café‐sweets（カフェ・スイーツ） 177号

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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 177号

柴田書店 / 2016年08月05日 / 全154ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

グルメ・クッキング

cafe-sweets vol.177 目次
連載　季節の逸品(9)-1／リリエンベルグ・横溝春雄さん
連載　リーンを極める(9)-1／ヒンメル・金長暢之さん
連載　私の仕事の流儀(9)-1／たま木亭・玉木潤さん
特集　繁盛パン店の舞台裏
＿人気パン店徹底解剖＆店を支えるスーシェフ・チーフの仕事●パン焼き小屋ツオップ
　●365日
　●トラスパレンテ
　●サ・マーシュ
　●ブーランジュリーオーヴェルニュ
柴田書店・出版案内1
＿独自路線を突き進む、「ル・プチメック」の強さ
＿移転リニューアル！人気店のネクストステージ ●バゲットラビット
　●サンクパン
　●ルート271
柴田書店・出版案内2
＿注目のローカル企業、強さの秘密●満寿屋商店
　●パンセ
　●ピーターパン
　●アペ

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cafe-sweets vol.177 目次
連載　季節の逸品(9)-1／リリエンベルグ・横溝春雄さん
連載　リーンを極める(9)-1／ヒンメル・金長暢之さん
連載　私の仕事の流儀(9)-1／たま木亭・玉木潤さん
特集　繁盛パン店の舞台裏
＿人気パン店徹底解剖＆店を支えるスーシェフ・チーフの仕事●パン焼き小屋ツオップ
　●365日
　●トラスパレンテ
　●サ・マーシュ
　●ブーランジュリーオーヴェルニュ
柴田書店・出版案内1
＿独自路線を突き進む、「ル・プチメック」の強さ
＿移転リニューアル！人気店のネクストステージ ●バゲットラビット
　●サンクパン
　●ルート271
柴田書店・出版案内2
＿注目のローカル企業、強さの秘密●満寿屋商店
　●パンセ
　●ピーターパン
　●アペ
　●石窯パン工房クリーブラッツ
＿人気店に聞く商品開発メソッド＆売れ筋アイテム●ブラフベーカリー
　●ブレッドプラントオズ
　●ポワンエリーニュ
　●とらやベーカリー
　●ブーランジュリー＆カフェグゥ
柴田書店・出版案内3
＿NEW OPEN!! ベーカリー開業録
　おおば製パン／ザブレッドバー／ブーランジェリーデュデスタン／ベーカリーアベ／ブーランジェリーレキップドコガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(1)
　おおば製パン／ザブレッドバー／ブーランジェリーデュデスタン／ベーカリーアベ／ブーランジェリーレキップドコガネイ／レサンシエル／ルヴェ・ドュ・ソレイユ／ファイブラン_(2)
特別企画　ベーカリー材料図鑑
柴田書店・出版案内4
連載　寺井則彦の職人の本音(2)
連載　季節の逸品(9)-2／リリエンベルグ・横溝春雄さん
連載　パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(9)～エクレール
連載　フランス・パリトップパティシエの最新ルセット(9) ラデュレ／マルキ
連載　リーンを極める(9)-2／ヒンメル・金長暢之さん
連載　私の仕事の流儀(9)-2／たま木亭・玉木潤さん
連載　杉窪章匡の365日分の●日(9)
連載　喫茶一代（堀内隆志）(177)
連載　バリスタの肖像～職人のロードマップと技術～(9) バールイスタ・野里史昭さん
連載　スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(9) バスストップカフェオル66／ブリックレーン
連載　talk! @café-sweets(9)
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