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café‐sweets（カフェ・スイーツ） 225号
柴田書店 / 2024年08月05日 / 全120ページ
いま人気の職業は、カフェ・オーナー、パティシエ（ケーキ職人）、ブーランジェ（パン職人）。取材対象は、その仕事で成功している人、また単におしゃれなだけでなく、本当にお客様に支持されている実力店を取り上げます。誌面のほとんどが美しいカラーページで、作り方の詳細なプロセスも惜しみなく披露いただいております。日本国内のみならず海外現地取材も行ない、最新のトレンドを紹介。毎号の強力特集の他、人気カフェのオーナーや本場フランスのパティシエによる連載もあり、業界の方はもちろん、一般の方にまで男女を問わず広くご好評いただいている雑誌です。
目次
- 連載 スペシャリテvol.31ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
- 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ
- 連載 今、気になる素材福井県若狭産 梅
- cafe-sweets vol.225 目次
- 特集＿パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
- ●パティスリィ アサコ イワヤナギ
- ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
- ●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
- ●アディクト オ シュクル
- ●アヴランシュ ゲネー
- ●ケークスカイウォーカー
- ＿パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
- ●アンリブレ 池尻大橋店
- ●スロウ 本店
- ●パティスリー シー（SHiiiii）
- ●小屋菓子店 フェッテ
- ＿カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
- ●フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ
- ●菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方
- ●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 ＣＡＫＥ ＳＨＯＰ（東京・代々木上原）
- 連載 スペシャリテvol.31ルノートルの「フイユ・ドトンヌ」
- 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ
- 連載 今、気になる素材福井県若狭産 梅
- cafe-sweets vol.225 目次
- 特集＿パティスリーとカフェのデコレーションケーキ
- ●パティスリィ アサコ イワヤナギ
- ●パティスリーショコラトリー ラル奥沢
- ●パティスリー ラトリエ ドゥ アンティーク
- ●アディクト オ シュクル
- ●アヴランシュ ゲネー
- ●ケークスカイウォーカー
- ＿パティスリーのデコレーションケーキ、私のスタイル
- ●アンリブレ 池尻大橋店
- ●スロウ 本店
- ●パティスリー シー（SHiiiii）
- ●小屋菓子店 フェッテ
- ＿カフェと専門店のオーダーメイドケーキ、私のスタイル
- ●フレンチレストラン「ユニ」（東京・虎ノ門）のハレの日を演出するアントルメ
- ●菓子工房マリアンナの魅せる！ デコレーションのつくり方
- ●デコレーションの組合せが選べるカスタマイズケーキ専門店 ＣＡＫＥ ＳＨＯＰ（東京・代々木上原）
- ●ジャヌ東京「ジャヌ パティスリー」のプチガトーデザイン
- ＿スペイン発 製菓専門誌 「so good..」世界のケーキデザイン
- 連載 パリセヴェイユの焼き菓子とヴィエノワズリーケーク・サレ ソーセージキャベツマスタード ソッカ・ニソワーズ
- 連載 ハード系の技と表現クロフトベーカリー
- 連載 最新パリ通信 vol.33
- 連載 パリで活躍する日本人ラ・マニュファクチュール・ド・ショコラ・アラン・デュカス 厚治春香さん
- 連載 ライト使いからコア向けまでワイドな目線で商品化（9）タルト ショコラ オ マロン アステリスク 和泉光一さん
- 連載 和菓子、この味（31）寒天工房 讃岐屋のあんみつ
- ＿「パティスリー・ドゥ・シェフ・フジウ」開業30周年記念 特別講習会レポート
- 連載 はじまりの、菓子 パリパリシューダイニング33パティスリー ア・ラ・メゾン 浅井拓也さん
- 連載 今日もお疲れさま！シェフたちの仕事終わりのホンネ 第15集会（前編）
- 連載 「デリーモ」シェフ江口和明さんと一緒に夢を叶えるお店づくり
- 連載 COFFEEでHAPPY 堀口珈琲研究所 堀口俊英さん
- 連載 2人で店を vol.32ラトリエヒロワキサカ -2
- 連載 いい店、いい話（35）●ディル コーヒー パーラー （川口葉子）
- ＿製菓業界で働く女性の〝理想像〞を考える THINK ME project レポート
- 製菓・製パン・カフェ 業界ニュース
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