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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 175号
柴田書店 / 2016年04月05日 / 全160ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.175 目次
- 連載 季節の逸品(7)-1／パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん
- 連載 リーンを極める(7)-1／ポワンタージュ・中川清明さん
- 連載 私の仕事の流儀(7)-1／バール・デルソーレ・横山千尋さん
- 特集 WORLD NEWS 「COFFEE SHOP TREND」 コーヒーショップ トレンド
- ＿サンフランシスコ（アメリカ） ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ
- テイラー・メイド・ファームズ
- エクエーター・コーヒー＆ティーズ
- コロソ・コーヒー
- フォー・バレル・コーヒー
- ＿ニューヨーク（アメリカ） ジョー・プロ・ショップ
- バーチ・コーヒー
- 特別企画 日本のコーヒー界に革命を起こす「フランケ」のマシン
- ＿メルボルン（オーストラリア） マーケット・レーン・コーヒー
- メーカー・ファイン・コーヒー
- オークション・ルームズ
- スレーター・ストリート・ベンチ
- パトリシア・コーヒー・ブリュワーズ
- 特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催!!
- ＿サンパウロ（ブラジル） スプリシー
- cafe-sweets vol.175 目次
- 連載 季節の逸品(7)-1／パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん
- 連載 リーンを極める(7)-1／ポワンタージュ・中川清明さん
- 連載 私の仕事の流儀(7)-1／バール・デルソーレ・横山千尋さん
- 特集 WORLD NEWS 「COFFEE SHOP TREND」 コーヒーショップ トレンド
- ＿サンフランシスコ（アメリカ） ヴァーヴ・コーヒー・ロースターズ
- テイラー・メイド・ファームズ
- エクエーター・コーヒー＆ティーズ
- コロソ・コーヒー
- フォー・バレル・コーヒー
- ＿ニューヨーク（アメリカ） ジョー・プロ・ショップ
- バーチ・コーヒー
- 特別企画 日本のコーヒー界に革命を起こす「フランケ」のマシン
- ＿メルボルン（オーストラリア） マーケット・レーン・コーヒー
- メーカー・ファイン・コーヒー
- オークション・ルームズ
- スレーター・ストリート・ベンチ
- パトリシア・コーヒー・ブリュワーズ
- 特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催!!
- ＿サンパウロ（ブラジル） スプリシー
- イッソ・エー・カフェ
- カヤ・カフェ
- ＿パリ（フランス） ラルブル・ア・カフェ
- クリーム
- エクザゴーン・カフェ
- ＿ベルリン（ドイツ） ザ・バーン・ロースタリー
- コーヒー・プロファイラーズ
- ヴィム・カフェー
- ＿ストックホルム（スウェーデン） ドロップ・コーヒー
- ヨハン・オック・ニイストローム
- ヴェロ・コーヒー
- 特別企画 豆の状態、焙煎度合に合わせた調整ができる全自動マシンの実力を検証！
- 《 Topic 》「ミカフェート」の9店目ではコーヒーとタルトの組合せを提案！
- ＿豆選び、焙煎技術、抽出方法に迫る！ 注目店の焙煎士＆バリスタ18人がすすめるこの1杯
- ザ・ロースタリー
- オニバスコーヒー
- アマメリアエスプレッソ
- スイッチコーヒートーキョー
- フグレン・コーヒー・ロースターズ
- アライズ コーヒーロースターズ
- ザ クリーム オブ ザ クロップ コーヒー
- ブルーボトルコーヒー
- 猿田彦珈琲
- オールプレスエスプレッソ
- グリッチ コーヒー＆ロースターズ
- ムトウコーヒーロースタリー
- カフェ デ コラソン
- ウィークエンダーズコーヒー
- ヒロフミ フジタ コーヒー
- タカムラ ワイン＆コーヒー ロースターズ
- バスキングコーヒー
- 豆香洞コーヒー
- 掲載店舗一覧
- ＿人気ロースターのブレンドをピックアップ
- 《 Topic 》ラテアートのワールドチャンピオンが切り拓く、「バリスタ人生」のネクスト・ステージ（澤田洋史さん）
- 《 Topic 》オニバスコーヒーが中目黒に新拠点をオープン！
- 《 Topic 》京都のスペシャルティコーヒーショップ「ウニール」が新本店を開業
- 《 Topic 》ワールド コーヒー ロースティング チャンピオンシップ2013の優勝者に聞いた、大会のこと、今のこと 豆香洞コーヒー、焙煎士の歩み
- 特別企画 カフェ女子の夢をかなえる コンパクトピッツァ窯
- ＿10年、15年、20年…… コーヒーショップを続けるということ
- カフェ ロッソ ビーンズストア プラス カフェ／カフェ ヴィータ
- オオヤコーヒ焙煎所／KAFE工船
- 柴田書店・出版案内1
- カフェ・ファソン
- 27コーヒーロースターズ
- 《 Topic 》製パン・製菓の国際見本市「ユーロパン＆アンテルシュック」レポート
- 特別企画 第13回 デザート･スイーツ＆ドリンク展
- 特別企画 第4回 カフェ・喫茶ショー
- 連載 季節の逸品(7)-2／パティスリー パリセヴェイユ・金子美明さん
- 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(7)～ショーソン・オー・ポム
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(7) ミシャラク・テイクアウェイ／アトリエ・ドゥ・グー・パー・フィリップ・コンティチーニ
- 連載 リーンを極める(7)-2／ポワンタージュ・中川清明さん
- 連載 私の仕事の流儀(7)-2／バール・デルソーレ・横山千尋さん
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(7)
- 連載 喫茶一代（堀内隆志）(175)
- 連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(7) 小川珈琲㈱・吉川寿子さん
- 連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(7) ケイクスタンド／カフェ・オーレ！ 水天宮
- 連載 talk! @café-sweets(7)
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