café‐sweets(カフェ・スイーツ) 138号
柴田書店 / 2012年08月05日 / 全137ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- chat!@cafe‐sweets 「カヌレやメレンゲなどユニークな商材も。スイーツ界は単品特化が加速している!?」
- 目次
- 単品特化する日本のスイーツショップ
- はちどり菓蔵
- 洋菓子処 ましゅまろ亭
- ボン・モマン
- ドーナツ工房 レポロ
- イグル氷菓
- ワールド ベイクド チーズケーキ
- カヌレ堂 CANELE du JAPON
- 一吉
- スパーク
- ダリ ケー
- パリのパティスリーとブーランジュリーに学ぶこと
- 伝統菓子の真髄を求めて パリのパティスリー
- ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャック
- セバスチャン・ゴダール
- ユゴー&ヴィクトール
- グラン・ショコラティエの見る世界 ジャン=ポール・エヴァン
- パトリック・ロジェ
- chat!@cafe‐sweets 「カヌレやメレンゲなどユニークな商材も。スイーツ界は単品特化が加速している!?」
- 目次
- 単品特化する日本のスイーツショップ
- はちどり菓蔵
- 洋菓子処 ましゅまろ亭
- ボン・モマン
- ドーナツ工房 レポロ
- イグル氷菓
- ワールド ベイクド チーズケーキ
- カヌレ堂 CANELE du JAPON
- 一吉
- スパーク
- ダリ ケー
- パリのパティスリーとブーランジュリーに学ぶこと
- 伝統菓子の真髄を求めて パリのパティスリー
- ラ・パティスリー・バイ・シリル・リニャック
- セバスチャン・ゴダール
- ユゴー&ヴィクトール
- グラン・ショコラティエの見る世界 ジャン=ポール・エヴァン
- パトリック・ロジェ
- アンリ・ルルー
- 新しいコンフィズリーのかたち ラ・メゾン・ドゥ・ラ・プラリーヌ・マゼ
- ア・ラ・メール・ドゥ・ファミーユ
- ラ・パティスリー・デ・レーヴ
- ていねいに手づくりされる「フーケ」のコンフィズリーに注目!
- パリのブーランジュリーも”伝統”がキーワード
- ピシャール
- ロートル・ブーランジュ
- レサンシエル
- 広がるバリエーション! サンドイッチ&そうざいパン ギゾーニ
- ユレ
- 注目の女性パン職人 ブーランジュリー バッソ
- メゾン ルボン
- 私のフランス修業時代 パティスリー いい天気
- ラトリエ ドゥ マッサ
- カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- パティスリー エール
- パティスリーのアイスクリーム パティスリー ラ・ヴィエイユ・フランス グラシエ
- ノリエット
- ショコラティエ ラ・ピエール・ブランシュ
- 一夜城 ヨロイヅカ ファーム
- パティスリーの華やかなパフェに注目! ドゥーパティスリーカフェ/パティスリー・エ・カフェ・プレジール
- イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが提案するカフェメニュー (6)オムレツとスープのモーニングセット
- フランス古典菓子 温故知新 (12)タルト・オー・フリュイ
- プロのためのパリ・パティスリーガイド (6)ピエール・エルメ・パリ
- ネットショップを開きませんか? (6)珈琲きゃろっと
- 人気カフェのオリジナルドリンクレシピ (6)カフェ バー ギャラリールーフ
- カフェの雑貨、スイーツの雑貨 (6)ぱんだ珈琲店
- 将来のカリスマシェフ、スーシェフに密着! (6)パティスリー ル・ポミエ
- 店主への道 (18)リュモン コーヒースタンド
- 老舗のスタイル (6)ゴンドラ
- 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店 出版案内-1
- 定期購読のご案内/柴田書店ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店 出版案内-2
- バックナンバー
- バイヤーみりのチョコを探して旅をする!/次号予告
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。