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Vesta（ヴェスタ） No.126
味の素食の文化センター / 2022年04月12日 / 全71ページ
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。
目次
- 目次
- はじめに：スーパーフードとジャンクフード― 一緒に考えることで何が見えるか太田 心平
- １ 食品の公的な階級づけの最前線からカルロス・Ａ・モンテイロ
- 世界と日本のジャンクフード＆スーパーフード編集部
- ２ー１ 美食のスナッキングへ―転身するフランスのファストフード伊藤 文
- ２ー２ 過去から来たシュプラウチェシュ、未来に向かうカプサローンアレックス･デ=ヴート
- ２ー３ 時代とともに変化するスウェーデンのスーパーフードとジャンクフード―産業化の影響から太田 美帆
- ２ー４ アメリカ南部の「ジャンクフード」事情賀茂 美則
- ２ー５ どっちもファッションでしょう？ ―ニューヨークで見聞きするスーパーフードとジャンクフード太田 心平
- ２ー６ スーパーフードもジャンクに食す!? ―ジャンク大好きブラジル人藤井 香織
- ＜トピックス＞スーパーフードとユダヤ教 革新的保守的？ 細田 和江
- ２ー７ 360万人の「故郷の味」―アフガニスタンのファストフードとスーパーフード太田 翔理
- ２ー８ 不況が後押しするか、ロシア国産スーパーフード石島 健
- ２ー９ 伝統と新たなものがせめぎ合うインドの食事情竹村 嘉晃
- ２ー１０ ベトナム人の健康意識とフード事情樫永 真佐夫
- ２ー１１ ジャンクな食べ方スーパーな食べ方―中国における食へのこだわり長沼 さやか
- ２ー１２ 韓国におけるジャンクフードとスーパーフード守屋 亜記子
- ３ 日本 みんなが大好きな食べもの善悪二元論畑中 三応子
- 連載 歌舞伎のレシピ（第６回）「こいつぁ春から」堀越 一寿
- 連載 大食軒酩酊の食文化（第５６回）「『茶酒論』と『酒茶論』」石毛 直道
- 目次
- はじめに：スーパーフードとジャンクフード― 一緒に考えることで何が見えるか太田 心平
- １ 食品の公的な階級づけの最前線からカルロス・Ａ・モンテイロ
- 世界と日本のジャンクフード＆スーパーフード編集部
- ２ー１ 美食のスナッキングへ―転身するフランスのファストフード伊藤 文
- ２ー２ 過去から来たシュプラウチェシュ、未来に向かうカプサローンアレックス･デ=ヴート
- ２ー３ 時代とともに変化するスウェーデンのスーパーフードとジャンクフード―産業化の影響から太田 美帆
- ２ー４ アメリカ南部の「ジャンクフード」事情賀茂 美則
- ２ー５ どっちもファッションでしょう？ ―ニューヨークで見聞きするスーパーフードとジャンクフード太田 心平
- ２ー６ スーパーフードもジャンクに食す!? ―ジャンク大好きブラジル人藤井 香織
- ＜トピックス＞スーパーフードとユダヤ教 革新的保守的？ 細田 和江
- ２ー７ 360万人の「故郷の味」―アフガニスタンのファストフードとスーパーフード太田 翔理
- ２ー８ 不況が後押しするか、ロシア国産スーパーフード石島 健
- ２ー９ 伝統と新たなものがせめぎ合うインドの食事情竹村 嘉晃
- ２ー１０ ベトナム人の健康意識とフード事情樫永 真佐夫
- ２ー１１ ジャンクな食べ方スーパーな食べ方―中国における食へのこだわり長沼 さやか
- ２ー１２ 韓国におけるジャンクフードとスーパーフード守屋 亜記子
- ３ 日本 みんなが大好きな食べもの善悪二元論畑中 三応子
- 連載 歌舞伎のレシピ（第６回）「こいつぁ春から」堀越 一寿
- 連載 大食軒酩酊の食文化（第５６回）「『茶酒論』と『酒茶論』」石毛 直道
- 文献紹介 岩間一弘=著『中国料理の世界史』赤嶺 淳
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