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café‐sweets(カフェ・スイーツ) 225号

柴田書店 / 2024年08月05日 / 全120ページ

いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ(ケーキ職人)、ブーランジェ(パン職人)。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。

目次

  • 連載 スペシャリテvol.31ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
  • 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ
  • 連載 今、気になる素材福井県若狭産 梅
  • cafe-sweets vol.225 目次
  • 特集_パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
  •  ●パティスリィ アサコ イワヤナギ
  •  ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
  •  ●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
  •  ●アディクト オ シュクル
  •  ●アヴランシュ ゲネー
  •  ●ケークスカイウォーカー
  • _パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
  •  ●アンリブレ 池尻大橋店
  •  ●スロウ 本店
  •  ●パティスリー シー(SHiiiii)
  •  ●小屋菓子店 フェッテ
  • _カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
  •  ●フレンチレストラン「ユニ」(東京・虎ノ門)のハレの日を演出するアントルメ
  •  ●菓子工房マリアンナの魅せる! デコレーションのつくり方
  •  ●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 CAKE SHOP(東京・代々木上原)
  • 連載 スペシャリテvol.31ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
  • 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ
  • 連載 今、気になる素材福井県若狭産 梅
  • cafe-sweets vol.225 目次
  • 特集_パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
  •  ●パティスリィ アサコ イワヤナギ
  •  ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
  •  ●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
  •  ●アディクト オ シュクル
  •  ●アヴランシュ ゲネー
  •  ●ケークスカイウォーカー
  • _パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
  •  ●アンリブレ 池尻大橋店
  •  ●スロウ 本店
  •  ●パティスリー シー(SHiiiii)
  •  ●小屋菓子店 フェッテ
  • _カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
  •  ●フレンチレストラン「ユニ」(東京・虎ノ門)のハレの日を演出するアントルメ
  •  ●菓子工房マリアンナの魅せる! デコレーションのつくり方
  •  ●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 CAKE SHOP(東京・代々木上原)
  •  ●ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン
  • _スペイン発 製菓専門誌 「so good..」世界のケーキデザイン
  • 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリーケーク・サレ ソーセージキャベツマスタード ソッカ・ニソワーズ
  • 連載 ハード系の技と表現クロフトベーカリー
  • 連載 最新パリ通信 vol.33
  • 連載 パリで活躍する日本人ラ・マニュファクチュール・ド・ショコラ・アラン・デュカス 厚治春香さん
  • 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化(9)タルト ショコラ オ マロン アステリスク 和泉光一さん
  • 連載 和菓子、この味(31)寒天工房 讃岐屋のあんみつ
  • _「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」開業30周年記念 特別講習会レポート
  • 連載 はじまりの、菓子 パリパリシューダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン 浅井拓也さん
  • 連載 今日もお疲れさま!シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会(前編)
  • 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
  • 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
  • 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ -2
  • 連載 いい店、いい話(35)●ディル コーヒー パーラー (川口葉子)
  • _製菓業界で働く女性の〝理想像〞を考える THINK ME project レポート
  • 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
  • 柴田書店・出版案内1
  • 定期購読のご案内
  • ホームページ
  • インフォメーション
  • バックナンバー
  • 次号予告

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