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dancyu 2018年9月号
プレジデント社 / 2018年08月06日 / 全169ページ
日本の国民食と言われるカレーが大変革しています。長く王座を守ったルウカレーから、バシッとスパイスを効かせた、サラサラのスパイスカレーの時代へ。体に軽く、鮮烈に刺激的、初体験のピュアな味わいは、一度食べるとハマる人続出、もう後戻りできません。魔性のスパイスカレーの世界へご案内します。
目次
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- ニッポン美味紀行 14 青森「田子のにんにく」 文＝石田ゆうすけ 撮影＝馬場道浩
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- スパイスカレー新・国民食宣言
- エゴ・ラッピン、大阪カシミールの後藤さんに会いに行く
- 僕らを夢中にさせるスパイスカレー8軒 and CURRY 日替わりカレー［東京・新代田］
- ブラザー 鯖キーマ［東京・高田馬場］
- しゃけスタンド メンチカツカレー［東京・代田橋］
- とら屋食堂 ディナーミールス［東京・西荻窪］
- SPICY CURRY 魯珈 ろかプレート［東京・大久保］
- スパイスバル コザブロ チャナマサラ＆サメカレー［東京・本駒込］
- サンラサー あいがけ［東京・新宿三丁目］
- 錫蘭食堂 コジコジ Special スリランカプレート［茨城・水戸］
- スパイスカレー店主の告白
- クロちゃんはカレーの夢を見る
- 幻のビールと今、出会う。アサヒ生ビール
- カレーは変わった！
- ごまレシピ帳
- TOKYOインディーズカレーの夜明け
- カルパッチョの真実 文＝土田美登世 撮影＝加藤新作 料理＝田中優子
- CONTENTS
- ニッポン美味紀行 14 青森「田子のにんにく」 文＝石田ゆうすけ 撮影＝馬場道浩
- 今月のdancyu 絵＝大竹 守 撮影＝竹之内祐幸
- スパイスカレー新・国民食宣言
- エゴ・ラッピン、大阪カシミールの後藤さんに会いに行く
- 僕らを夢中にさせるスパイスカレー8軒 and CURRY 日替わりカレー［東京・新代田］
- ブラザー 鯖キーマ［東京・高田馬場］
- しゃけスタンド メンチカツカレー［東京・代田橋］
- とら屋食堂 ディナーミールス［東京・西荻窪］
- SPICY CURRY 魯珈 ろかプレート［東京・大久保］
- スパイスバル コザブロ チャナマサラ＆サメカレー［東京・本駒込］
- サンラサー あいがけ［東京・新宿三丁目］
- 錫蘭食堂 コジコジ Special スリランカプレート［茨城・水戸］
- スパイスカレー店主の告白
- クロちゃんはカレーの夢を見る
- 幻のビールと今、出会う。アサヒ生ビール
- カレーは変わった！
- ごまレシピ帳
- TOKYOインディーズカレーの夜明け
- OSAKAスパイスカレー完全攻略ツアー
- “カレーリーフ”は宮城県育ち？
- スパイスカレーのABC
- 俺たちのスパイスカレー魂！
- まずは、基本の「チキンカレー」をつくろう
- おいしいスパイス図鑑
- 食の本棚
- 「ビートイート」のポークビンダルー
- 「エリックサウス」の鯖缶キーマカレー
- バナナの葉っぱを買いに行きたい。
- レシピCライス編
- 僕のレモンライス つくる人＝小宮山雄飛
- バスマティライス偏愛派。
- 頂点のビリヤニ。
- 「スパイスな一皿」発表会！
- 世界のトップシェフが注目するノルウェー産タラバガニ
- 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？ 文＝バッキー・イノウエ 撮影＝打田浩一
- 世界の朝食
- 築地、旬ばなし 文＝福地享子 撮影＝平野太呂
- アイスティーの季節
- 『dancyuダイエット 女のロカボ 男のロカボ』のお知らせ
- 福岡 食べ尽くし裏ルート案内
- 福岡食いしん坊ホッピング 案内人＝渡辺康啓
- 編集部員の好きな店［喫茶＆スイーツ編］
- 福岡っ子の行きつけ店へ 案内人＝鹿児島 睦
- 編集部員の好きな店［呑める店編］
- 『技あり!dancyu おつまみ』のお知らせ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「コンフル」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 注文の多い映画館 文＝汲田亜紀子 イラスト＝フジマツミキ
- 開店しました 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
- 厳選「取り寄せ」カタログ 蟠桃
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第5回
- 6回漬け替える「奈良漬け」
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- 前号が購入できる全国書店リスト
- エディターズノート
- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
- 或るバーテンダー「海堀」海堀宏一 文＝木村俊介 撮影＝伊藤徹也
- 石塚英彦さんのカレー試食レポート
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