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dancyu 2017年1月号
プレジデント社 / 2016年12月06日 / 全186ページ
2016年最後の一冊は、2017年の1月号でもあります。終わりと始まりを飾るのは、日本人に生まれてよかったとしみじみ思える鮨！ 一年を振り返りながら、来るべき新年へと思いを馳せ、鮨をつまもうではありませんか。懐具合と相談しながら、鮨へのテンションを高めましょう！ めくるめく鮨の世界へ案内します～。「ドリアの惑星」「オリーブオイルの法則」も。
目次
- Contents
- 高知・北川村のゆず
- ライフ・イズ・ビューティフル
- 「小松弥助」のいま
- 鮨が好き。
- 鮨を食べに、館林へ。
- 鮨がわからない
- 至上の一皿
- 鮨屋と私の間には、
- 「鮨 おがわ 銀座」東京・銀座 中原一歩／鮨屋と私の間には、
- 「すし処めくみ」石川・野々市 早川 光／鮨屋と私の間には、
- 「鮨 いまむら」東京・白金高輪 佐藤尚之／鮨屋と私の間には、
- 和食の極み
- 「鮨処 つく田」佐賀・唐津 豊島雅信／鮨屋と私の間には、
- 「銀座 寿司幸 本店」東京・銀座 福田和也／鮨屋と私の間には、
- 「○鮨」北海道・すすきの 林家正蔵／鮨屋と私の間には、
- 「鮨なんば」東京・阿佐ヶ谷 一条ゆかり／鮨屋と私の間には、
- 鮨と醤油
- 円卓談笑
- 「新橋 鶴八 分店」新橋／鮨屋の数だけ抱きしめて
- Contents
- 高知・北川村のゆず
- ライフ・イズ・ビューティフル
- 「小松弥助」のいま
- 鮨が好き。
- 鮨を食べに、館林へ。
- 鮨がわからない
- 至上の一皿
- 鮨屋と私の間には、
- 「鮨 おがわ 銀座」東京・銀座 中原一歩／鮨屋と私の間には、
- 「すし処めくみ」石川・野々市 早川 光／鮨屋と私の間には、
- 「鮨 いまむら」東京・白金高輪 佐藤尚之／鮨屋と私の間には、
- 和食の極み
- 「鮨処 つく田」佐賀・唐津 豊島雅信／鮨屋と私の間には、
- 「銀座 寿司幸 本店」東京・銀座 福田和也／鮨屋と私の間には、
- 「○鮨」北海道・すすきの 林家正蔵／鮨屋と私の間には、
- 「鮨なんば」東京・阿佐ヶ谷 一条ゆかり／鮨屋と私の間には、
- 鮨と醤油
- 円卓談笑
- 「新橋 鶴八 分店」新橋／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「阿佐ヶ谷 じゅうぞう」阿佐ヶ谷／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「鮨 真菜」湯島／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「江戸前鮨 英」赤坂／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「鮨 うえ岡」両国／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「鮨 一條」東日本橋／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「鮨 しお」学芸大学／鮨屋の数だけ抱きしめて
- まだ世界のどこにもない、心が震えるほどにうまいビール
- 「酢飯屋」江戸川橋／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「鮨 りんだ」目黒／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 「にぎにぎ一 西荻本館」西荻窪／鮨屋の数だけ抱きしめて
- 回転寿司の機械は、ほぼ100％石川県でつくられている
- サーモンは、ノルウェー産の生がいい
- そのカードがもたらすのは、さらなる“食”への探究心か
- 本物のばらちらしを識る。
- いい店づくりといい住まいづくりはよく似ています
- 「すぎた」のづけ
- 「喜邑」のすりながし
- 「とかみ」の玉子焼き
- なぜ、鮨屋は玉子を焼くのか？
- 「鮨 さいとう」の本懐。
- 愛情たっぷり“ご当地グルメ”を食べにでかけよう
- 世界の朝食
- 福地享子 築地、旬ばなし 撮影・平野太呂
- バッキー・イノウエ 撮影・打田浩一 京の台所、錦市場からちょっと悩んでみた。それで自由になったのかい？
- ドリアの惑星
- 2017年ドリアの旅／ドリアの惑星
- ドリアン助川、本気のドリアをつくる
- 「グリル満天星 麻布十番 本店」麻布十番／ドリアと愉快な仲間たち
- 「ヨシカミ」浅草／ドリアと愉快な仲間たち
- 「ラ・タベルナ」麹町／ドリアと愉快な仲間たち
- 「アデリータ」綱島／ドリアと愉快な仲間たち
- 「ロッヂ・アスペン」鷹の台／ドリアと愉快な仲間たち
- 食べて飲んで、盛り上がる！パーティーを楽しむコツ
- オリーブオイルの法則
- カラブリアのオリーブオイル農園へ／オリーブオイルの法則
- ミラノのレストランでシェフに習いました／オリーブオイルの法則
- 細川亜衣さんがつくり続けているオリーブオイル料理があります／オリーブオイルの法則
- 冬の旨い愛し方
- 姫野力オルコ 料理を結婚 イラスト・小山萌江
- 井川直子 東京で十年。 撮影・長野陽一
- 年末恒例！ 今年、一番おいしかった店は？ ザ・ベスト店
- 取り寄せカタログ 三重県産アテモヤ
- 餃子部通信
- 大学生、バーをつくる。
- 新しい店「日本橋 蕎ノ字」東京・人形町
- 汲田亜紀子 注文の多い映画館 イラスト・フジマツミキ
- 堀江敏幸 私的読食録 撮影・本多康司
- 『お雑煮マニアックス』のお知らせ
- ギフトカタログ案内
- プレゼント＆ニュース
- バックナンバー常設書店ご案内
- 『煮込みの本。』のお知らせ
- 次号予告＆編集後記
- 小山薫堂 一食入魂スペシャル
- 木村俊介 或るバーテンダー 撮影・鈴木 心
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