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dancyu 2023年4月号

プレジデント社 / 2023年03月06日 / 全147ページ

そのまま食べてもおいしいハムは、ハムエッグやハムサンドはもちろん、ハムカツ、ポテトサラダなどつまみとしても大活躍。
そうです、ハムは本当においしい食材なのです。
身近な“ハム”を、とことん味わい、改めてその魅力をたっぷり紹介します!
自家製ハムや鶏ハムレシピは必見ですよ。
その他 春は、天ぷら。

目次

  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ30 花見だんご 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • ニッポン美味紀行50 奈良の完熟いちご 文=重信初江 撮影=伊藤 信
  • 今月のdancyu
  • ハムのチカラ
  • 名作ハム料理14皿 はじまります
  • 01 ブルスケッタ 「イルジョット」 東京・駒沢大学
  • 02 ジャンボンブラン 「デリカ」 埼玉・大宮
  • 03 ハムキャ別 「立呑 富士屋本店」 東京・渋谷
  • 04 生ハム盛り合わせ 「サルミーランド トウキョウ」 東京・新富町
  • 05 贅沢なクロックマダム 「1 ROOM COFFEE」 東京・中板橋
  • 06 ジャンボンキュイ・ブール 「VIRON」 東京・渋谷
  • 07 08 ハムサンドとトーストハムサンド 「銀座ウエスト」 東京・銀座
  • 09 ハムライス 「煉瓦亭」 東京・銀座
  • 10 冷めん 「中華のサカイ」 京都
  • 11 12 ハムエッグとハムカツ 「アヒルストア」 東京・代々木公園
  • 13 生ハムとかぶのマリネ 「山田」 東京・幡ケ谷
  • 14 スープ・ド・ガルビュール 「コム・ア・ラ・メゾン」 東京・赤坂
  • 名作ハム料理が家でつくれます!
  • キッチンとマルシェのあいだ 文=辻 仁成
  • 目次
  • 「岬屋」の和菓子ごよみ30 花見だんご 文=岡村理恵 撮影=宮濱祐美子
  • ニッポン美味紀行50 奈良の完熟いちご 文=重信初江 撮影=伊藤 信
  • 今月のdancyu
  • ハムのチカラ
  • 名作ハム料理14皿 はじまります
  • 01 ブルスケッタ 「イルジョット」 東京・駒沢大学
  • 02 ジャンボンブラン 「デリカ」 埼玉・大宮
  • 03 ハムキャ別 「立呑 富士屋本店」 東京・渋谷
  • 04 生ハム盛り合わせ 「サルミーランド トウキョウ」 東京・新富町
  • 05 贅沢なクロックマダム 「1 ROOM COFFEE」 東京・中板橋
  • 06 ジャンボンキュイ・ブール 「VIRON」 東京・渋谷
  • 07 08 ハムサンドとトーストハムサンド 「銀座ウエスト」 東京・銀座
  • 09 ハムライス 「煉瓦亭」 東京・銀座
  • 10 冷めん 「中華のサカイ」 京都
  • 11 12 ハムエッグとハムカツ 「アヒルストア」 東京・代々木公園
  • 13 生ハムとかぶのマリネ 「山田」 東京・幡ケ谷
  • 14 スープ・ド・ガルビュール 「コム・ア・ラ・メゾン」 東京・赤坂
  • 名作ハム料理が家でつくれます!
  • ハムと豆
  • ハムってそもそもどんなやつ?
  • 谷昇シェフのハムづくり
  • 漫画 塊ハム万才!
  • おいしいロースハム選手権!
  • おいしいハムを買いに行こう
  • ハム新聞
  • 鶏ハムをつくろう!
  • 世界の朝食
  • いまどきの旬 春巻き 文=土田美登世 イラスト=横山寛多
  • お米を美味しく味わう幸せ
  • botanovaと巡る、美味なるプラントベース
  • 春は、天ぷら。
  • 春の天ぷらは薄衣で軽やかに
  • 衣がサクッ、カラッと揚がる 天ぷらの粉技!
  • 気鋭の天ぷら職人がいる3軒
  • 江戸前天ぷらは何処へ行く?
  • 江戸の庶民を虜にした“天ぷら”は、水と胡麻油の芸術
  • 奈良県ブランドショップにあるモダンスパニッシュ「TOKi」で奈良の風土を味わう
  • 一生、通いたい町と店
  • 永田町の「ORIGAMI」 酒井順子
  • 新宿二丁目の ロックバー 都築響一
  • 三田の「コート・ドール」 ウー・ウェン
  • 『洋食上手になる』のお知らせ
  • ワインと楽しむ春の美味フェア
  • みずみずしい爽やかさで圧倒するフロリダ グレープフルーツ
  • 世界が注目するワイナリー。ペンフォールズの魅力
  • のむよむ。vol.68 文=高瀬隼子
  • のむよむ。vol.69 文=玉村豊男
  • 食の絶滅危惧種 第三十九回 茨城の「凍みこんにゃく」 文=瀬川 慧 撮影=砺波周平
  • 食いしん坊倶楽部通信
  • 『四季dancyu 2023 春』のお知らせ
  • dancyu総研スタート!
  • dancyu Fresh Topics
  • 東京で十年。「リ・カーリカ」 文=井川直子 撮影=長野陽一
  • 私的読食録 文=堀江敏幸 撮影=本多康司
  • 今月のハラヘリ本
  • 厳選「取り寄せ」カタログ江戸っ子が愛した美味復活!江戸前オイスター
  • ギフトカタログ
  • 京都「食堂おがわ」の妄想料理帖 妄想二十四皿目 うどのニョッキ
  • 拝啓、イタリア料理様 料理=鈴木美樹 文=佐々木ケイ 写真=佐内正史
  • プレゼント&ニュース
  • 前号が購入できる全国書店リスト
  • 予約購読のご案内
  • エディターズノート
  • 一食入魂 文・撮影=小山薫堂
  • dancyu祭2023出店続々決定!

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