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散歩の達人 2022年12月号

交通新聞社 / 2022年11月21日 / 全129ページ

いまや日本中、いや世界中の麺料理が味わえるのが東京。とりわけ近年、目を見張るのが「麺」そのものの多様化だ。例えば、流行り廃りの激しいラーメン界には自家製麺の波が押し寄せ、うどんとの境界が曖昧な新感覚なものも出現中。また、飲食店や庶民の台所を支えてきた町の製麺所をのぞいてみれば、中華麺だけでなく、乾麺でも生パスタでもない第3の麺が! さらに、昨今の健康志向に応えるように、小麦を使わないおいしい麺だって増えている。麺はいつの時代も進化がとまらない。それでいて、なじみのない味付けや食材と合わせても、不思議と食指が動いてしまうのが麺の持つ神秘さだ。一口すすれば未知なる世界が幕を開ける。一杯の器から広がる無限の宇宙に吸い込まれよう!※電子版に付録はつきません

目次

  • 散達ネタ帖 『千葉市科学館』がリニューアル!
  • 目次
  • 若き俊英たちよ、ラーメンを超えてゆけ
  • 麺が食べたい
  • 東京最新麺さんぽ vol.1 自家製麺が拓くラーメンの未来
  • 東京最新麺さんぽ vol.2 呑んで待つ、至福のそば
  • 東京最新麺さんぽ vol.3 フリースタイルうどんを食らえ!
  • 『Base』、パスタ打ちの美学
  • ロメスパ、再興!!
  • カラヒグ麺よ大志を抱け!
  • 首都圏麺カルチャー① 埼玉 埼玉に根差す小麦文化の今
  • 多“麺”族アジアンタウン・池袋
  • 池袋を席巻する“ガチ中華”フードコート
  • 『一由そば』の系譜と挑戦
  • 首都圏麺カルチャー② 東京 なぜそばにはワサビなのか
  • 焼きそば専門店、増えてます。
  • 町中華で見つけた“謎麺”の正体
  • 首都圏麺カルチャー③ 神奈川 横浜の“バンメン”って何だ?
  • 買うなら、製麺所の技あり麺
  • 平たい麺ワールドカップ開催!
  • 散達ネタ帖 『千葉市科学館』がリニューアル!
  • 目次
  • 若き俊英たちよ、ラーメンを超えてゆけ
  • 麺が食べたい
  • 東京最新麺さんぽ vol.1 自家製麺が拓くラーメンの未来
  • 東京最新麺さんぽ vol.2 呑んで待つ、至福のそば
  • 東京最新麺さんぽ vol.3 フリースタイルうどんを食らえ!
  • 『Base』、パスタ打ちの美学
  • ロメスパ、再興!!
  • カラヒグ麺よ大志を抱け!
  • 首都圏麺カルチャー① 埼玉 埼玉に根差す小麦文化の今
  • 多“麺”族アジアンタウン・池袋
  • 池袋を席巻する“ガチ中華”フードコート
  • 『一由そば』の系譜と挑戦
  • 首都圏麺カルチャー② 東京 なぜそばにはワサビなのか
  • 焼きそば専門店、増えてます。
  • 町中華で見つけた“謎麺”の正体
  • 首都圏麺カルチャー③ 神奈川 横浜の“バンメン”って何だ?
  • 買うなら、製麺所の技あり麺
  • 平たい麺ワールドカップ開催!
  • 麺も多様性の時代?
  • 首都圏麺カルチャー④ 千葉 勝浦タンタンメンが冷めない理由
  • デパートでほおばる追憶の味
  • 屋台の味を探し求めて
  • さんサポ 麺のこだわり大調査
  • 首都圏お笑い劇場案内 よしもと有楽町シアター×トット
  • 味は忘れました。 吉田靖直 トリプルファイヤー  何もかもムダじゃないと信じたい私とインターネットとの闘争
  • ほじくりストリートビュー 能町みね子 土浦ニューウェイとその周辺
  • 恵比寿・中目黒
  • ガーデンプレイス、進化中です!
  • 開業25周年!アトレ恵比寿の歩き方
  • ご近所観察10番勝負
  • 出汁の違いを楽しむおでん酒場
  • 恵比寿・中目黒MAP
  • COLLECTOR’S COLLECTION 「標しくぃ」高下龍司
  • さんぽの壺 オギリマサホ なぜこんなところに金次郎
  • “変態建築家”が描く設計図
  • トーキョーアジアめし 室橋裕和 ウイグル×初台
  • 祭り&イベントinformation
  • ニッポン面影散歩 寺坂棚田[埼玉県横瀬町]
  • 月刊お出かけニュース
  • ツウ旅 愛川町編[神奈川県]
  • 今月のサンポマスター本
  • 帰ってきた散達読者通信
  • ぶらぶら親子さんぽ最終回 大田垣晴子 新横浜ラーメン博物館
  • 読者プレゼント
  • 絶頂チェーン店 六道輪廻 村瀬秀信 小木曾製粉所
  • 首都圏路線図
  • 失われた東京を求めて 樋口毅宏 雑誌『BRUTUS』がおすすめする店は本当に美味いのか。7年かけて100店以上食べて検証してみました。
  • 奥付

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