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dancyu 2024年6月号
プレジデント社 / 2024年05月07日 / 全127ページ
パンの進化が止まりません。炊きたてご飯のようにうるっとほの甘く、皮はお煎餅のように香ばしい。のびやかに醸された生地はもう、包み込まれるような多幸感にあふれている……。日本人に“ドンズバ”なパンを焼く若き職人たちと、日々を豊かに彩るこれからのパンを大解剖。家メシの新しい扉を開く味わい方もご紹介します。
目次
- soda stream
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- いいちこ
- 巻頭エッセイリラックスは誰のため？
- 驚くほど旨いパン2024
- 「しかたらむかな」の中村隆志。
- 若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。
- #01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場
- #02 siro 東京・三鷹
- #03 パン屋塩見 東京・代々木
- #04 たむらパン 東京・門前仲町
- #05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町
- パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる！
- #06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢
- #07 シノノメ製パン所 東京・蔵前
- #08 BROD 東京・広尾
- #09 丹青 大阪・高槻
- #10 ラシームQuoi 大阪・本町
- パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道
- soda stream
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- いいちこ
- 巻頭エッセイリラックスは誰のため？
- 驚くほど旨いパン2024
- 「しかたらむかな」の中村隆志。
- 若き職人がつくるニッポンの新しいパン、10軒。
- #01 ブーランジェリー エス・イガラシ 東京・木場
- #02 siro 東京・三鷹
- #03 パン屋塩見 東京・代々木
- #04 たむらパン 東京・門前仲町
- #05 コンビニエンスストア高橋 東京・練馬春日町
- パンのトリセツ1 新世代の旨いパンは断面でわかる！
- #06 ベーカー アオヤギ 東京・東北沢
- #07 シノノメ製パン所 東京・蔵前
- #08 BROD 東京・広尾
- #09 丹青 大阪・高槻
- #10 ラシームQuoi 大阪・本町
- パンのトリセツ2 ニッポンのおいしいパンが来た道
- 東海道新幹線で実感 “移動”の新たな魅力
- パンのトリセツ3 “高加水”のパンはどこから来たのか
- トーキョー・パンコレクション2024
- パンで飲む。
- 家でパン飲み ヒント帖
- その土地の小麦でパンを焼く。
- パンのトリセツ4 国産小麦のABC
- 「麹パン」ってなんだ？
- カンパーニュ丸ごと、使いきりレシピ帖
- こねないパンづくりのススメ
- 世界の朝食
- いまどきの旬 モヒート 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多
- 過去最高の来場者数！ dancyu祭2024開催しました！
- 食の絶滅危惧種 第四十四回 加計呂麻の「きび酢」 文＝瀬川 慧 撮影＝砺波周平
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。vol.112「アミニマ」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 厳選「取り寄せ」カタログみやざき完熟ミニミニマンゴー
- ギフトカタログ
- のむよむ。vol.89 文＝高橋秀実
- 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想三十八皿目 旬野菜のガリ
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- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
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