café‐sweets(カフェ・スイーツ) 176号
柴田書店 / 2016年06月04日 / 全138ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.176 目次
- 連載 季節の逸品(8)-1/オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
- 連載 リーンを極める(8)-1/ブーランジュリー カルヴァ・田中 聡さん
- 連載 私の仕事の流儀(8)-1/リョウラ・菅又亮輔さん
- 特集 パティスリー40店の新作 シェフの“今”を映し出すプチガトー160品
- アシッドラシーヌ/パティスリー エーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ 東京 ペストリーショップ/アルカション_(1)
- アステリスク/パティスリー アヴランシュ ゲネー/パティスリー ビガロー/ブロンディール/パティスリー カカオエット・パリ_(1)
- アシッドラシーヌ/パティスリー エーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ 東京 ペストリーショップ/アルカション_(2)
- アステリスク/パティスリー アヴランシュ ゲネー/パティスリー ビガロー/ブロンディール/パティスリー カカオエット・パリ_(2)
- パティスリー カルヴァ/クリオロ/パティスリー エクラデジュール/グランディール アンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(1)
- ハイアット リージェンシー 東京 ペストリーショップ/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック/パティスリー ジュンウジタ/パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(1)
- パティスリー カルヴァ/クリオロ/パティスリー エクラデジュール/グランディール アンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(2)
- ハイアット リージェンシー 東京 ペストリーショップ/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック/パティスリー ジュンウジタ/パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(2)
- パティスリー ラクロワ/パティスリー ロタンティック/ロートンヌ/パティスリー レザネフォール/リベルターブル_(1)
- メゾン・ド・プティ・フール/パティスリー モンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリー ポンデラルマ_(1)
- パティスリー ラクロワ/パティスリー ロタンティック/ロートンヌ/パティスリー レザネフォール/リベルターブル_(2)
- メゾン・ド・プティ・フール/パティスリー モンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリー ポンデラルマ_(2)
- 『月刊専門料理』創刊50周年 「日本料理」特別記念セミナー/ 「フランス料理」特別記念セミナー
- パティスリー カルチェ・ラタン/パティスリー ルシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリー エス_(1)
- スイーツガーデン ユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリー ヨシノリアサミ/パティスリー ユウ ササゲ_(1)
- cafe-sweets vol.176 目次
- 連載 季節の逸品(8)-1/オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
- 連載 リーンを極める(8)-1/ブーランジュリー カルヴァ・田中 聡さん
- 連載 私の仕事の流儀(8)-1/リョウラ・菅又亮輔さん
- 特集 パティスリー40店の新作 シェフの“今”を映し出すプチガトー160品
- アシッドラシーヌ/パティスリー エーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ 東京 ペストリーショップ/アルカション_(1)
- アステリスク/パティスリー アヴランシュ ゲネー/パティスリー ビガロー/ブロンディール/パティスリー カカオエット・パリ_(1)
- アシッドラシーヌ/パティスリー エーグルドゥース/パティスリーアンデュトンプールラメゾン/アンダーズ 東京 ペストリーショップ/アルカション_(2)
- アステリスク/パティスリー アヴランシュ ゲネー/パティスリー ビガロー/ブロンディール/パティスリー カカオエット・パリ_(2)
- パティスリー カルヴァ/クリオロ/パティスリー エクラデジュール/グランディール アンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(1)
- ハイアット リージェンシー 東京 ペストリーショップ/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック/パティスリー ジュンウジタ/パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(1)
- パティスリー カルヴァ/クリオロ/パティスリー エクラデジュール/グランディール アンサンブル/グラン・ヴァニーユ_(2)
- ハイアット リージェンシー 東京 ペストリーショップ/ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ ザ・ショップ N.Y.ラウンジ ブティック/パティスリー ジュンウジタ/パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ/ラ・ヴィエイユ・フランス_(2)
- パティスリー ラクロワ/パティスリー ロタンティック/ロートンヌ/パティスリー レザネフォール/リベルターブル_(1)
- メゾン・ド・プティ・フール/パティスリー モンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリー ポンデラルマ_(1)
- パティスリー ラクロワ/パティスリー ロタンティック/ロートンヌ/パティスリー レザネフォール/リベルターブル_(2)
- メゾン・ド・プティ・フール/パティスリー モンサンクレール/パティスリー・ノリエット/パリセヴェイユ/パティスリー ポンデラルマ_(2)
- 『月刊専門料理』創刊50周年 「日本料理」特別記念セミナー/ 「フランス料理」特別記念セミナー
- パティスリー カルチェ・ラタン/パティスリー ルシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリー エス_(1)
- スイーツガーデン ユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリー ヨシノリアサミ/パティスリー ユウ ササゲ_(1)
- 柴田書店・出版案内1
- パティスリー カルチェ・ラタン/パティスリー ルシェルシェ/ルラシオン/リョウラ/パティスリー エス_(2)
- スイーツガーデン ユウジアジキ/トレカルム/パティスリー・ヴォワザン/パティスリー ヨシノリアサミ/パティスリー ユウ ササゲ_(2)
- _掲載店舗一覧
- 《 Topic 》人気フランス料理店がデセール専門店を開業!「エスキス サンク」の甘く華麗な世界
- 特別企画 P&B Japane パティスリー&ブーランジェリー ジャパン 2016
- 新連載 寺井則彦の職人の本音(1)
- 連載 季節の逸品(8)-2/オーボンヴュータン・河田勝彦さん・薫さん
- 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(8)~ジェズイットム
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(8) ガトー・トゥーミュー/ル・ボン・マルシェ食品館 ラ・グラン・デピスリー・ドゥ・パリ
- 連載 リーンを極める(8)-2/ブーランジュリー カルヴァ・田中 聡さん
- 連載 私の仕事の流儀(8)-2/リョウラ・菅又亮輔さん
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(8)
- 連載 喫茶一代(堀内隆志)(176)
- 連載 バリスタの肖像 ~職人のロードマップと技術~(8) フリーランスバリスタ・石谷貴之さん
- 連載 スモールカフェ&コーヒーショップ開業録(8) マホット コーヒー/カフェ ティー
- 連載 talk! @café-sweets(8)
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