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うかたま 2026年秋号 vol.84
農文協 / 2026年09月04日 / 全117ページ
皮をむいて、ひもで吊るして軒下に干して…柿の季節になると、せっせとする“しごと”。大変だけど、その時間がなぜか楽しい。買おうかな、でも時間がないし…と迷いがちな栗も、皮をむき始めれば、夢中になってしまいます。秋の実り、柿に栗（どんぐりも！）、自分の手でおいしくする秋の“しごと”を始めましょう。
目次
- nora×koke ササオカゴケを探して（前編）
- gohan×mukashi めでたい日のお寺
- 唄と旅する 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫 香川県の「金毘羅船々」
- いーからかんな村暮らし 大量野菜の冷凍術
- 〈特集〉柿しごと 栗しごと どんぐりも！
- 秋の庭で、柿しごと 料理＝小島喜和
- 干し柿
- 柿酢さらし柿
- コッカムサムカマンベール干し柿スジョンガ紅白柿なます
- 【柿の保存とレシピ】カットして冷凍する 柿の豚肉炒め柿とベーコンのチーズ焼き ほか
- 【柿の保存とレシピ】丸ごと冷凍する 丸ごと柿のシャーベット
- 【柿の保存とレシピ】ペーストにする 柿ドレッシング柿のココアプリン
- 焼酎に漬ける
- のんびり楽しむ栗しごと 料理＝飯塚有紀子
- 栗ご飯
- 栗のブランデー煮
- ブランデーケーキ蜂蜜マロンペースト栗きんとん
- モンブラン
- ふるさとの栗料理
- ゆで栗栗おこわ
- nora×koke ササオカゴケを探して（前編）
- gohan×mukashi めでたい日のお寺
- 唄と旅する 文＝石田千 絵＝牧野伊三夫 香川県の「金毘羅船々」
- いーからかんな村暮らし 大量野菜の冷凍術
- 〈特集〉柿しごと 栗しごと どんぐりも！
- 秋の庭で、柿しごと 料理＝小島喜和
- 干し柿
- 柿酢さらし柿
- コッカムサムカマンベール干し柿スジョンガ紅白柿なます
- 【柿の保存とレシピ】カットして冷凍する 柿の豚肉炒め柿とベーコンのチーズ焼き ほか
- 【柿の保存とレシピ】丸ごと冷凍する 丸ごと柿のシャーベット
- 【柿の保存とレシピ】ペーストにする 柿ドレッシング柿のココアプリン
- 焼酎に漬ける
- のんびり楽しむ栗しごと 料理＝飯塚有紀子
- 栗ご飯
- 栗のブランデー煮
- ブランデーケーキ蜂蜜マロンペースト栗きんとん
- モンブラン
- ふるさとの栗料理
- ゆで栗栗おこわ
- ゆで栗栗おこわ栗ごはん栗の炊あたの
- 栗ぜんざい
- 庭の実のなる木、剪定講座 −カキとクリと、ときどきミカン 教えてくれる人＝つるちゃん（鶴竣之祐）
- 食べる“どんぐり”図鑑
- マテバシイのクッキーをつくろう 料理＝はやぶさきみ枝
- 今日は、魚！ お悩み解決！ たまさんの毎日魚ごはん 料理＝中川たま
- さばの味噌蒸し
- 塩鮭のポトフ鯛のれんこん煮込み
- たらとブロッコリーのフリット中華風お刺身サラダ
- フライパンアクアパッツァリゾット
- 今日は、魚！ ふるさとの魚レシピ
- 鯛めしあじの三杯酢
- いわしの塩煎りすのしゅいさんまのすり身汁さんまの甘露煮
- 焼きさばと野菜の酢の物きらすまめしいかめんち
- お米と農家のこと、もっと知りたい！ 第3回 千葉県南房総市 農家とたどる、田んぼの水路
- みんなが働ける みんながつながれる畑 埼玉県さいたま市・見沼田んぼ福祉農園
- 手縫いではじめる 衣の自給 手ぬぐいバッグ
- 早川ユミのたんぼレッスン 田んぼはわたし
- 鴨志田農園の畑ごはん 里芋
- 庭で野山で摘んで楽しむ ときめく草木 カタバミ
- スナックあん♪の プランター有機野菜 第1回 ダイコンの一生を見届ける 指導＝安藤康夫
- 畑はなくても野菜は育つ 小さな家の菜園記 第1回 宙に浮かぶカボチャ？ 文＝下村京子
- 「食べるんだから知っときたい」が単行本になりました！
- バックナンバーのご案内・常設店
- 【豆ジャーナル】People 石田ひかりさん
- 【豆ジャーナル】Book 今知りたい身近で遠い国・台湾
- 【豆ジャーナル】CinemaMusicArt
- 【豆ジャーナル】ClassifiedLetter
- うかとたまの豆通信
- 突撃！うかたま調査隊 ガラスペンってどんなペン？
- 日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん 絵・文＝松鳥むう 北海道の三平汁
- サラーム海上の世界のソウルフードジャーニー キプロスのメゼ
- 薬になる食べもののはなし 魚料理の多かった昔の食卓
- 食べるんだから知っときたい 今こそ、プラスチックごみを減らしたい
- プレゼント編集後記
- アンケート
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