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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 181号
柴田書店 / 2017年04月05日 / 全148ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.181 目次
- 連載 季節の逸品(13)-1パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース（堀江 新さん）
- 連載 リーンを極める(13)-1ブラフベーカリー（栄徳 剛さん）
- 連載 私の仕事の流儀(13)-1ピエール・エルメ・パリ（ピエール・エルメさん）
- 特集 ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術ア ントルメ＆デザイン
- ＿実力店の“魅せる”チカラ！ア ントルメ コレクション 2017 ●パティスリー ルシェルシェ
- ●アテスウェイ
- ●ピエール・エルメ・パリ
- ●ラデュレ
- ●パティスリー エチエンヌ
- ●ドゥブルベ・ボレロ
- ●カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- ●ロートンヌ
- ●クリオロ
- ●アン ヴデット
- ●オクシタニアル
- ●バボン パティスリー
- ●大阪マリオット都ホテル
- ●アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー エドモント
- cafe-sweets vol.181 目次
- 連載 季節の逸品(13)-1パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース（堀江 新さん）
- 連載 リーンを極める(13)-1ブラフベーカリー（栄徳 剛さん）
- 連載 私の仕事の流儀(13)-1ピエール・エルメ・パリ（ピエール・エルメさん）
- 特集 ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術ア ントルメ＆デザイン
- ＿実力店の“魅せる”チカラ！ア ントルメ コレクション 2017 ●パティスリー ルシェルシェ
- ●アテスウェイ
- ●ピエール・エルメ・パリ
- ●ラデュレ
- ●パティスリー エチエンヌ
- ●ドゥブルベ・ボレロ
- ●カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- ●ロートンヌ
- ●クリオロ
- ●アン ヴデット
- ●オクシタニアル
- ●バボン パティスリー
- ●大阪マリオット都ホテル
- ●アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー エドモント
- ●グラン・ヴァニーユ
- ＿生・半生タイプも充実シ ェアできる、ギフト菓子に注目！ ●パティスリー ユウ ササゲドゥブルベ・ボレロアンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー アヴランシュ ゲネーロートンヌアン ヴデットクリオロオクシタニアル
- ●大阪マリオット都ホテルカズノリ イケダ アンディヴィデュエルアテスウェイグラン・ヴァニーユ
- ＿掲載店舗一覧
- クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017 レポート
- ＿ホールケーキを売りまくる郊外エリアの人気店
- ●アンジェリック 青森店
- ●洋菓子マウンテン
- ●お菓子屋 ビスキュイ
- ●パティスリー・ラ・ベルデュール
- ●レタンプリュス
- ＿人気店のアイデア＆ルセットバースデーケーキ“自分流” ●パティスリー ユウ ササゲパティスリー ショコラトリー マ・プリエール
- ＿職人のアイデアと技術の結集！ピ エスモンテ大図鑑 ●クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー内海杯技術コンクールジャパン・ケーキショー東京
- Topic コンセプトを刷新して再始動！「ピエール・エルメ・パリ 青山」がリニューアルしました
- 特別企画 FABEX2017 PREVIEW 製パン部門強化とカフェ＆ドリンクExpo併催でパワーアップ
- 連載 喫茶一代（堀内隆志）(181)
- 新連載 河田勝彦の思い出菓子（1） ビスキュイ・オ・フリュイ
- 新連載 アテスウェイのフランス菓子(1) アテスウェイのフランス伝統菓子
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(13) カス・ノワゼットキャラメル・パリ
- 連載 季節の逸品(13)-2パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース（堀江 新さん）
- 連載 リーンを極める(13)-2ブラフベーカリー（栄徳 剛さん）
- 連載 私の仕事の流儀(13)-2ピエール・エルメ・パリ（ピエール・エルメさん）
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(13)
- 新連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイルメルコーヒー ロースターズ
- 新連載 繁盛カフェのつくり方イキ エスプレッソ
- 連載 talk! @café-sweets(13)
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