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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 199号
柴田書店 / 2020年04月06日 / 全128ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
vol.199では「町の和菓子」を特集。「和菓子を仕事に」選び、実直に店を営む方々にお話を聞き、これからの和菓子店のあり方を探ります。
誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。
日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
vol.199では「町の和菓子」を特集。「和菓子を仕事に」選び、実直に店を営む方々にお話を聞き、これからの和菓子店のあり方を探ります。
目次
- 連載 スペシャリテ vol.7すはま屋「洲濱」
- 連載 2人で店を vol.7ワガシアソビ -1
- 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
- 連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶモンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になる素材もち麦
- cafe-sweets vol.199 目次
- 特集 町の和菓子
- ＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●和菓子・たいやき すえき
- ●まほろ堂蒼月
- ●四季菓 りょう
- ●和菓子一菓
- ●たんの和菓子店
- ＿定番和菓子の個性の出し方 ●どらやきレシピ（四季菓 りょう）
- ●大福レシピ（まほろ堂蒼月）
- ●団子レシピ（和菓子・たいやき すえき）
- ＿和菓子の仕事はもっと自由に！ ●ユイミコ菓心 桔梗屋（株）ワタトー
- ●わがし屋 よだもちどらやき亥ノメ茶房 一倫
- ●萬御菓子誂處 樫舎
- ●あんこや ぺソングバード コーヒー
- ●ターレットコーヒーイトヲカシ 東京店いろがみ
- 連載 スペシャリテ vol.7すはま屋「洲濱」
- 連載 2人で店を vol.7ワガシアソビ -1
- 柴田書店・出版案内1創業70周年記念 特別講演会 開催のお知らせ
- 連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶモンサンクレール（辻口博啓） -1
- 連載 今、気になる素材もち麦
- cafe-sweets vol.199 目次
- 特集 町の和菓子
- ＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●和菓子・たいやき すえき
- ●まほろ堂蒼月
- ●四季菓 りょう
- ●和菓子一菓
- ●たんの和菓子店
- ＿定番和菓子の個性の出し方 ●どらやきレシピ（四季菓 りょう）
- ●大福レシピ（まほろ堂蒼月）
- ●団子レシピ（和菓子・たいやき すえき）
- ＿和菓子の仕事はもっと自由に！ ●ユイミコ菓心 桔梗屋（株）ワタトー
- ●わがし屋 よだもちどらやき亥ノメ茶房 一倫
- ●萬御菓子誂處 樫舎
- ●あんこや ぺソングバード コーヒー
- ●ターレットコーヒーイトヲカシ 東京店いろがみ
- ＿和菓子を仕事に〔実店舗開業編〕 ●天まめ
- ●御室和菓子いと達
- 一幸庵のあん
- インタビュー「ワガシアソビ」が考える、和菓子の可能性
- プロに学ぶアズキの基礎知識「アズキは自然の産物。だから選び方、使い方が大切です」
- 新連載 「考えないで、おいしい」ってこういうことパティスリー ジュン ウジタ (1)カジノ
- 連載 最新パリ通信 vol.7 パリの和菓子
- 連載 ユミコ サイムラが語るイタリア菓子の世界 vol.7フェスタ・デッラ・マンマ
- 連載 和菓子、この味(7)多摩川菓子店の追分まんじゅう
- 連載 にっぽんの素材、あらためて 最終回vol.6 塩こんぶモンサンクレール（辻口博啓） -2
- 新連載 パン職人、自分流ブーランジェリー オンニ
- 柴田書店・出版案内2
- 連載 はじまりの、菓子(7) はさみ菊カシヤ（藤田怜美さん）
- 連載 2人で店を vol.7ワガシアソビ -2
- 新連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第1集会
- 連載 まかないの時間(6)菓一條 栄久堂吉宗
- 連載 いい店、いい話(7)カフェ・シーモアグラス（川口葉子）
- TOPIC EVENT全国各地の若手職人が京都に集まる和菓子イベント 「甘雨ふれふれ おかしまつり」とは？
- NEW OPENどらやき亥ノメすはま屋
- NEW OPENブーランジュリー セットノラベーカリー
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