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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 210号
柴田書店 / 2022年02月03日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.16フロイン堂「食パン」
- 連載 4人で店を vol.17キソ
- 連載 今、気になる素材ドーナツミックス
- cafe-sweets vol.210 目次
- 特集＿今あらためて知りたい手ごねパンのこと このパンを手ごねする理由
- ●ショウパン アルティザンベイクハウス
- ●パン屋塩見
- ●ルスルエルユニック
- ●キソ
- ●ブーランジェリー オンニ
- ●ひととわ
- ＿各店が使う粉、製造する生地、商品数一覧
- 柴田書店・出版案内1
- ＿今、人気の小さい店もファーストステップは〝手ごね〞でした！ ●まさもと●ワンダラーズ
- ●ふきのとう●ラクダ
- 柴田書店・出版案内2
- ＿パンづくりの原点へ レスペクチュス・パニス製法
- ●ブーランジュリー パリゴ
- ●パン焼き小屋 ツオップ
- ＿レスペクチュス・パニス製法の技術を競う コンクール・デュ・パントラディショネルが開催！
- 連載 スペシャリテvol.16フロイン堂「食パン」
- 連載 4人で店を vol.17キソ
- 連載 今、気になる素材ドーナツミックス
- cafe-sweets vol.210 目次
- 特集＿今あらためて知りたい手ごねパンのこと このパンを手ごねする理由
- ●ショウパン アルティザンベイクハウス
- ●パン屋塩見
- ●ルスルエルユニック
- ●キソ
- ●ブーランジェリー オンニ
- ●ひととわ
- ＿各店が使う粉、製造する生地、商品数一覧
- 柴田書店・出版案内1
- ＿今、人気の小さい店もファーストステップは〝手ごね〞でした！ ●まさもと●ワンダラーズ
- ●ふきのとう●ラクダ
- 柴田書店・出版案内2
- ＿パンづくりの原点へ レスペクチュス・パニス製法
- ●ブーランジュリー パリゴ
- ●パン焼き小屋 ツオップ
- ＿レスペクチュス・パニス製法の技術を競う コンクール・デュ・パントラディショネルが開催！
- ＿地粉で、パンをつくる。農家やパン屋、製粉所がともに築く新たなスタイル
- Case1＿群馬県
- Case2＿長野県
- Case3＿神奈川県
- ＜NEW OPEN＞セテュヌボンニデー 自由が丘
- ＜NEW OPEN＞パンシェアスウェルベーカリー
- 連載 最新パリ通信 vol.18
- ピックアップ
- 最終回 「考えないで、おいしい」ってこういうことパティスリー ジュン ウジタ タルト・サントロペ
- 最終回 パン職人、自分流ソングバードベーカリー
- 連載 和菓子、この味(16)餅甚のあべ川餅
- 連載 地元で愛される店 ポスト ド ブレ
- 新連載 ヴィーガン おいしさのカギメゾン ランドゥメンヌ
- 連載 はじまりの、パン(17)食パンパーラー江古田 原田浩次さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第7集会（後編）
- 連載 異業種からのチャレンジ関次商店 パンの蔵 風土
- 連載 いい店、いい話(18)カフェくわじま（川口葉子）
- ＜NEW OPEN＞セテュヌボンニデー 自由が丘 -2
- ＜NEW OPEN＞パンシェアスウェルベーカリー -2
- 連載 4人で店を vol.17キソ -2
- 柴田書店・出版案内3
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内4
- バックナンバー
- 次号予告
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