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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 226号

柴田書店 / 2024年10月03日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.32フェッタンボンボンの「カヌレ」
  • 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地
  • cafe-sweets vol.226 目次
  • 特集_菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
  •  ●フウスル
  •  ●セイヒツ
  •  ●コーヒー ステイン
  •  ●ナミナミ
  •  ●コフィア フニカ
  •  ●イリ コーヒー ロースタリー
  •  ●ベイクショップ リラ
  •  ●オトモ菓子店
  •  ●フクスケコーヒー
  •  ●蒼然
  •  ●アンティム
  • _小さな店を8年営業していますディアオール
  • _小さな店を9年営業していますベイクショップ ターコイズ
  • _小さな店の看板商品●フウスル
  •  ●セイヒツ●コーヒー ステイン
  •  ●ナミナミ●イリ コーヒー ロースタリー
  • 連載 スペシャリテvol.32フェッタンボンボンの「カヌレ」
  • 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地
  • cafe-sweets vol.226 目次
  • 特集_菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
  •  ●フウスル
  •  ●セイヒツ
  •  ●コーヒー ステイン
  •  ●ナミナミ
  •  ●コフィア フニカ
  •  ●イリ コーヒー ロースタリー
  •  ●ベイクショップ リラ
  •  ●オトモ菓子店
  •  ●フクスケコーヒー
  •  ●蒼然
  •  ●アンティム
  • _小さな店を8年営業していますディアオール
  • _小さな店を9年営業していますベイクショップ ターコイズ
  • _小さな店の看板商品●フウスル
  •  ●セイヒツ●コーヒー ステイン
  •  ●ナミナミ●イリ コーヒー ロースタリー
  •  ●ベイクショップ リラ●オトモ菓子店
  •  ●蒼然●アンティム
  • _注目のニューオープン・パティスリー●プリズム ラボ
  •  ●パティスリー ブルエッタ
  •  ●アルモニゼ
  •  ●タイスケ エンドウ
  • 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリーショーソン・オー・ポンムパルミエ
  • 連載 ハード系の技と表現 ポワン・プール・ポワン
  • _カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート
  • 連載 和菓子、この味(32)榮久堂のソフトバター
  • <NEW OPEN>●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト
  •  ●虫二
  • 連載 最新パリ通信 vol.33
  • 連載 パリで活躍する日本人オゥ・ドゥ・カ 木下貴美子さん
  • 連載 はじまりの、菓子 パリパリシュークーロン ショコラリートゥス 塩月紗織さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会(後編)
  • 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  • 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
  • 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地-2
  • 連載 いい店、いい話(36)●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん(川口葉子)
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内1
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • バックナンバー
  • 次号予告

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