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Vesta（ヴェスタ） No.128
味の素食の文化センター / 2022年10月12日 / 全69ページ
「Ｖｅｓｔａ」(ヴェスタ)は古代ローマの「カマドの女神」にちなんで名づけられた食文化専門誌です。民族学・史学・考古学・医学・哲学・経済学などさまざまな学問分野から食を眺め、身近な食生活の背景にある深奥な世界に迫ろうとするものです。歴史的な流れと地域的な比較の中で現在の社会のありようを考え、将来を展望するヒントを提供するものです。食文化に関する研究資料や教材に役立つのみならず食文化愛好家の理解の一助にもなる魅力ある雑誌です。
目次
- 目次
- 特集１ 和菓子文化の根源 １日本の自然の中ではぐくまれた和菓子江原絢子
- 特集１ 和菓子文化の根源 ［トピックス］和菓子の歴史＆種類編集部
- 特集２ 世界から見た和菓子 １和菓子にお可能性を考える G20における海外賓客の接遇から上元純一
- 特集２ 世界から見た和菓子 ２フランスにおける和菓子の現状と魅力セシル・ディディエジャン
- 特集２ 世界から見た和菓子 ３ニューカレドニアに移住して始めた茶道教室、そしてカラフルな和菓子川村美砂子
- 特集３ 和菓子の歴史 １和菓子文化の華 17世紀にさかのぼる上菓子の特徴中山圭子
- 特集３ 和菓子の歴史 ２近世後期における和菓子の展開青木直己
- 特集３ 和菓子の歴史 ３近代における和菓子の進展橋爪伸子
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 １インタビュー 伝統と守りひたすらにうまい菓子を作る柴田モナカ本舗(聞き手橋爪伸子)
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 ２脱酸素剤の登場による郷土銘菓の発展森田和馬
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 ［トピックス］多様化する和菓子編集部
- 特集まとめ 思いと価値を五感で味わう ―和菓子文化の魅力橋爪伸子
- 連載 台所史探訪（第２回）「明治の台所改善は《衛生》から」須崎 文代
- 連載 歌舞伎のレシピ（最終回）「アラカルト」堀越 一寿
- 連載 大食軒酩酊の食文化（第５８回）「スープは、食べる？飲む？」石毛 直道
- 文献紹介 朝倉敏夫=編著『食の人文学ノート －日韓比較の観点から－』南 直人
- 新着図書のご案内
- 財団活動のご案内
- 定期購読のご案内
- 目次
- 特集１ 和菓子文化の根源 １日本の自然の中ではぐくまれた和菓子江原絢子
- 特集１ 和菓子文化の根源 ［トピックス］和菓子の歴史＆種類編集部
- 特集２ 世界から見た和菓子 １和菓子にお可能性を考える G20における海外賓客の接遇から上元純一
- 特集２ 世界から見た和菓子 ２フランスにおける和菓子の現状と魅力セシル・ディディエジャン
- 特集２ 世界から見た和菓子 ３ニューカレドニアに移住して始めた茶道教室、そしてカラフルな和菓子川村美砂子
- 特集３ 和菓子の歴史 １和菓子文化の華 17世紀にさかのぼる上菓子の特徴中山圭子
- 特集３ 和菓子の歴史 ２近世後期における和菓子の展開青木直己
- 特集３ 和菓子の歴史 ３近代における和菓子の進展橋爪伸子
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 １インタビュー 伝統と守りひたすらにうまい菓子を作る柴田モナカ本舗(聞き手橋爪伸子)
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 ２脱酸素剤の登場による郷土銘菓の発展森田和馬
- 特集４ 和菓子の伝統と進化 ［トピックス］多様化する和菓子編集部
- 特集まとめ 思いと価値を五感で味わう ―和菓子文化の魅力橋爪伸子
- 連載 台所史探訪（第２回）「明治の台所改善は《衛生》から」須崎 文代
- 連載 歌舞伎のレシピ（最終回）「アラカルト」堀越 一寿
- 連載 大食軒酩酊の食文化（第５８回）「スープは、食べる？飲む？」石毛 直道
- 文献紹介 朝倉敏夫=編著『食の人文学ノート －日韓比較の観点から－』南 直人
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