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自遊人 2017年11月号
自遊人 / 2017年09月26日 / 全171ページ
レストランは地方の時代へ。
Seeking the potential of local gastronomy.
全国各地で食による町おこしが盛んに行われています。
今回の自遊人では、中でも北前船で発展していた地域に注目しました。
近年、日本海側の料理店のレベルは急上昇。
新潟、富山、京都、山形に特にスポットを当てます。
地域の食材、文化を掘り起こす、
まさに「ローカル・ガストロノミー」の可能性を追求するレストランをご紹介します。
Seeking the potential of local gastronomy.
全国各地で食による町おこしが盛んに行われています。
今回の自遊人では、中でも北前船で発展していた地域に注目しました。
近年、日本海側の料理店のレベルは急上昇。
新潟、富山、京都、山形に特にスポットを当てます。
地域の食材、文化を掘り起こす、
まさに「ローカル・ガストロノミー」の可能性を追求するレストランをご紹介します。
目次
- 目次
- いまどき、簡単！フライパンごはん十二箇月
- レストランは地方の時代へ。
- エディターズボイス
- Interview1 料理評論家 山本益博
- Interview2 コラムニスト 中村孝則
- 日本海ガストロノミー 新潟
- 日本海ガストロノミー 富山
- 日本海ガストロノミー 京都
- 日本海ガストロノミー 山形
- ローカル・ガストロノミーの未来を考える。
- 地域を変える Dining ＆ Event
- 松田美智子さんの“始末ごはん”教室
- Organic Express
- 目次
- いまどき、簡単！フライパンごはん十二箇月
- レストランは地方の時代へ。
- エディターズボイス
- Interview1 料理評論家 山本益博
- Interview2 コラムニスト 中村孝則
- 日本海ガストロノミー 新潟
- 日本海ガストロノミー 富山
- 日本海ガストロノミー 京都
- 日本海ガストロノミー 山形
- ローカル・ガストロノミーの未来を考える。
- 地域を変える Dining ＆ Event
- 松田美智子さんの“始末ごはん”教室
- Organic Express
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