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毎日ムック Newsがわかる特別編 佐伯矩がわかる
毎日新聞出版 / 2026年03月30日 / 全50ページ
●NEWS～生誕150年 佐伯矩ってどんな人？
★佐伯矩の生涯
【１】学びの日々
伊予愛媛で育つ／岡山・京都で研鑽／北里柴三郎のもとで／アメリカ留学
●佐伯矩のふるさとを訪ねて 愛媛県西条市
【２】栄養学ひとすじに
栄養研究所を設立／「標準食」のカロリーを定める／関東大震災と学校給食／「栄養学」の独立／次世代へ志をつなぐ
●「お米」を変えた会社 東洋ライス
●ゆかりの地 （佐伯山緑地／池上本門寺）
【３】栄養士の世界
栄養士の仕事／栄養士になるには
●佐伯矩ゆかりの学校 佐伯栄養専門学校
●「調理のできる栄養士」を目指して 服部栄養専門学校
------------------------------------------------------
●イラストクイズ
●佐伯矩と同時代を生きた女性
●巻末資料 佐伯矩略年表
●未来へのメッセージ
★佐伯矩の生涯
【１】学びの日々
伊予愛媛で育つ／岡山・京都で研鑽／北里柴三郎のもとで／アメリカ留学
●佐伯矩のふるさとを訪ねて 愛媛県西条市
【２】栄養学ひとすじに
栄養研究所を設立／「標準食」のカロリーを定める／関東大震災と学校給食／「栄養学」の独立／次世代へ志をつなぐ
●「お米」を変えた会社 東洋ライス
●ゆかりの地 （佐伯山緑地／池上本門寺）
【３】栄養士の世界
栄養士の仕事／栄養士になるには
●佐伯矩ゆかりの学校 佐伯栄養専門学校
●「調理のできる栄養士」を目指して 服部栄養専門学校
------------------------------------------------------
●イラストクイズ
●佐伯矩と同時代を生きた女性
●巻末資料 佐伯矩略年表
●未来へのメッセージ
目次
- はじめに
- もくじ
- 「栄養学」の創始者
- 佐伯矩ってどんな人?
- 名前の秘密を探ってみよう
- 佐伯矩の生涯
- １ 学びの日々 伊予愛媛で生まれ育つ
- 岡山・京都で研さん
- 佐伯矩のふるさと探訪 愛媛県西条市
- 北里柴三郎のもとで
- アメリカ留学での新たな研究
- ２ 栄養学ひとすじに 栄養研究所を設立
- 「標準食」のカロリーを定める
- 「お米」を変えた会社 東洋ライス株式会社
- 関東大震災と学校給食
- 「栄養学」の独立
- 次世代へ志をつなぐ
- 佐伯矩ゆかりの地 佐伯山緑地（東京・大田区）
- ３ 栄養士の世界
- 佐伯矩ゆかりの学校 佐伯栄養専門学校
- はじめに
- もくじ
- 「栄養学」の創始者
- 佐伯矩ってどんな人?
- 名前の秘密を探ってみよう
- 佐伯矩の生涯
- １ 学びの日々 伊予愛媛で生まれ育つ
- 岡山・京都で研さん
- 佐伯矩のふるさと探訪 愛媛県西条市
- 北里柴三郎のもとで
- アメリカ留学での新たな研究
- ２ 栄養学ひとすじに 栄養研究所を設立
- 「標準食」のカロリーを定める
- 「お米」を変えた会社 東洋ライス株式会社
- 関東大震災と学校給食
- 「栄養学」の独立
- 次世代へ志をつなぐ
- 佐伯矩ゆかりの地 佐伯山緑地（東京・大田区）
- ３ 栄養士の世界
- 佐伯矩ゆかりの学校 佐伯栄養専門学校
- もっと知りたい!! 栄養士の仕事
- 服部栄養専門学校
- 栄養士・管理栄養士になるには？
- イラストクイズ
- 佐伯矩と同時代を生きた人たち
- 巻末資料 佐伯矩 略年表
- 「栄養」は健康の源、そして世界平和の礎でもあるのです。
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