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MAGAZINE HOUSE MOOK Casa BRUTUS特別編集 カフェとベーカリー

マガジンハウス / 2024年04月23日 / 全195ページ

※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

CAFE & BAKERY
カフェとベーカリー

今、行きたいカフェ108軒、ベーカリー102軒!

豆を各産地から厳選し、焙煎によって自身の味を作り出すロースター。
豆の産地と焙煎に注目してコーヒーを楽しむことは、すっかり当たり前になりました。
新しい抽出方法を提案し、コースで楽しむなど、進化はとどまるところを知りません。
街や人の情報が集まるカフェも、“街の入り口”としてますます発展中。

目次

  • 表紙
  • 目次
  • ROASER NEWS 新しい物語をはじめた3つのロースター。
  • EXPERIENCE コーヒーは“体験する”時代です。
  • WHAT’S NEXT? ブルーボトルコーヒー最新形。進化をひもとく新・解体新書。
  • MUG CUP カフェとロースターのマグカップ、進化中。
  • FAVORITE 焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは?
  • DESIGN 建築家・デザイナーが手がけた、空間ごと味わうカフェ。
  • IN THE TOWN カフェは街の入口です。
  • COZY CAFE 居心地のいいカフェの条件。 〈Puddle〉加藤匡毅に聞いた、“行きたくなるカフェ”とは。
  • BAKED SWEETS ハイレベルな焼き菓子が楽しめるカフェ、急増中!
  • CAFE DIARY カフェ街ダイアリー。
  • KNOWLEDGE 覚えておきたい基礎パン事典。
  • BIG HIT 行列ができるベーカリーの秘密。
  • A BAKER’S DAY ベーカリー〈月とピエロ〉の一日。
  • HIGH HYDRATION 今、パンは「超もっちり」が旬です。
  • DNA 〈宗像堂〉のDNAが全国各地に広がっています。
  • BREAD TRIP 旅の目的地にしたいベーカリー。
  • AREA 日本屈指の激戦区で、こだわりパンを食べ比べ。
  • BITE & DRINK 自由で愉快な“パン飲み”の世界。
  • 表紙
  • 目次
  • ROASER NEWS 新しい物語をはじめた3つのロースター。
  • EXPERIENCE コーヒーは“体験する”時代です。
  • WHAT’S NEXT? ブルーボトルコーヒー最新形。進化をひもとく新・解体新書。
  • MUG CUP カフェとロースターのマグカップ、進化中。
  • FAVORITE 焙煎士がこよなく愛するコーヒーとは?
  • DESIGN 建築家・デザイナーが手がけた、空間ごと味わうカフェ。
  • IN THE TOWN カフェは街の入口です。
  • COZY CAFE 居心地のいいカフェの条件。 〈Puddle〉加藤匡毅に聞いた、“行きたくなるカフェ”とは。
  • BAKED SWEETS ハイレベルな焼き菓子が楽しめるカフェ、急増中!
  • CAFE DIARY カフェ街ダイアリー。
  • KNOWLEDGE 覚えておきたい基礎パン事典。
  • BIG HIT 行列ができるベーカリーの秘密。
  • A BAKER’S DAY ベーカリー〈月とピエロ〉の一日。
  • HIGH HYDRATION 今、パンは「超もっちり」が旬です。
  • DNA 〈宗像堂〉のDNAが全国各地に広がっています。
  • BREAD TRIP 旅の目的地にしたいベーカリー。
  • AREA 日本屈指の激戦区で、こだわりパンを食べ比べ。
  • BITE & DRINK 自由で愉快な“パン飲み”の世界。
  • WITH BREAD 極上のパンの供と、デザインのいいパングッズ。
  • FAVORITE 私の常パン。
  • BREAD LIST 50 日本全国お取り寄せできるベーカリー50軒!
  • 裏表紙

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