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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 217号
柴田書店 / 2023年04月05日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.23アンリ・シャルパンティエ「クレープ・シュゼット」
- 連載 2人で店を vol.24イクアリー
- 連載 今、気になる道具ユーティリティナイフ
- cafe-sweets vol.217 目次
- 特集＿クレープ、大研究！
- ＿パティシエがつくる、クレープ●パティスリーエチエンヌ
- ●リョウラ
- ●フロート
- ●レガレヴ
- ●ティール
- ●菓子屋 クロフネ
- ●アン ヴデット リュクス
- NEW OPEN＿●アン ヴデット リュクス
- ＿ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり
- ＿クレープ専門店 うちの味づくり●パーラ●ハニービークレープ
- ●浅草クレープ つつむ●クレープリーR＆R●ナチュラルクレープ
- ＿クレープ生地にひと工夫●フワリの秘密基地
- ●ナギクレープ●トリプルクラウンクレープリー●リットクレープ 中目黒
- ＿クレープ 老舗のスタイル●クレープ コクリコ
- ●クレープ・アン
- 連載 スペシャリテvol.23アンリ・シャルパンティエ「クレープ・シュゼット」
- 連載 2人で店を vol.24イクアリー
- 連載 今、気になる道具ユーティリティナイフ
- cafe-sweets vol.217 目次
- 特集＿クレープ、大研究！
- ＿パティシエがつくる、クレープ●パティスリーエチエンヌ
- ●リョウラ
- ●フロート
- ●レガレヴ
- ●ティール
- ●菓子屋 クロフネ
- ●アン ヴデット リュクス
- NEW OPEN＿●アン ヴデット リュクス
- ＿ロッカアンドフレンズ クレープリーとティーに聞きました クレープ専門店が考える、売り方のコツ・魅せる商品づくり
- ＿クレープ専門店 うちの味づくり●パーラ●ハニービークレープ
- ●浅草クレープ つつむ●クレープリーR＆R●ナチュラルクレープ
- ＿クレープ生地にひと工夫●フワリの秘密基地
- ●ナギクレープ●トリプルクラウンクレープリー●リットクレープ 中目黒
- ＿クレープ 老舗のスタイル●クレープ コクリコ
- ●クレープ・アン
- ＿フランスのクレープ
- ＿ベスト・オブ・モンディアル・デュ ・パン、日本で開催！
- 柴田書店・出版案内1
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 メゾン・ド・プティ・フールの焼き菓子（７）ガトー・バスク
- 連載 最新パリ通信 vol.25
- クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2023 日本総合優勝
- 連載 「パンデフィロゾフ」榎本 哲さんに学ぶ パンづくりの「なぜ？」を考えよう（７）バゲット トラディショナル
- 「オーブンミトン」初のプロ向けレシピブックができました！ オーブンミトン流「小仕込み」のすゝめ
- 連載 Yumiko Saimuraがつくる イタリア菓子（７）コロンバ
- 連載 和菓子、この味（２３）板倉屋の人形焼
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化 （４）シフォンルージュアステリスク 和泉光一さん
- 連載 はじまりの、菓子（２４）クレープラ・クレープリー 矢作三郎さん
- 連載 2人で店を vol.24イクアリー -2
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第11集会（前編）
- 連載 いい店、いい話（27）●Coffee＆Lunch つるや（川口葉子）
- TOPIC＿㈱ユートピアアグリカルチャー 長沼真太郎さんが放牧酪農をはじめた理由
- 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
- TOPIC＿ヤマグチクレープFC展開の秘訣に迫る
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