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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 213号
柴田書店 / 2022年08月03日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.19リョウラ「レヴリー」
- 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク
- 連載 今、気になる素材カカオパルプの濃縮果汁
- cafe-sweets vol.213 目次
- 特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？
- ●バスキュール
- ●ラ・パティスリー by アマン東京
- ●菓子工房iイチchi
- ●パティスリー ジルエットカフェ
- ●ルメルクール
- ●シナリス
- 店舗データ
- ＿定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル
- ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ
- ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ
- ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び
- ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ
- 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会
- 柴田書店・出版案内2
- ＿世界大会で活躍してきた德永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！
- 連載 スペシャリテvol.19リョウラ「レヴリー」
- 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク
- 連載 今、気になる素材カカオパルプの濃縮果汁
- cafe-sweets vol.213 目次
- 特集＿プチガトー、素材を1つ生かすとしたら？
- ●バスキュール
- ●ラ・パティスリー by アマン東京
- ●菓子工房iイチchi
- ●パティスリー ジルエットカフェ
- ●ルメルクール
- ●シナリス
- 店舗データ
- ＿定番菓子、この生地を生かす ●ヴァン アグレアーブル
- ●パティスリー オーセンティック ●パティスリー・ル・ネグレスコ ●リムヴェール コウジ タカヤマ ●パティスリー ル カ
- ●パティスリー コンステラス ●パティスリー エマリュール ●パティスリー ハヤト ヤマダ
- ●ハルツキ菓子店 ●モグ キョウト ●ラ・クラシック ●パティスリー リュニック ●パティスリー エス スドウ ●お菓子と結び
- ●パティスリー カナメヤナギ ●パティスリー レリアン ●アルタナティブ
- 柴田書店・出版案内1＿柴田書店オンライン展示会
- 柴田書店・出版案内2
- ＿世界大会で活躍してきた德永純司さんが、パティスリー「エキリーブル」をオープン！
- 柴田書店・出版案内3＿「柴田書店フェア」を開催！！
- ＿冷凍ケーキは進化している！ ●メゾン ジブレー ●パティスリー ラヴィアンレーヴ
- ＿冷凍パンの最新事情をみる ●パンとコーヒー 馬場FLAT ●パンストック ●パンデュース
- ●パンスク（㈱パンフォーユー） ●リベイク（(同)クアッガ） ●めりぃさんのお店（ては〜とホールディングス㈱）
- ●テンダーバンズ（IP SHOWCASE㈱）
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子(3)軽い生地のフール・セック
- 連載 最新パリ通信 vol.21
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう(3)クロワッサン
- 連載 ヴィーガン おいしさのカギロースーク
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子(3)ピエモンテ風カンノーリ（カンノンチーニ）
- 連載 和菓子、この味(19)石鍋商店の久寿餅
- TOPIC＿ルレ・デセール会員5人が集結！ 若手向け技術講習会レポート
- 連載 はじまりの、菓子(20)シュークリームメゾン ジブレー 江森宏之さん
- 連載 2人で店を vol.19菓子工房グリューネベルク -2
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第9集会（前編）
- 連載 いい店、いい話(21)タウンズフォーク コーヒー（川口葉子）
- NEW OPEN＿●お菓子と結び ●パティスリー コンステラス
- ＿定番菓子、この生地を生かす構成の考えをもっとくわしく
- 柴田書店・出版案内4
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内5
- バックナンバー
- 次号予告
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