり忘れを回避！ 開業目前のチェックリスト
- 柴田書店・出版案内4
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内5
- バックナンバー
- 次号予告
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