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うかたま 2025年夏号 vol.79
農文協 / 2025年06月05日 / 全119ページ
ここ数年、異常な暑さや天候不順の影響か、畑では、夏なのに暑すぎてトマトが育てにくい、店頭では、きゅうりやなすが品薄…なんてことも増えてきました。いっぽう、その暑さに負けないたくましい野菜が、畑でも台所でも、じわじわ存在感を増しています。馴染みはあるけど食べ方がマンネリ化しがちなゴーヤやモロヘイヤ、家庭菜園ではひそかに人気のオカノリやエゴマなど、どんどん暑くなる日本の夏に、新定番として活躍しそうな野菜とレシピを紹介します。
目次
- 目次
- nora×koke 会いに行けるアイドル サヤゴケ
- gohan×mukashi 梨狩りなんです
- 唄と旅する 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫 広島県の「壬生花田植唄」
- いーからかんな村暮らし 村の日常ツアー
- 暑い夏に元気をくれる マレーシアのおやつ
- 〈特集〉その野菜、いいレシピあります。ー暑〜い夏の新定番野菜、もっとおいしく食べたい！ー
- 新定番野菜1 甘長唐辛子 料理＝植松良枝
- 甘長唐辛子と中華風肉味噌のせご飯
- 甘長唐辛子といわしのパン粉焼き
- 甘長唐辛子とベーコンのボカディージョ
- タイ風 目玉焼き入りサラダ
- 夏の豚汁
- もっと知りたい！ 甘長唐辛子
- 新定番野菜2 ゴーヤ 料理＝小島喜和
- じゃこゴーヤ
- ゴーヤの炒めナムルゴーヤのピーナッツバター和え
- ゴーヤフリット
- ゴーヤとミニトマトの肉巻きフライ
- ゴーヤの味噌炒め
- 目次
- nora×koke 会いに行けるアイドル サヤゴケ
- gohan×mukashi 梨狩りなんです
- 唄と旅する 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫 広島県の「壬生花田植唄」
- いーからかんな村暮らし 村の日常ツアー
- 暑い夏に元気をくれる マレーシアのおやつ
- 〈特集〉その野菜、いいレシピあります。ー暑〜い夏の新定番野菜、もっとおいしく食べたい！ー
- 新定番野菜1 甘長唐辛子 料理＝植松良枝
- 甘長唐辛子と中華風肉味噌のせご飯
- 甘長唐辛子といわしのパン粉焼き
- 甘長唐辛子とベーコンのボカディージョ
- タイ風 目玉焼き入りサラダ
- 夏の豚汁
- もっと知りたい！ 甘長唐辛子
- 新定番野菜2 ゴーヤ 料理＝小島喜和
- じゃこゴーヤ
- ゴーヤの炒めナムルゴーヤのピーナッツバター和え
- ゴーヤフリット
- ゴーヤとミニトマトの肉巻きフライ
- ゴーヤの味噌炒め
- もっと知りたい！ ゴーヤ
- 新定番野菜3 夏の葉物野菜 料理＝太田慎治
- 空心菜のすき焼き
- 空心菜のごまびたし
- 空心菜餃子
- 梅肉モロヘイヤと白身魚のサラダ
- じゃこモロヘイヤご飯
- モロヘイヤソースの海鮮串カツ
- もっと知りたい！ 空心菜・モロヘイヤ
- これから来る!? 夏の新定番野菜
- 私のお気に入り夏野菜
- 「旬の野菜」が変わる？
- 初夏の山椒しごと
- 青実山椒のカンタン下処理
- 佃煮ちりめん山椒乾燥山椒
- 夏野菜の山椒ドレッシングサラダズッキーニと厚揚げのピーナッツバター和え
- なすと身欠きにしんの炊き合わせ山椒ヨーグルトムース
- いま、知りたい 鯨肉（げいにく）のこと
- 足元の自然を楽しむ コケのテラリウム
- 手縫いではじめる衣の「自給」特別編 ラオス・手仕事の村を訪ねる
- 飛騨 薬草むらのひとびと 香りと味が魅力 クロモジ
- 能登のムラは死なない 最終回 石川県輪島市海士町、輪島崎町 文・写真＝藤井満
- 早川ユミの田んぼレッスン 第3回 草とりと水管理の夏
- うかとたまの目指せピカピカ野菜
- 借りて耕す私の畑 夏の葉物野菜 陸サーファーとは違うのだ
- 追悼・枝元なほみさん
- バックナンバーのご案内・常設店
- 豆ジャーナル People 大西暢夫さん
- 豆ジャーナル BookCinemaMusicArt
- 豆ジャーナル ClassifiedLetter
- うかとたまの豆通信
- 突撃！うかたま調査隊 地元の淡水魚を集めた ミニ水族館に行ってみた！
- 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文＝松鳥むう 島根のぼべ飯
- サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー コスタリカの黒い豆
- 薬になる食べもののはなし 夏の青野菜は「辛」の食材と一緒に
- 食べるんだから知っときたい 有機農業って、「農薬を使わない農業」じゃないの？
- プレゼント編集後記
- アンケート
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