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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 146号
柴田書店 / 2013年04月05日 / 全139ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「低コスト・少人数でできる小規模店が急増中!?オーナーの個性があふれる商品づくりも魅力的」
- cafe-sweets146号 目次
- 小さな店で開業するには？ 10坪規模の魅力的な菓子＆パンの店
- ペンギンペストリー
- ノアケ
- ダン ラ ナチュール
- オーブン菓子専門店 チェシャ
- それいゆ
- 焼き菓子工房 コレット
- フェーヴ・ド・カカオ
- セイロン
- ひつじ
- 「パティスリー アカネ」がカフェを設けて移転リニューアル！
- 「パティスリー イチエ」が住居兼店舗を新築して移転リニューアル！
- タグチベーカリー
- コトリパン
- ラトリエ コッコ
- エムズベーカリー
- ママネ
- オットパン
- chat!@cafe-sweets「低コスト・少人数でできる小規模店が急増中!?オーナーの個性があふれる商品づくりも魅力的」
- cafe-sweets146号 目次
- 小さな店で開業するには？ 10坪規模の魅力的な菓子＆パンの店
- ペンギンペストリー
- ノアケ
- ダン ラ ナチュール
- オーブン菓子専門店 チェシャ
- それいゆ
- 焼き菓子工房 コレット
- フェーヴ・ド・カカオ
- セイロン
- ひつじ
- 「パティスリー アカネ」がカフェを設けて移転リニューアル！
- 「パティスリー イチエ」が住居兼店舗を新築して移転リニューアル！
- タグチベーカリー
- コトリパン
- ラトリエ コッコ
- エムズベーカリー
- ママネ
- オットパン
- ブーランジュリー・トレトゥール あとりえひらみぱん
- グリーンフィールド
- １２３ベーグル
- ペコ
- 「ブーランジュリー オーヴェルニュ」オーナー 井上克哉さんが指南！ 小さなパン屋の開業、ここに気をつけて！
- 自宅を改装して菓子＆パン店を開きました －－ ウールーグー
- －－クープバゲット
- 自宅を改装してちんすこう専門店をオープン！ 名代ちんすこう四季乃舎
- 民家を改装して天然酵母パン店をオープン！ トダラバパン
- ネットショップで独立開業！ －－ パティスリー ラトリエ・トーマ
- －－あとあとかとか。
- ネットショップから実店舗をオープン！ 熊本のベーグル店 「パンドコロ」の場合
- トピック 「パティシエ エス コヤマ」にショコラ専門の新ショップ「ロジラ」がオープン！
- エーグルドゥース流 焼き菓子アレンジ (2) アーモンドで幅を広げる（パン・ドゥ・ジェンヌ）
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (14) パティスリー・サダハル・アオキ・パリ
- パリの老舗「フーケ」に学ぶ伝統のコンフィズリー (2) ソフトキャラメル
- 理想のコーヒーを探求 焙煎×豆×抽出の技術 (2) コーヒー＆ロースター ツースリー
- ＮＹのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (2) バイ・コープス
- パン職人が受け継いだもの、伝えたいこと (2) アンジェリーナ
- 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (2) ブールミッシュ
- 将来のカリスマスーシェフに密着！ (14) ヴィロン 渋谷店
- 店主への道 (26) スイーツスタジオ ベルノート
- 老舗のスタイル (14) 銀座千疋屋
- 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内
- 定期購読のご案内
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内－2
- カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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