café‐sweets(カフェ・スイーツ) 142号
柴田書店 / 2012年12月05日 / 全140ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe-sweets「サロン・デュ・ショコラの受賞でますます注目!進化し続ける日本人シェフのチョコレートの世界
- cafe-sweets 142号 目次
- パーフェクトなチョコレート チョコレートに注力するパティスリー
- --パティスリー・ショコラトリー シャンドワゾー
- --ショコラトリー・パティスリー カカオテ
- --パティスリー ジラフ
- --パティスリー・ショコラトリー プルトア
- --洋菓子マウンテン
- --パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン
- ローカルエリアでチョコレートを売る!--アンジェ・ココ
- --エゴイスト・ ジャンルプラン
- 人気ショコラティエの新作チョコレートをチェック!--ショコラティエ パレ ド オール 東京
- --ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポールバセット 渋谷ヒカリエシンクス店
- --ベル アメール 八雲店
- --パティシエ エス コヤマ
- --ティカール バイ カカオンマス
- デザイナー&パティシエのコラボレーション!ユニークなコンセプトの新ショコラティエ プールジュール
- ワクワクするデザインも話題! NY初の「マリベル」が日本初進出
- 新生「デルレイ」のチョコレートに注目!
- 「ゴディバ」が提案するボンボン・ショコラ 複数の“層”がつくる新たな味わい
- chat!@cafe-sweets「サロン・デュ・ショコラの受賞でますます注目!進化し続ける日本人シェフのチョコレートの世界
- cafe-sweets 142号 目次
- パーフェクトなチョコレート チョコレートに注力するパティスリー
- --パティスリー・ショコラトリー シャンドワゾー
- --ショコラトリー・パティスリー カカオテ
- --パティスリー ジラフ
- --パティスリー・ショコラトリー プルトア
- --洋菓子マウンテン
- --パティスリー・ショコラティエ ボン・ヴィバン
- ローカルエリアでチョコレートを売る!--アンジェ・ココ
- --エゴイスト・ ジャンルプラン
- 人気ショコラティエの新作チョコレートをチェック!--ショコラティエ パレ ド オール 東京
- --ル ショコラ ドゥ アッシュ/ポールバセット 渋谷ヒカリエシンクス店
- --ベル アメール 八雲店
- --パティシエ エス コヤマ
- --ティカール バイ カカオンマス
- デザイナー&パティシエのコラボレーション!ユニークなコンセプトの新ショコラティエ プールジュール
- ワクワクするデザインも話題! NY初の「マリベル」が日本初進出
- 新生「デルレイ」のチョコレートに注目!
- 「ゴディバ」が提案するボンボン・ショコラ 複数の“層”がつくる新たな味わい
- 「アンリ・ルルー」のチョコレート新展開!
- ピエール・マルコリーニさんへインタビュー! 新たなクーベルチュール・チョコレートブランドとは?! ブリュッセル トレジャー
- 「メリーチョコレートカムパニー」のブランド戦略
- 「パティシエ エス コヤマ」 小山進さん×カカオハンター 小方真弓さん カカオからチョコレートができる過程で見えたこととは?
- ショコラティエ開業物語--レ・プティット・パピヨット
- --ショコラ・フランダース
- --ショコラと菓子のサロン ポンヌフ
- 新しいシェフを迎えた「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」の新展開
- バイヤーみりのチョコレート・最新トレンド
- 「エコール・クリオロ」初のカフェが神戸にオープン! クリオロ・カフェ
- 今注目の“パティスリー・サレ”
- --パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ
- --ノリエット
- --パティスリー ジュンウジタ
- --キシュキシュ
- --カフェ分福
- --カフェ ナット
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー (10)おせちプレート
- フランス古典菓子 温故知新(16)メレンゲ菓子
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (10)カレット
- 男子スイーツ塾! (4)(最終回)ガトーショコラ
- 「自由が丘ベイクショップ」浅元充さんがレポート カリフォルニア コーヒー&ペストリー最新事情
- ネットショップを開きませんか? (10)ぽっちり堂
- 人気カフェのオリジナルドリンクレシピ (10)カフェブッフォ
- カフェの雑貨、スイーツの雑貨 (10)アドベントカレンダー
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (10)ビゴの店 モン・ペシェ・ミニョン
- 店主への道 (22)デサンブル
- 老舗のスタイル (10)盛岡正食普及会
- 喫茶1/2代 堀内隆志
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- バイヤーみりのチョコを探して旅をする!/次号予告
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