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散歩の達人 2022年12月号
交通新聞社 / 2022年11月21日 / 全129ページ
いまや日本中、いや世界中の麺料理が味わえるのが東京。とりわけ近年、目を見張るのが「麺」そのものの多様化だ。例えば、流行り廃りの激しいラーメン界には自家製麺の波が押し寄せ、うどんとの境界が曖昧な新感覚なものも出現中。また、飲食店や庶民の台所を支えてきた町の製麺所をのぞいてみれば、中華麺だけでなく、乾麺でも生パスタでもない第３の麺が！ さらに、昨今の健康志向に応えるように、小麦を使わないおいしい麺だって増えている。麺はいつの時代も進化がとまらない。それでいて、なじみのない味付けや食材と合わせても、不思議と食指が動いてしまうのが麺の持つ神秘さだ。一口すすれば未知なる世界が幕を開ける。一杯の器から広がる無限の宇宙に吸い込まれよう！※電子版に付録はつきません
目次
- 散達ネタ帖 『千葉市科学館』がリニューアル！
- 目次
- 若き俊英たちよ、ラーメンを超えてゆけ
- 麺が食べたい
- 東京最新麺さんぽ vol.1 自家製麺が拓くラーメンの未来
- 東京最新麺さんぽ vol.2 呑んで待つ、至福のそば
- 東京最新麺さんぽ vol.3 フリースタイルうどんを食らえ！
- 『Base』、パスタ打ちの美学
- ロメスパ、再興!!
- カラヒグ麺よ大志を抱け！
- 首都圏麺カルチャー① 埼玉 埼玉に根差す小麦文化の今
- 多“麺”族アジアンタウン・池袋
- 池袋を席巻する“ガチ中華”フードコート
- 『一由そば』の系譜と挑戦
- 首都圏麺カルチャー② 東京 なぜそばにはワサビなのか
- 焼きそば専門店、増えてます。
- 町中華で見つけた“謎麺”の正体
- 首都圏麺カルチャー③ 神奈川 横浜の“バンメン”って何だ？
- 買うなら、製麺所の技あり麺
- 平たい麺ワールドカップ開催！
- 散達ネタ帖 『千葉市科学館』がリニューアル！
- 目次
- 若き俊英たちよ、ラーメンを超えてゆけ
- 麺が食べたい
- 東京最新麺さんぽ vol.1 自家製麺が拓くラーメンの未来
- 東京最新麺さんぽ vol.2 呑んで待つ、至福のそば
- 東京最新麺さんぽ vol.3 フリースタイルうどんを食らえ！
- 『Base』、パスタ打ちの美学
- ロメスパ、再興!!
- カラヒグ麺よ大志を抱け！
- 首都圏麺カルチャー① 埼玉 埼玉に根差す小麦文化の今
- 多“麺”族アジアンタウン・池袋
- 池袋を席巻する“ガチ中華”フードコート
- 『一由そば』の系譜と挑戦
- 首都圏麺カルチャー② 東京 なぜそばにはワサビなのか
- 焼きそば専門店、増えてます。
- 町中華で見つけた“謎麺”の正体
- 首都圏麺カルチャー③ 神奈川 横浜の“バンメン”って何だ？
- 買うなら、製麺所の技あり麺
- 平たい麺ワールドカップ開催！
- 麺も多様性の時代?
- 首都圏麺カルチャー④ 千葉 勝浦タンタンメンが冷めない理由
- デパートでほおばる追憶の味
- 屋台の味を探し求めて
- さんサポ 麺のこだわり大調査
- 首都圏お笑い劇場案内 よしもと有楽町シアター×トット
- 味は忘れました。 吉田靖直 トリプルファイヤー 何もかもムダじゃないと信じたい私とインターネットとの闘争
- ほじくりストリートビュー 能町みね子 土浦ニューウェイとその周辺
- 恵比寿・中目黒
- ガーデンプレイス、進化中です！
- 開業25周年！アトレ恵比寿の歩き方
- ご近所観察10番勝負
- 出汁の違いを楽しむおでん酒場
- 恵比寿・中目黒MAP
- COLLECTOR’S COLLECTION 「標しくぃ」高下龍司
- さんぽの壺 オギリマサホ なぜこんなところに金次郎
- “変態建築家”が描く設計図
- トーキョーアジアめし 室橋裕和 ウイグル×初台
- 祭り＆イベントinformation
- ニッポン面影散歩 寺坂棚田［埼玉県横瀬町］
- 月刊お出かけニュース
- ツウ旅 愛川町編［神奈川県］
- 今月のサンポマスター本
- 帰ってきた散達読者通信
- ぶらぶら親子さんぽ最終回 大田垣晴子 新横浜ラーメン博物館
- 読者プレゼント
- 絶頂チェーン店 六道輪廻 村瀬秀信 小木曾製粉所
- 首都圏路線図
- 失われた東京を求めて 樋口毅宏 雑誌『BRUTUS』がおすすめする店は本当に美味いのか。7年かけて100店以上食べて検証してみました。
- 奥付
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