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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 174号
柴田書店 / 2016年02月04日 / 全138ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.174 目次
- 連載 季節の逸品(6)-1／ラ・ヴィエイユ・フランス・木村成克さん
- 連載 リーンを極める(6)-1／バゲットラビット・古井戸和憲さん
- 連載 私の仕事の流儀(6)-1／サ・マーシュ・西川功晃さん
- 特集 毎日食べたい“ バゲット”
- ＿“ 繁盛店研究” バゲットが激売れの理由 バゲットラビット
- 特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催
- トシ オー クー デュパン
- 前田パン
- ブーランジェリー レコルト
- ラ・バゲット・ド・パリ・ヨシカワ
- ブーランジェリー ビアンヴニュ
- ＿“ 国産小麦に注目(1)” 湘南小麦の実力を検証 ムール・ア・ラ・ムール
- ル・ルソール／ガーデンハウス クラフツ
- ポワンタージュ／ブーランジェリー ニコ
- ＿“ 国産小麦に注目(2)” バゲットに生かす！ 私の活用術 カタネベーカリー
- ブラフベーカリー
- ラ・ブランジェ・ナイーフ
- パンデュース
- ベッカライ ひがしやま～麦の種～
- cafe-sweets vol.174 目次
- 連載 季節の逸品(6)-1／ラ・ヴィエイユ・フランス・木村成克さん
- 連載 リーンを極める(6)-1／バゲットラビット・古井戸和憲さん
- 連載 私の仕事の流儀(6)-1／サ・マーシュ・西川功晃さん
- 特集 毎日食べたい“ バゲット”
- ＿“ 繁盛店研究” バゲットが激売れの理由 バゲットラビット
- 特別企画 アーモンド・ブリーズ「バリスタ ブレンド」セミナー開催
- トシ オー クー デュパン
- 前田パン
- ブーランジェリー レコルト
- ラ・バゲット・ド・パリ・ヨシカワ
- ブーランジェリー ビアンヴニュ
- ＿“ 国産小麦に注目(1)” 湘南小麦の実力を検証 ムール・ア・ラ・ムール
- ル・ルソール／ガーデンハウス クラフツ
- ポワンタージュ／ブーランジェリー ニコ
- ＿“ 国産小麦に注目(2)” バゲットに生かす！ 私の活用術 カタネベーカリー
- ブラフベーカリー
- ラ・ブランジェ・ナイーフ
- パンデュース
- ベッカライ ひがしやま～麦の種～
- パンストック
- ＿“ 国産小麦に注目(3)” 産地から拓く、日本のパンの未来 杉窪章匡さん（365日）×池田浩明さん（パンラボ）×安孫子俊之さん（江別製粉）
- ＿“ レストラン品質”料理に寄り添うバゲット ブーランジェリー レカン
- ブーランジェリー タテル ヨシノ プリュス
- パン・ド・エスキス
- 柴田書店・出版案内1
- ＿“ 洋菓子店動向”パティスリーもバゲットに本気です！ アングランパ
- パティスリー パクタージュ
- ＿“ 食べ方提案”バゲットサンド＆タルティーヌ大集合！
- 柴田書店・出版案内2
- 《 Topic 》人気ベーカリー「トロパントウキョウ」がサンドイッチ専門店「トロハウスサンド」をオープン！
- ＿“ パリの味づくり(1)” 超人気店のバゲットレシピ ル・グルニエ・ア・パン
- ブーランジュリー・ボー
- ＿“ パリの味づくり(2)” 実力店のスタンダード＆バリエーション ブーランジュリー・ユートピ
- ゴントラン・シェリエ
- ティエリー・ムニエ
- ル・パン・ルトゥルヴェ
- ＿ベーカリー＆スイーツショップ独立開業最新事情 ブーランジェリー ニコ
- 央製パン堂
- 三好パン
- ベイクショップ ターコイズ
- 柴田書店・出版案内3
- 連載 ポワン・ドゥ・ヴュ ～菓子屋の視点～（金子美明）(最終回)
- 連載 季節の逸品(6)-2／ラ・ヴィエイユ・フランス・木村成克さん
- 連載 パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウの現代に甦るフランス古典菓子(6)～ガトー・メキシカン
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(6) ローラン・デュシェーヌ／ストレール
- 連載 リーンを極める(6)-2／バゲットラビット・古井戸和憲さん
- 連載 私の仕事の流儀(6)-2／サ・マーシュ・西川功晃さん
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(6)
- 連載 喫茶一代（堀内隆志）(6)
- 連載 バリスタの肖像 ～職人のロードマップと技術～(6) レックコーヒー・岩瀬由和さん
- 連載 スモールカフェ＆コーヒーショップ開業録(6) オールシーズンズコーヒー／サンライズコーヒー
- 連載 talk! @café-sweets(6)
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