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dancyu 2021年3月号
プレジデント社 / 2021年02月05日 / 全193ページ
ここ20年の食シーンで、日本酒ほど明快な進化＆深化を遂げたジャンルはありません。原料の米が見直され、造りの技術も設備も流通も進化し、新しい考え方のお酒が生まれる傍ら、温故知新も脈々と。歴史上、今が一番おいしく多彩なお酒が飲めるときです。dancyuは今年も日本酒を、そして日本酒ワールドを、全力で応援いたします!
目次
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- ハイボールを極めた店
- 「岬屋」の和菓子ごよみ5 千鳥 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- この時代・食を・どう楽しむ？2 お客様も店も原点に戻れる機会です 料理人・石井真介
- 今月のdancyu
- “農家酒屋”SakeBaseの酒造りは、耕作放棄地の開墾がスタートです。
- 日本酒2021
- 蔵元たちの声
- 30年で日本酒はこんなに深化した
- 2021深化する酒1 原点回帰の酒 文＝堀越典子
- 2021深化する酒2 無濾過生原酒 文＝藤田千恵子
- 2021深化する酒3 米と日本酒
- 日本酒応援！トピックス vol.1
- “酒米”を知って、日本酒をもっと楽しもう！
- 光栄菊 … 佐賀県小城市「光栄菊酒造」 文＝一志治夫
- 磐城壽 … 山形県長井市「鈴木酒造店」 文＝上野敏彦
- 月の井 … 茨城県大洗町「月の井酒造店」 文＝中原一歩
- 北島 … 滋賀県湖南市「北島酒造」 文＝増田晶文
- ボルボで行くおいしい旅
- キッチンとマルシェのあいだ 文＝辻 仁成
- 目次
- ハイボールを極めた店
- 「岬屋」の和菓子ごよみ5 千鳥 文＝岡村理恵 撮影＝宮濱祐美子
- この時代・食を・どう楽しむ？2 お客様も店も原点に戻れる機会です 料理人・石井真介
- 今月のdancyu
- “農家酒屋”SakeBaseの酒造りは、耕作放棄地の開墾がスタートです。
- 日本酒2021
- 蔵元たちの声
- 30年で日本酒はこんなに深化した
- 2021深化する酒1 原点回帰の酒 文＝堀越典子
- 2021深化する酒2 無濾過生原酒 文＝藤田千恵子
- 2021深化する酒3 米と日本酒
- 日本酒応援！トピックス vol.1
- “酒米”を知って、日本酒をもっと楽しもう！
- 光栄菊 … 佐賀県小城市「光栄菊酒造」 文＝一志治夫
- 磐城壽 … 山形県長井市「鈴木酒造店」 文＝上野敏彦
- 月の井 … 茨城県大洗町「月の井酒造店」 文＝中原一歩
- 北島 … 滋賀県湖南市「北島酒造」 文＝増田晶文
- ボルボで行くおいしい旅
- 日本酒応援！トピックス vol.2
- ワンオペ店主の小技に学ぶ 晩酌つまみ十三品
- 「お好み焼」「たこ焼」で、家庭の食卓を笑顔にする！
- 長期貯蔵麦焼酎「神の河」と香りを豊かにするグラスの妙
- 新しい晩酌の手引き
- “丸投げ取り寄せ”のススメ
- がんばらない燗酒のススメ
- 僕の晩酌日記 晩酌した人・撮影＝鈴木泰介
- からだ想いのごま油レシピ帳！
- 茨城が誇る至宝のレストラン
- 「日本酒セラー」って知ってる？
- 旨味が段違い。酒蔵が本気で造る“料理酒＆みりん”
- 大分が誇る食材でつくる郷土料理をご家庭で！
- アッサンブラージュという新しいブレンド酒の世界
- ブレンド酒ジャーナル
- 公邸料理人のお仕事
- 極上ペアリングでいつかときめきの外呑みを
- 昼から呑める！ 蕎麦屋酒再発見！
- 充実の酒販店リスト68軒
- 掲載した日本酒107本リスト
- 日本酒応援！トピックス vol.3
- 世界の朝食
- いまどきの旬 第十九回 ショコラショー 文＝土田美登世 イラスト＝横山寛多
- 「手ほどきdancyu」のお知らせ
- 食いしん坊倶楽部通信
- いまこそ日本酒を飲もう！
- 北海道産「吟風」「彗星」「きたしずく」
- “さぬきオリーブ酵母”の日本酒が誕生！
- 県産米への愛が生んだ地酒。「わしが國 酒一筋 特別純米酒」
- 厳選「取り寄せ」カタログ極上のイベリコ豚「ベジョータ」
- dancyu Fresh Topics
- 東京で十年。「みを木」 文＝井川直子 撮影＝長野陽一
- 今月のハラヘリ本
- 私的読食録 文＝角田光代 撮影＝本多康司
- 「dancyuニッポンの酒フェスティバル」のお知らせ
- プレゼンツ
- のむよむ。vol.18 文＝鴻巣友季子
- のむよむ。vol.19 文＝新元良一
- ギフトカタログ案内
- 京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第33回 二月のお題は“お椀”です
- 拝啓、イタリア料理様 料理＝鈴木美樹 文＝佐々木ケイ 写真＝佐内正史
- 前号が購入できる全国書店リスト
- エディターズノート
- 一食入魂 文・撮影＝小山薫堂
- 今月のしめ
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