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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 164号
柴田書店 / 2014年10月04日 / 全127ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- チャット@cafe-sweets「パフェにかき氷とパティスリーのとり組みは多彩に。実力派パティシエの新展開にも注目！」
- cafe-sweets vol.164 目次
- 特集 「新顔パティスリーのスペシャリテ」
- ＿新顔パティスリーのスペシャリテ＆店づくりと味づくり アングランパ
- オクトーブル
- シンフラ
- パティスリー ビガロー
- パティスリー ポンデラルマ
- フリューリング
- アングランパ
- オクトーブル
- シンフラ
- パティスリー ビガロー
- パティスリー ポンデラルマ
- フリューリング
- アグレアーブル
- ラフカ
- パティスリー アクイユ
- パティスリー クロシェ
- アグレアーブル
- チャット@cafe-sweets「パフェにかき氷とパティスリーのとり組みは多彩に。実力派パティシエの新展開にも注目！」
- cafe-sweets vol.164 目次
- 特集 「新顔パティスリーのスペシャリテ」
- ＿新顔パティスリーのスペシャリテ＆店づくりと味づくり アングランパ
- オクトーブル
- シンフラ
- パティスリー ビガロー
- パティスリー ポンデラルマ
- フリューリング
- アングランパ
- オクトーブル
- シンフラ
- パティスリー ビガロー
- パティスリー ポンデラルマ
- フリューリング
- アグレアーブル
- ラフカ
- パティスリー アクイユ
- パティスリー クロシェ
- アグレアーブル
- ラフカ
- パティスリー アクイユ
- パティスリー クロシェ
- ＿まだまだあります！注目のニューオープン!! アディクト オ シュクル
- 柴田書店・出版案内1
- パティスリー ル テニエ
- 柴田書店・出版案内2
- ＜Topic＞ クラブハリエの「オクシタニアル」がスケールアップし、東京・日本橋で再始動！
- ＜Topic＞ 日本料理の人気店「くろぎ」が東大キャンパス内を舞台に和菓子の発展、進化に挑む!!
- 看板商品に店づくりにアイデア満載!!パリの最新スイーツショップ
- デサンス
- ユンヌ・スーリ・エ・デ・ゾム
- ノーグル・テイクアウェイ
- ガステル
- ウィー・アー・ティラミス
- ＜Topic＞ ル・ボン・マルシェの食品館がフレッシュで手づくり感ただよう空間＆品ぞろえにリニューアル!!
- ＜Topic＞ パリの実力派ホテルパティシエ ローラン・ジャナンさんに菓子づくりへの思いを聞きました
- 柴田書店・出版案内3
- 連載 (株)ツジ･キカイ presents 業界の今、これからを語ろう！ (10)（最終回）ブーランジェリー・オーヴェルニュ
- 連載 大竹聡の喫茶の時間 (10)（最終回）クラブ インターコンチネンタル ラウンジ
- 連載 パリの人気店が公開！ シンプルを磨く、フランス焼き菓子レシピ (8)パン・ド・ジェンヌ（ガトー・トゥーミュー）
- 連載 「スイーツガーデン ユウジ アジキ」の新作12ヵ月 (8)11月の新作（クリのミルクレープ）
- 連載 たま木亭のパン 私はこうつくる ～基本の生地とその変化形～ (8)バゲットのバリエーション
- 連載 サンドイッチ・バリエーション!! (8)エム アンド ティー
- 連載 NYのトレンドはここから発信！ ブルックリン最新レポート (20)ザ・ベイクショップ・バイ・ウープス
- 連載 大森由紀子の「あのシェフに会いに行く！」 (20)ミュゼ・ドゥ・ショコラ テオブロマ
- 連載 ホテルのシグネチャーアイテム (8)ホテル グランパシフィック LE DAIBA
- 連載 「丸山珈琲」のコーヒーの仕事 (8)ブレンドづくりのコツ
- 連載 世界で活躍するあの人（JAPANESE！） (8)アキ・ブーランジェ（パリ）
- 連載 店主への道 (44)パンとcafé えだおね
- 連載 老舗のスタイル (32)うさぎや
- 連載 喫茶1/2代 堀内隆志
- 柴田書店・出版案内4
- 定期購読のご案内
- ホームページ
- インフォメーション
- 柴田書店・出版案内5
- バックナンバー
- 連載 カフェ論・スイーツ考 田中克幸／次号予告
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