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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 226号
柴田書店 / 2024年10月03日 / 全120ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.32フェッタンボンボンの「カヌレ」
- 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地
- cafe-sweets vol.226 目次
- 特集＿菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
- ●フウスル
- ●セイヒツ
- ●コーヒー ステイン
- ●ナミナミ
- ●コフィア フニカ
- ●イリ コーヒー ロースタリー
- ●ベイクショップ リラ
- ●オトモ菓子店
- ●フクスケコーヒー
- ●蒼然
- ●アンティム
- ＿小さな店を8年営業していますディアオール
- ＿小さな店を9年営業していますベイクショップ ターコイズ
- ＿小さな店の看板商品●フウスル
- ●セイヒツ●コーヒー ステイン
- ●ナミナミ●イリ コーヒー ロースタリー
- 連載 スペシャリテvol.32フェッタンボンボンの「カヌレ」
- 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地
- cafe-sweets vol.226 目次
- 特集＿菓子店、カフェ小さな店のつくり方2024年版
- ●フウスル
- ●セイヒツ
- ●コーヒー ステイン
- ●ナミナミ
- ●コフィア フニカ
- ●イリ コーヒー ロースタリー
- ●ベイクショップ リラ
- ●オトモ菓子店
- ●フクスケコーヒー
- ●蒼然
- ●アンティム
- ＿小さな店を8年営業していますディアオール
- ＿小さな店を9年営業していますベイクショップ ターコイズ
- ＿小さな店の看板商品●フウスル
- ●セイヒツ●コーヒー ステイン
- ●ナミナミ●イリ コーヒー ロースタリー
- ●ベイクショップ リラ●オトモ菓子店
- ●蒼然●アンティム
- ＿注目のニューオープン・パティスリー●プリズム ラボ
- ●パティスリー ブルエッタ
- ●アルモニゼ
- ●タイスケ エンドウ
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリーショーソン・オー・ポンムパルミエ
- 連載 ハード系の技と表現 ポワン・プール・ポワン
- ＿カフェスイーツ×カラーミーショップ by GMOペパボ「選択肢を広げよう パティスリー業界で自分らしく働くには」レポート
- 連載 和菓子、この味（32）榮久堂のソフトバター
- ＜NEW OPEN＞●ユア デイリー コーヒー ロースト アンド ブレックファースト
- ●虫二
- 連載 最新パリ通信 vol.33
- 連載 パリで活躍する日本人オゥ・ドゥ・カ 木下貴美子さん
- 連載 はじまりの、菓子 パリパリシュークーロン ショコラリートゥス 塩月紗織さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会（後編）
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
- 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
- 連載 2人で店を vol.33フワリの秘密基地-2
- 連載 いい店、いい話（36）●注文をまちがえる料理店理事 和田 剛さん（川口葉子）
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