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うかたま 2024年冬号 vol.73

農文協 / 2023年12月05日 / 全117ページ

特集:楽しい粉もの 小麦粉をこねて何をつくろう? パンも麺も餃子も、もちろんすいとんも、基本は粉と水を混ぜればOK。特別な技も、道具も、手間も必要なく家で簡単につくれます。米を炊くように小麦粉を使いこなして、粉ものライフを楽しみましょう!

目次

  • nora×koke 冬の宝石  カゲロウゴケ
  • gohan×mukashi  昭和の社員旅行
  • 唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫 兵庫県の「デカンショ節」
  • いーからかんな村暮らし 十日夜
  • おうちでつくる りんごのドリンク 
  •  アップルティーアップルエイドアップルジェリーとジェリーのティーパンチ
  •  森のシードルとスパイスシードルベルジャンホワイト風シードル
  • 〈特集〉楽しい粉もの
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ソーダブレッド
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ヨーグルトブレッド
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド チャパティ
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド クリームスコーン
  • ひとつの生地で気軽につくる ユーラシアの小麦粉料理 料理=荻野恭子
  •  ペリメニヴァレニキ
  •  春餅スジェビ
  •  餅(ビン)ラワッシュ
  • ふるさとの粉もの
  •  豆だご
  •  ひらやちーやきもち蒸しパンゆでまんじゅう焼きまんじゅう
  •  ひっつみだんご汁
  • nora×koke 冬の宝石  カゲロウゴケ
  • gohan×mukashi  昭和の社員旅行
  • 唄と旅する 文=石田千 絵=牧野伊三夫 兵庫県の「デカンショ節」
  • いーからかんな村暮らし 十日夜
  • おうちでつくる りんごのドリンク 
  •  アップルティーアップルエイドアップルジェリーとジェリーのティーパンチ
  •  森のシードルとスパイスシードルベルジャンホワイト風シードル
  • 〈特集〉楽しい粉もの
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ソーダブレッド
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド ヨーグルトブレッド
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド チャパティ
  • ムラヨシマサユキさんの発酵なしのクイックブレッド クリームスコーン
  • ひとつの生地で気軽につくる ユーラシアの小麦粉料理 料理=荻野恭子
  •  ペリメニヴァレニキ
  •  春餅スジェビ
  •  餅(ビン)ラワッシュ
  • ふるさとの粉もの
  •  豆だご
  •  ひらやちーやきもち蒸しパンゆでまんじゅう焼きまんじゅう
  •  ひっつみだんご汁
  • つくってみよう!NEOすいとん 料理=minokamo  
  •  焼きそば風すいとんかぶとつくねのポトフすいとんピリ辛すいとん
  •  鮭のクリームすいとんミートソースすいとん
  • 全国「おうち麺」図鑑
  • 自家製麺のススメ 家庭用製麺機の世界 文・指導=玉置標本
  • 製麺機で中華麺を打つ!
  • 小麦粉の「種類」のはなし
  • 生ごみ、どうする?
  • 今日からできること、ありますか?
  • そのまま捨てないアイデア集 生ごみを干してかさを減らす野菜くずを漬物にする野菜の皮を染め物に使う野菜くずをニワトリに食べてもらう
  • そのまま捨てないアイデア集 生ごみを土に埋める「キエーロ」を使うコンポストをつくる
  • みんなのコンポスト
  • 甘酒でつくる「醤」 料理=なかじ 
  •  甘酒ウマミソ・コチュジャンコチュジャンおにぎりゆで豚のコチュジャン添え
  •  甘酒ぺペロン醤ガーリックトーストのサラダペペロンチーノ
  • ミカン農家のごちそう デコポンのゼリー  熊本県津奈木町
  • 鴨志田農園の畑ごはん 干し大根
  • 手縫いではじめる 衣の自給 ウールのマントコート
  • 借りて耕す私の畑 キムジャンは1人でやるものじゃない
  • ハクサイの話畑クイズ
  • ムリなく鍛える操体筋トレ からだの前後のバランスをとる 
  • 山の豆腐屋 小山田豆腐店 岩手県二戸市浄法寺 写真・文=大西暢夫
  • バックナンバーのご案内・常設店
  • 豆ジャーナル People 村井理子さんBookCinemaMusicArt
  • 豆ジャーナル ClassifiedLetter
  • うかとたまの豆通信
  • 突撃!うかたま調査隊 紅(べに)はどうやってつくるの?
  • 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文=松鳥むう 宮城のあざら
  • サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー マレーの麺料理 ラクサ
  • 薬になる食べもののはなし 小麦粉のグルテンは体に悪い?
  • 食べるんだから知っときたい 原発は“安価なエネルギー”って本当?
  • プレゼント編集後記
  • アンケート

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