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dancyu 2023年2月号
プレジデント社 / 2023年01月06日 / 全127ページ
栄養よし、値段よし、使い勝手よし……だけに非ず。
あまりに身近で気づきにくいけれど、豆腐は技とアイデアで、もっとおいしくなるんです！
割烹に習う味噌汁、自家製するゆし豆腐、本気の白和え、呑気な揚げだし、豆腐好きの傑作料理。お役立ちな東京・町の豆腐屋さんも。
2023年の幕開け、豆腐の底力に目覚めよ！
あまりに身近で気づきにくいけれど、豆腐は技とアイデアで、もっとおいしくなるんです！
割烹に習う味噌汁、自家製するゆし豆腐、本気の白和え、呑気な揚げだし、豆腐好きの傑作料理。お役立ちな東京・町の豆腐屋さんも。
2023年の幕開け、豆腐の底力に目覚めよ！
目次
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- 「岬屋」の和菓子ごよみ28 千代の春 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- ニッポン美味紀行49 山梨・見延町のあけぼの大豆 文＝柴田香織 撮影＝牧田健太郎
- 今月のdancyu
- 豆腐と成長
- 開眼！ 豆腐料理
- 豆腐の究極は、味噌汁にあり。
- 傑作！ 豆腐料理
- 蒸し豆腐4皿
- おかずになる鹹豆漿
- 豆腐と鶏とせりの煮物
- アツアツ豆腐チゲと煮物
- レンチンくずし豆腐
- 豆腐26丁、水きりしてわかったこと
- 本当においしい「白和え」の極意
- シアワセの「揚げだし豆腐」
- 絶賛進化中！ 町の豆腐屋さん
- 瀬尾幸子さんの呑める厚揚げブック
- 瀬尾家の厚揚げ三大つまみ
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- 「岬屋」の和菓子ごよみ28 千代の春 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- ニッポン美味紀行49 山梨・見延町のあけぼの大豆 文＝柴田香織 撮影＝牧田健太郎
- 今月のdancyu
- 豆腐と成長
- 開眼！ 豆腐料理
- 豆腐の究極は、味噌汁にあり。
- 傑作！ 豆腐料理
- 蒸し豆腐4皿
- おかずになる鹹豆漿
- 豆腐と鶏とせりの煮物
- アツアツ豆腐チゲと煮物
- レンチンくずし豆腐
- 豆腐26丁、水きりしてわかったこと
- 本当においしい「白和え」の極意
- シアワセの「揚げだし豆腐」
- 絶賛進化中！ 町の豆腐屋さん
- 瀬尾幸子さんの呑める厚揚げブック
- 瀬尾家の厚揚げ三大つまみ
- 厚揚げは“おとなしい肉”である。
- 呑める厚揚げレシピ
- 滋味深イイ 3つの豆腐小噺
- ゆし豆腐を家でつくろう
- 煮抜き豆腐の不思議な味わい
- 世界の朝食
- いまどきの旬 ビビンバ 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多
- ニュース
- 前号が購入できる全国書店リスト
- ギフトカタログ
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「ピッツェリア・ジターリア・ダ・フィリッポ」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 私的読食録 文＝堀江敏幸 撮影＝本多康司
- 今月のハラヘリ本
- 厳選「取り寄せ」カタログ愛媛県オリジナル苺 紅い雫
- 食いしん坊倶楽部通信
- のむよむ。vol.64 文＝金原ひとみ
- のむよむ。vol.65 文＝穂村 弘
- 食の絶滅危惧種 第三十八回 徳島・祖谷の「そば米雑炊」 文＝瀬川 慧 撮影＝砺波周平
- 『四季dancyu 2022 冬』のお知らせ
- 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想二十二皿目 白いマーボー
- 拝啓、イタリア料理様 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
- 予約購読のご案内
- エディターズノート
- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
- 畑と（日本）ワイン。vol.6 ブルース・ガットラヴさん 亮子さん 10Rワイナリー 文＝鹿取みゆき 撮影＝木村文吾
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