café‐sweets(カフェ・スイーツ) 181号
柴田書店 / 2017年04月05日 / 全148ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- cafe-sweets vol.181 目次
- 連載 季節の逸品(13)-1パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース(堀江 新さん)
- 連載 リーンを極める(13)-1ブラフベーカリー(栄徳 剛さん)
- 連載 私の仕事の流儀(13)-1ピエール・エルメ・パリ(ピエール・エルメさん)
- 特集 ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術ア ントルメ&デザイン
- _実力店の“魅せる”チカラ!ア ントルメ コレクション 2017 ●パティスリー ルシェルシェ
- ●アテスウェイ
- ●ピエール・エルメ・パリ
- ●ラデュレ
- ●パティスリー エチエンヌ
- ●ドゥブルベ・ボレロ
- ●カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- ●ロートンヌ
- ●クリオロ
- ●アン ヴデット
- ●オクシタニアル
- ●バボン パティスリー
- ●大阪マリオット都ホテル
- ●アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー エドモント
- cafe-sweets vol.181 目次
- 連載 季節の逸品(13)-1パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース(堀江 新さん)
- 連載 リーンを極める(13)-1ブラフベーカリー(栄徳 剛さん)
- 連載 私の仕事の流儀(13)-1ピエール・エルメ・パリ(ピエール・エルメさん)
- 特集 ホールケーキの訴求力と“魅せる”技術ア ントルメ&デザイン
- _実力店の“魅せる”チカラ!ア ントルメ コレクション 2017 ●パティスリー ルシェルシェ
- ●アテスウェイ
- ●ピエール・エルメ・パリ
- ●ラデュレ
- ●パティスリー エチエンヌ
- ●ドゥブルベ・ボレロ
- ●カズノリ イケダ アンディヴィデュエル
- ●ロートンヌ
- ●クリオロ
- ●アン ヴデット
- ●オクシタニアル
- ●バボン パティスリー
- ●大阪マリオット都ホテル
- ●アンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー エドモント
- ●グラン・ヴァニーユ
- _生・半生タイプも充実シ ェアできる、ギフト菓子に注目! ●パティスリー ユウ ササゲドゥブルベ・ボレロアンダーズ 東京 ペストリー ショップ
- ●パティスリー アヴランシュ ゲネーロートンヌアン ヴデットクリオロオクシタニアル
- ●大阪マリオット都ホテルカズノリ イケダ アンディヴィデュエルアテスウェイグラン・ヴァニーユ
- _掲載店舗一覧
- クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2017 レポート
- _ホールケーキを売りまくる郊外エリアの人気店
- ●アンジェリック 青森店
- ●洋菓子マウンテン
- ●お菓子屋 ビスキュイ
- ●パティスリー・ラ・ベルデュール
- ●レタンプリュス
- _人気店のアイデア&ルセットバースデーケーキ“自分流” ●パティスリー ユウ ササゲパティスリー ショコラトリー マ・プリエール
- _職人のアイデアと技術の結集!ピ エスモンテ大図鑑 ●クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー内海杯技術コンクールジャパン・ケーキショー東京
- Topic コンセプトを刷新して再始動!「ピエール・エルメ・パリ 青山」がリニューアルしました
- 特別企画 FABEX2017 PREVIEW 製パン部門強化とカフェ&ドリンクExpo併催でパワーアップ
- 連載 喫茶一代(堀内隆志)(181)
- 新連載 河田勝彦の思い出菓子(1) ビスキュイ・オ・フリュイ
- 新連載 アテスウェイのフランス菓子(1) アテスウェイのフランス伝統菓子
- 連載 フランス・パリ トップパティシエの最新ルセット(13) カス・ノワゼットキャラメル・パリ
- 連載 季節の逸品(13)-2パティスリー ラ・ヴィ・ドゥース(堀江 新さん)
- 連載 リーンを極める(13)-2ブラフベーカリー(栄徳 剛さん)
- 連載 私の仕事の流儀(13)-2ピエール・エルメ・パリ(ピエール・エルメさん)
- 連載 杉窪章匡の365日分の●日(13)
- 新連載 実力派 自家焙煎店の仕事とスタイルメルコーヒー ロースターズ
- 新連載 繁盛カフェのつくり方イキ エスプレッソ
- 連載 talk! @café-sweets(13)
- 柴田書店・出版案内1
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内2
- バックナンバー
- 次号予告
※このデジタル雑誌には目次に記載されているコンテンツが含まれています。それ以外のコンテンツは、本誌のコンテンツであっても含まれていません のでご注意ください。
※電子版では、紙の雑誌と内容が一部異なる場合や、掲載されないページがある場合があります。