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MAGAZINE HOUSE MOOK クロワッサン特別編集 毎日食べたい!魚料理。

マガジンハウス / 2023年02月21日 / 全83ページ

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※本ムックはカラーページを含みます。お使いの端末によっては、一部読みづらい場合がございます。

一年を通して楽しめる、旬の魚。
けれども下処理がめんどう、調理法がマンネリなど敬遠しがちな人も多いのでは?
実は、魚はコツさえつかめば、時短でおいしく調理できる優秀食材。
最近は切り身やサクなど、手間なしで扱える魚も多数あります。

おいしくて体に優しい、魚介をもっと、食卓に。
魚の選び方・扱い方から絶品レシピまで、全123品を掲載しました。

[CONTENTS]
小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。

是友麻希さん
コツを押さえてプロの出来栄え! 基本の魚料理をマスターする。

目次

  • JAグループ高知
  • 目次
  • 毎日食べたい! 魚料理。
  • 小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
  • 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え! 基本の魚料理をマスターする。
  • ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要! 失敗知らずの切り身の漬け置き術。
  • 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。
  • 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。
  • 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。
  • 瀬尾幸子さん 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。
  • 髙山かづえさん ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。
  • ワタナベマキさん だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。
  • 渡辺有子さん シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。
  • 吉田 愛さん 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。
  • ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。
  • 口尾麻美さん 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。
  • 「根津松本」松本秀樹さん おいしい魚の見極め方は? 魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。
  • 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり!」
  • 奥付
  • STAR FILTER
  • JAグループ高知
  • 目次
  • 毎日食べたい! 魚料理。
  • 小林まさみさんに習う 毎日おいしい魚料理のコツ。
  • 是友麻希さん コツを押さえてプロの出来栄え! 基本の魚料理をマスターする。
  • ぐっち夫婦 調理のときには味付け不要! 失敗知らずの切り身の漬け置き術。
  • 野本やすゆきさん 下ごしらえ次第で、旨みアップ、割安でおいしい「サク」の活用レシピ。
  • 「イルマーレ」依田 隆さん、「割烹すずき」鈴木好次さん フライ、唐揚げ、衣揚げ、かき揚げ。名店に教わる、揚げ物の秘訣。
  • 本田明子さん 実は時短。コツを知って納得。昔ながらの、魚のおかずの作り方。
  • 瀬尾幸子さん 健康維持に欠かせない青魚を、さまざまな手法で食べつくす。
  • 髙山かづえさん ご飯が、お酒が、よく進む。身近な魚介食材で作る小皿料理。
  • ワタナベマキさん だしがらまでおいしく食べられる。奥深く力強い“いりこだし”の世界。
  • 渡辺有子さん シンプルな調理法で味が引き立つ、バリエーション豊富な牡蠣の食べ方。
  • 吉田 愛さん 手軽に魚介を楽しみたいから。コンロ要らずでメインのおかず。
  • ナガタユイさん 手軽さ、旨みの濃さが料理に生きる。乾物、缶詰、干物。
  • 口尾麻美さん 世界各地のおいしい食べ方で、なじみの魚の、新たな味わい。
  • 「根津松本」松本秀樹さん おいしい魚の見極め方は? 魚のプロに学ぶ、選び方と扱い方。
  • 小泉武夫さんが語る魚食、「極上の味わいはアラにあり!」
  • 奥付
  • STAR FILTER
  • 表4

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