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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 214号

柴田書店 / 2022年10月05日 / 全128ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.20カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」
  • 連載 2人で店を vol.21ロジーン
  • 連載 今、気になる素材アーモンドペースト
  • cafe-sweets vol.214 目次
  • 特集_菓子店・カフェ 小さな店のつくり方開業は決めたけど…オープンまでに何をする?
  •  ●ベイクドアップキョウコ
  •  ●スプートニク
  •  ●ホーライヤ
  •  ●カフェ サツキ
  •  ●ティーウィズサンドイッチ
  •  ●幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ
  •  ●お菓子屋 ひつじ組
  •  ●ふくふく焼菓子店
  •  ●どらやき どら山
  •  ●ヤミー ベイク
  •  ●おやつ屋 果林食堂
  •  ●プロパーイングリーディエンツ
  •  ●ミニマル
  • 柴田書店・出版案内1_柴田書店オンライン料理セミナー
  • 柴田書店・出版案内2
  • 連載 スペシャリテvol.20カフェ ファソン「まほうのコーヒーゼリー」
  • 連載 2人で店を vol.21ロジーン
  • 連載 今、気になる素材アーモンドペースト
  • cafe-sweets vol.214 目次
  • 特集_菓子店・カフェ 小さな店のつくり方開業は決めたけど…オープンまでに何をする?
  •  ●ベイクドアップキョウコ
  •  ●スプートニク
  •  ●ホーライヤ
  •  ●カフェ サツキ
  •  ●ティーウィズサンドイッチ
  •  ●幸せを運ぶドーナツ屋さん ソマリ
  •  ●お菓子屋 ひつじ組
  •  ●ふくふく焼菓子店
  •  ●どらやき どら山
  •  ●ヤミー ベイク
  •  ●おやつ屋 果林食堂
  •  ●プロパーイングリーディエンツ
  •  ●ミニマル
  • 柴田書店・出版案内1_柴田書店オンライン料理セミナー
  • 柴田書店・出版案内2
  • _パティシエがつくる、コーヒーゼリー ●ル マグノリア ●トレカルム ●カフェ マップモンド
  • 柴田書店・出版案内3
  • _もっと知りたい! 店づくりのひと工夫
  • _常連客が多い店のオーナーが考えていること ●マイア マイア
  •  ●ザ・グッドグッディーズ ●ユア デイリー コーヒー ロースターズ
  •  ●ストロール ●カフェ アシト ●ポップ バイ コーヒー
  • _「デリーモ」の江口和明さんに聞く カフェ・菓子店向けオペレーションの磨き方
  • <NEW OPEN> メゾン ビヤンネートル
  • 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(4)ガトー・ノア
  • 連載 最新パリ通信 vol.22
  • 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ?」を考えよう(4)ポミエ
  • 連載 ヴィーガン おいしさのカギザ ナッツ エクスチェンジ
  • 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(4)トリノ発祥のドリンク「ビチェリン」パステ・ディ・メリガを添えて
  • 連載 和菓子、この味(20)ひと本 石田屋の栗饅頭
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 (2)フロランタン・オ・ピニョンアステリスク 和泉光一さん
  • 連載 はじまりの、菓子(21)カトル・カールロミ・ユニ いがらしろみさん
  • 連載 2人で店を vol.21ロジーン -2
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会(後編)
  • 連載 いい店、いい話(22~24)●喫茶水鯨 ●村田商會 ●コーヒー&セッション パブロ(川口葉子)
  • _うっかり忘れを回避! 開業目前のチェックリスト
  • 柴田書店・出版案内4
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • 柴田書店・出版案内5
  • バックナンバー
  • 次号予告

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